春節裏闔家（jiā）團圓，走親訪友，免（miǎn）不（bú）了大吃大喝，於是，“每逢佳節胖（pàng）三斤”，成為了（le）很多人又愛又恨（hèn）的魔咒。
大家（jiā）忌憚起高糖（táng）高脂帶來的（de）
肥胖、
高血（xuè）壓等健康隱患，又舍不得放棄
美食帶來的愉悅感，這個時候，一係列低熱量、低（dī）GI（血糖生成指數）的“代糖”便成為了美食（shí）界的“新貴”，各類“0糖”產品也受到了越來越廣泛的關注。
那麽，用“代糖”替代（dài）“糖”，真的能解決一切煩惱嗎？
01 什麽是“代糖”？
日常生活中大家常說的“代糖”泛指的是一類食品添加劑，他們提供的能量遠低於傳統食糖，甚至不提（tí）供（gòng）熱量，但（dàn）依舊可以賦予食品甜味（wèi）。在GB 2760-2014《食品安全國家標準
食品添加劑使用標（biāo）準》中，能夠賦予食品甜味的物質都可以歸為甜（tián）味劑。
02 “0糖”是指完（wán）全沒有糖嗎？
根據GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食（shí）品（pǐn）營養標簽通則》中對“0”界（jiè）限值的規定，糖（táng）的“0”界限值為≤0.5g/100g或g/100ml，當（dāng）某營養成分含量數值≤“0”界限值時，其含量（liàng）應標示為“0”；使（shǐ）用“份（fèn）”的計量單（dān）位時，也要同時符合每（měi）100g或（huò）100mL的“0”界限值的規定。
也（yě）就是說一瓶飲料根（gēn）據（jù）其相應的檢測標準，測得每100mL（或（huò）100g）中糖含量低於0.5g時，就可以在營養標簽（qiān）處標（biāo）注（zhù）糖為“0g/100g（或100mL）”。
03 代糖（táng）就一定沒（méi）有熱量了嗎？
在《預包裝（zhuāng）食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）問答（修（xiū）訂版）中（二（èr）十四）中關於糖（táng）醇和糖醇的能量係數做出（chū）了回答（dá）：鑒（jiàn）於目前糖醇在部分類別食品中（zhōng）使用較多，為科學計算能量（liàng），建議赤蘚糖醇（chún）能量係數為0 kJ/g，其（qí）他糖醇的能（néng）量係數為10 kJ/g。
簡單來說，熱量有，但不多。
04 代糖真的完全無害（hài）嗎？
赤蘚糖醇作為一種常見的食品甜味劑，因其具有爽口的甜味，不易吸收等特點而深受消費者偏愛。聯合國糧（liáng）農組織和世界衛生組織JECFA對赤蘚糖醇設定（dìng）的ADI每日推薦攝入量為“not specified”即未指定，相對（duì）來說安全性較高，可是最近不少研究都指出（chū），大量的攝入赤蘚糖醇，會不（bú）同（tóng）程度的（de）出現（xiàn）惡心（xīn）、腹鳴（míng）等一係列負麵作用。
阿斯巴甜在人（rén）體（tǐ）胃腸道酶作用下可分解為天冬氨酸和甲醇，對此，苯（běn）丙酮尿症患者需要特別注意，許多添加阿斯巴（bā）甜（tián）的食（shí）品會標明：“阿（ā）斯巴甜（含苯丙氨酸）”，更有貼（tiē）心的商家會（huì）在標簽上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。
甜菊糖苷作為一種天然甜味劑，因發現時間相對（duì）較晚，其使用時的注（zhù）意事項仍有待科研人員繼續深（shēn）入研究，但截至目前（qián），在港澳等地區都還禁止銷售含有甜菊糖苷的食品。當（dāng）前可確定的是，GB 2760-2014《食（shí）品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標（biāo）準》中對（duì）甜菊糖苷的最大使用量及允許添加的（de）食品範圍都做出了規定。
如果擔心糖吃的（de）太多而帶來“富貴病”，那選擇添加了代糖的食物確實能有效（xiào）減（jiǎn）少傳統（tǒng）糖類的攝入。但由（yóu）於各種甜味劑的潛（qián）在的風險，還是需要注意（yì）控製攝入量，並不能將其視為百利無害的（de）“萬精油”。
供稿：市（shì）質檢院
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