賽百味是全球連鎖的快餐業，據中新社報道（dào），麵包內因含有化（huà）學（xué）物質偶氮二甲酰（xiān）胺漂白劑以於2月6日在美國停止銷售。賽百味在（zài）其中國官方網站回應稱：中國所售產品不含此物質。

    據媒體報道，賽百味方麵承認在北（běi）美出售的食物中有Azodiacarbonamide化學成分。這是（shì）一種麵粉漂白劑，也被用於瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被（bèi）明令禁止用於食物。世衛組（zǔ）織曾將它與呼吸、過敏和（hé）哮喘等聯係在一（yī）起。

    該消息被網友描述成“賽百味承認食物中有鞋（xié）底成分”，在微信、微博中被不斷轉發，引發部（bù）分消費者（zhě）擔（dān）憂。

    究竟消費者（zhě）吃的賽百味三明治裏有漂白物質嗎？昨晚，賽百味中國在其官方網站回應稱：“中國（guó）區麵包中不存在偶氮二甲酰（xiān）胺這（zhè）一成分。雖然該添加劑的使用已獲得美國政府部門的批準，美（měi）國的賽百味餐廳仍已（yǐ）經開始去除偶氮（dàn）二甲酰胺。”該網站還掛出一個（gè）賽百味供應商北（běi）京百（bǎi）嘉宜食品有限公司發出的英文聲明，也聲稱（chēng）中國出售的麵包不（bú）含偶氮二甲酰胺。

    據相關專家介紹，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在麵粉中作（zuò）為（wéi）增（zēng）筋劑，加強（qiáng）麵筋的彈性與（yǔ）韌性。聯合國食品（pǐn）法典委員會（Codex）也將其列為合法食品添（tiān）加（jiā）物，例如我國台灣地區目（mù）前限量標準比（bǐ）照Codex的（de）45ppm，即（jí）每公斤麵粉添加不得超過45毫克。雖（suī）為合法使用（yòng），但若商家超量添加偶氮二甲酰胺，仍可依“食品安全衛生管理法”開罰3萬到300萬元新台幣。

    北京（jīng）店員不知偶氮二甲酰胺為何物（wù）

    昨日，北京青年報記者走訪了（le）賽百味國貿店、燕莎奧特萊斯店等，餐牌上寫著顧客可選的麵包品種有4個，分（fèn）別是（shì）意（yì）大利（lì）白麵包、全麥麵包、奶香酪麵包（bāo）和蜂蜜燕麥麵包。當有顧（gù）客詢問店方“麵包裏有沒有漂白劑”，售貨員均表示並不了解偶氮（dàn）二甲酰胺為何物，也未聽說（shuō）其在北美地區（qū）停用。

    針對偶（ǒu）氮二甲酰胺的不（bú）同（tóng）觀點（diǎn）

    美國：偶氮二甲酰胺通過美國FDA審查，屬於“公認安全”的食（shí）品添加劑，麵粉中的最大（dà）使用量是45ppm。

    英國：英國衛生安全（quán）局將偶氮二甲酰胺視為致呼吸敏感物，認為其在工作場所的存在可能誘發哮喘。含此物質的產品應標注R42標簽，即“吸（xī）入可能造成敏（mǐn）感”。

    世界衛生（shēng）組織：有限的動物實驗表（biǎo）明偶氮二甲（jiǎ）酰（xiān）胺被動物吸入（rù）或攝入後，大部分不被吸收，並快速通過（guò）糞便被排出，對實驗動物的急性毒性較低，不會對皮膚、眼睛及呼（hū）吸道（dào）造成刺激。沒有足夠的研究證據表明偶氮（dàn）二甲酰胺能誘發導致哮喘（chuǎn）及其他呼吸道症狀的發生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺（àn）中（zhōng）的工人皮膚敏（mǐn）感，其對其他係統的有害性則未研究。

    不可否認的是偶氮二甲酰胺（àn）確實對人體（tǐ）會產生一定的毒性作用，生產廠家應該嚴格規範自己的行為，天網恢恢此類添加劑（jì）應該禁用。
 

本文關（guān）鍵詞：賽百味 麵（miàn）包 偶氮二甲酰胺