1月18日，河南省市場監督管（guǎn）理局（jú）發布2024年第3期通告，檢出不合格食（shí）品25批次。不合格食品（pǐn）涉（shè）及質量（liàng）指（zhǐ）標（biāo）、農獸藥殘留、食品添加劑、微生物汙染等問題。

3批次食（shí）品檢出質量指標問題

 

3批次食品檢出質量指標問題，分別為河南省至佳食品有限公司生產的1批次大民亨小磨香油，酸價（KOH）檢出值為2.9mg/g，標準（zhǔn）規定為不大於2.5mg/g；濟源市梨林鎮天天樂超市銷售的標稱濟源市程村小磨香油加工廠生產的1批次（cì）程村香油，酸價（KOH）檢出值為3.2mg/g，標準規定為（wéi）不大於3.0mg/g；鹿邑縣邱集三聯生鮮農產品經營店銷售的標稱鹿邑縣金廣順食品廠生產的1批次（cì）香酥蠶豆，酸價（以脂肪計）（KOH）檢出（chū）值為4.5mg/g，標準規定為（wéi）不大於3mg/g。

 

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致（zhì）食品（pǐn）有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲（chǔ）藏（cáng）條件不當等，特（tè）別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗（bài）致使酸價超標。

 

8批次食品檢（jiǎn）出（chū）農獸藥殘留問題

 

8批次食品（pǐn）檢出農獸藥殘留問題，分（fèn）別為漯河市源匯區伊味鮮肉店銷售的1批次（cì）牛後腿（tuǐ）肉（ròu），磺胺類（總量）檢出值為174μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg；土黴素檢出值（zhí）為672μg/kg，標準規（guī）定為不大於200μg/k；漯河市源匯區伊味（wèi）鮮肉店銷售的1批次牛前腿（tuǐ）肉，磺胺類（總量）檢出值為297μg/kg，標準規定（dìng）為不大於100μg/kg；內黃縣院芬副食門市銷售（shòu）的1批次雞蛋，氟苯尼考檢出值為（wéi）134.81μg/kg，標準規定為不大（dà）於10μg/kg；新（xīn）密市新華路世紀聯華購物廣場銷售的1批次老薑，噻蟲胺檢出值為3.8mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg；孟州市書輝魚行銷售的1批次泥鰍，恩諾沙星檢出值為226μg/kg，標準規定（dìng）為不大於100μg/kg；遂平縣愛心生活超市（shì）銷售（shòu）的1批次（cì）精品香蕉，噻蟲（chóng）胺檢出值為（wéi）0.038mg/kg，標準規（guī）定為（wéi）不大於0.02mg/kg；寶（bǎo）豐縣立奎水產品店銷售的1批次中（zhōng）華鱘，恩（ēn）諾沙星（xīng）檢出值為145μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg；鄭州鮮妙商貿（mào）有限公司銷售的1批（pī）次甜椒，噻蟲胺檢出值為0.66mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg；噻蟲嗪檢（jiǎn）出值為1.14mg/kg，標準規定為不大於1mg/kg。

 

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便等特（tè）性，對大多（duō）數革蘭氏陽性菌和陰性菌都（dōu）有較強抑製作（zuò）用，廣泛用於防治雞球蟲病（bìng）。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業（yè）部公告第235號）規定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高（gāo）殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿係統（tǒng）和肝髒損傷（shāng）等健康危害。

 

氟苯尼考（kǎo）又稱氟甲碸黴素（sù），是一種獸醫專用酰胺醇類廣（guǎng）譜抗菌藥，主要用於（yú）治療敏感（gǎn）細菌所致的豬、雞、魚的（de）細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品（pǐn），對人體健康有一定風（fēng）險。《食品安全國家標準 食品中（zhōng）獸藥最（zuì）大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在家禽的（de）產蛋期禁用。雞（jī）蛋中（zhōng）檢出氟（fú）苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致氟苯尼考在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。

 

恩（ēn）諾（nuò）沙星屬（shǔ）於喹諾酮（tóng）類合成抗菌藥。《食品（pǐn）安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品中獸藥最大（dà）殘留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮（pí）＋肉中最大殘留限量值為（wéi）100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養（yǎng）殖（zhí）戶在養殖過程中違（wéi）規使用相關獸藥（yào）。長期攝入恩諾沙星超標的（de）食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡（shuì）眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。

 

噻蟲胺屬新煙堿（jiǎn）類殺（shā）蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對薑蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急（jí）性中毒，但長期食用噻蟲（chóng）胺超標的（de）食品，對（duì）人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬（shū）菜（cài）（番茄除（chú）外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留（liú）限量值為0.2mg/kg。辣椒、薑中噻（sāi）蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速（sù）控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘（zhāi）間隔（gé）期規定，致使上市（shì）銷售的產品中殘留量超標。

 

噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑（jì），能被迅速吸收到（dào）植物體內，並在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中（zhōng）規定，噻蟲嗪在甜椒中的最（zuì）大殘（cán）留限量值為1mg/kg。

 

6批次食品檢出（chū）食品添加（jiā）劑問題

 

