馬鮫魚（yú），別稱鮁（bà）魚、鰆（chūn）魚、鱍（bō）魚等，是鱸（lú）形（xíng）目、鯖科、馬鮫屬不同
魚類的統稱，主要分布於渤海、黃海、東海和南海等海域，是我國主要的海洋經濟魚（yú）類之一。目前，我國境內分布的馬鮫魚共有5種（zhǒng），分別是：康氏（shì）馬鮫（又稱竹鮫）、藍點馬鮫、斑點馬鮫（又稱花鮫、扁鮫）、朝鮮馬鮫、中華（huá）馬鮫。
馬鮫魚肉（ròu）質（zhì）緊實細膩、味道鮮美、營養豐富（fù），倍受消費者青睞，是海（hǎi）南節（jiē）日餐桌（zhuō）上最為（wéi）常見的一道美味。
海南本地馬鮫魚，通常指康氏馬鮫和斑點馬鮫，其中以文昌鋪前鎮附近海域的斑點馬鮫魚最負盛名。北方鮁魚，通常指藍點馬（mǎ）鮫，主要分布（bù）在我國北部海域，南（nán）到福建、北到遼寧（níng），廣東、廣西、海南幾乎不出產。
一、
如何區分海南馬鮫（jiāo）
藍點馬鮫和斑點馬鮫
斑點馬鮫近年（nián）來（lái）在海南的產（chǎn）量不高，價格相對較高，可以通（tōng）過外形與藍（lán）點馬鮫相區分。一（yī）看花紋（wén），藍點馬鮫魚體中間的兩條斑點大致呈（chéng）直線排列，其中有不少斑點是長（zhǎng）條形狀；而斑點馬（mǎ）鮫魚體的斑點呈無規則排列，極（jí）少有長條形斑點。
二看體高和頭長，藍點馬鮫，體高小於（yú）頭長；斑點馬鮫，體高約等於頭長；朝鮮馬鮫，體（tǐ）高顯著大於頭長（zhǎng）。
康氏馬鮫和沙氏刺鮁的外形高度相似，但口感和價格均有較大差（chà）異（yì）。康氏馬鮫屬於鯖科馬鮫屬，沙氏刺鮁屬於鯖科刺鮁屬。二者可以通過外（wài）形區（qū）分，一是康氏馬鮫（jiāo）嘴尖且短，沙氏刺鮁嘴更尖且長（zhǎng）；二是康氏馬鮫魚身（shēn）上的斑紋（wén）是又細又長，而沙氏（shì）刺鮁魚（yú）身上的黑（hēi）灰色斑紋則寬大得（dé）多，銀白色的斑（bān）紋倒是又細又長。
二、
消費（fèi）須知
銷售者銷售馬鮫魚等水產食用農產品，應當在銷售（shòu）場（chǎng）所明顯位置如實標明馬鮫魚的（de）名稱、產地、價格等信（xìn）息；此外，帶包裝的馬鮫魚還應當在包裝（zhuāng）上如實標明貯存條件、保質期、保鮮劑（jì）、防腐（fǔ）劑（jì）等信息（xī）。其中，產（chǎn）地（dì）應當具體到縣（市、區），鼓勵標注到鄉鎮、村等具體（tǐ）產地。消費者有權要求馬鮫魚銷售者（zhě）標明（míng）馬鮫魚的名稱、產地、價格等（děng）信息（xī）。受（shòu）季節、生活習性（xìng）、海域等因素影響，不同品種馬鮫魚的口（kǒu）感和風味有差異，消費者選購（gòu）馬鮫魚時，可根據自己的口（kǒu）味（wèi）和需求選擇（zé）不同的品種，建（jiàn）議盡量前往正（zhèng）規的生（shēng）產和銷售馬鮫魚的商家購買。
資料來源
[1]原色收集於中國台灣魚類資料庫
（ttps://fishdb.sinica.edu.tw）及網絡公開（kāi）資源。
[2]南海（hǎi）魚類誌[M].中國科學院動物研究所。科學出版社。1962.
[3]中國海洋魚類[M].陳大剛；張美昭。中國海洋大學出（chū）版社。2015.
[4]中國海洋及河口魚類係統檢索[M].伍漢霖；鍾俊生。中國農業出版社（shè）。2021.
[5]覓大叔食記視頻資料。
供（gòng）稿：食（shí）品流通處
本文關（guān）鍵（jiàn）詞：