6批次食品檢（jiǎn）出食品添加劑問題，分別為開封石頁（yè）商貿有（yǒu）限公司銷售的標稱河間市（shì）鑫豐醬菜廠（chǎng）生產的（de）1批次白玉甜（tián）蒜（鹽水漬菜（cài）），二氧化硫殘留量檢出值為0.894g/kg，標準規定為不大於0.1g/kg；河南載德藥業有（yǒu）限公司生產的1批（pī）次DHA黑加侖藍莓（méi）葉黃素酯壓片糖果，莧菜紅檢出值為0.15g/kg，標準（zhǔn）規定為不大於0.05g/kg；永城市育人生活便利店銷售的標稱尉氏縣天翼食品有限公司生產的1批次香脆饃片（調味麵製品），三氯蔗糖檢出值為0.777g/kg，標準規定為（wéi）不大於0.6g/kg；河南鮮風商業連鎖有限公司通許分公司銷售的標稱（chēng）河間市鑫豐源醬菜加工廠生產的1批（pī）次白玉糖蒜，二氧化硫殘留量檢出值為0.909g/kg，標準規定為（wéi）不大於0.1g/kg；焦作市愛心（xīn）大藥房零售連鎖有限責任公司豐收路（lù）店銷（xiāo）售的標稱河南發揚藥業（yè）有限公司生產的1批次茯（fú）苓葛根茶，二氧化硫殘留量檢出值為0.235g/kg，標（biāo）準規定為不得使用；南陽市智能化餐飲管理（lǐ）有限公（gōng）司生產的1批次艾香豆腐乳，苯甲酸及其（qí）鈉鹽（以苯甲（jiǎ）酸計）檢出值為（wéi）0.662g/kg，標準規定為（wéi）不得使用。

 

二氧化硫（以（yǐ）及焦亞（yà）硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品（pǐn）加工中常用的漂白劑和防腐劑（jì），使用後均產生二氧化硫（liú）殘留。二氧化硫殘留（liú）量超標的（de）原（yuán）因可能（néng）是生產廠家為護色、防腐、漂（piāo）白而違規使用。

 

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用（yòng）廣泛。莧菜紅超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品（pǐn）的感官濫用色素。

 

苯甲酸及其鈉鹽（yán）是食品工業（yè）中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可（kě）能是企業為延長產品保質期或者為彌補產（chǎn）品生產中（zhōng）衛生條件不佳而超（chāo）範圍使用，也可能（néng）是生產廠商（shāng）對國家標準不了解或了解不夠透徹，超範圍使用防腐劑（jì）所（suǒ）致。

 

7批（pī）次食品檢出微生物汙染問題

 

7批次食品檢出微生物汙染問（wèn）題，分別為鄧州市良心膳堂食品有限公司生產（chǎn）的1批次原味核桃丸，菌（jun1）落總（zǒng）數（shù）檢出值為42000CFU/g、40000CFU/g、24000CFU/g、17000CFU/g、22000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果（guǒ）均（jun1）不得超過100000CFU/g且至少（shǎo）3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；。延津縣馬長順牛肉湯店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不（bú）得檢出；新鄉市紅旗區順娜娜小吃店使用的1批（pī）次大碗，大腸菌群檢出值為檢出（chū），標準規定為不得檢出；天貓筋生（shēng）筋世旗（qí）艦店（經營者為西華縣筋生筋世食品有限（xiàn）公司）銷（xiāo）售（shòu）的1批次（cì）紅薯澱粉，菌落總（zǒng）數檢出值為4.9×10⁵CFU/g、4.6×10⁵CFU/g、5.3×10⁵CFU/g、 5.9×10⁵CFU/g、5.2×10⁵CFU/g，標（biāo）準規定為5次檢驗結果均不（bú）得超過100000CFU/g且至少3次檢驗（yàn）結果不得超過10000CFU/g；黴菌（jun1）和酵母檢出值為1.1×10⁶CFU/g，標準（zhǔn）規定為不大（dà）於1000CFU/g；許昌市東（dōng）城區好媳婦（fù）擀麵皮店（diàn）使（shǐ）用的1批次砂鍋（guō），陰離子合成洗滌劑（以（yǐ）十二烷基（jī）苯磺酸鈉計）檢出值為（wéi）0.6885mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標（biāo）準規定為不得檢出；濮（pú）陽（yáng）開發（fā）區黃河路馮（féng）記麵館使用（yòng）的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢（jiǎn）出；遂平縣常莊副食店銷售的（de）標稱遂（suí）平縣清沁純淨水廠生產的1批次飲（yǐn）用（yòng）純淨水，銅（tóng）綠假單胞菌檢出值為11CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

 

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來（lái）評（píng）價食品清潔度，反映食品（pǐn）在（zài）生產過程中是（shì）否符（fú）合衛生要求。菌落總（zǒng）數超標的原因，可（kě）能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗（xǐ）消毒不到位（wèi），還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件（jiàn）控製（zhì）不當等有關。

 

大（dà）腸菌群是國內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌之一。造成複（fù）用餐飲具大腸菌群不合格的（de）原因，可能是清洗（xǐ）、消毒不徹底，或存放（fàng）過程中受到汙染等。

 

銅（tóng）綠假單胞菌在自然界（jiè）分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼（hū）吸道和腸（cháng）道（dào）等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原（yuán）因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中（zhōng）引（yǐn）入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到（dào）位，還（hái）有可能與產品包裝（zhuāng）密封不嚴等有關。

 

此外，還有1批（pī）次食品檢出其他汙染問題，為許昌市（shì）東城區欒博早餐店使用的1批次圓盤，陰離子（zǐ）合成（chéng）洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.7367mg/100cm²，標準規定為不得檢出。

 

河南省市場監督（dū）管理局針對抽檢發現的問題，對（duì）於（yú）不合格樣品涉及（jí）外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查（chá）處理；對於不（bú）合格樣品涉及省內生產經（jīng）營單位的，已要求鄭州、開封、安陽、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、南陽、商丘（qiū）、周口、駐馬店、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措（cuò）施控製風險，分（fèn）析原因進行整改，並依法予以查處。

 

不合格食品信息