滇
橄欖，即餘甘（gān）子，又名油甘子、庵摩勒、望果、木波，為大戟科葉（yè）下珠屬多年（nián）生植物，廣泛分布於我國雲南、四川、廣西、福建等地。滇橄欖果實初食（shí）味酸澀，食（shí）用後回味甘甜，故名餘甘子。
滇橄欖還被列入國家
衛生健康委員會（huì）“
藥食同源（yuán）”名單，因其在（zài）藥食兩用方（fāng）麵的作用深受
消費者喜愛。在此，食安君提示您——
一、科學食用滇橄欖
傳統中醫認為，滇橄欖味甘、酸、澀，性涼，歸肺、胃經，具有清熱（rè）涼血，消（xiāo）食健胃，生（shēng）津止咳等功效，主要用於血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口幹等（děng）症。
滇橄欖在雲南有較長的食用曆史，主要（yào）食用方式有鮮食、醃製、製作（zuò）果脯等方式，近年（nián）來發展出製粉、提取汁液製成飲料等新型食用（yòng）方式。鮮食即食（shí）用新鮮滇橄欖，醃製一般用鹽水加甘草浸泡，製作果脯則采用先破碎再蒸製，去（qù）除果核後拌白糖、紫蘇等晾幹。無論哪種食用方式，加工製作或食用前都需認真清洗去除雜質，如果沒有製作經驗，不要嚐試醃製或製作滇橄欖果脯，以防加工（gōng）方式不當造成汙染或食物中毒。
二、科學選購滇橄欖
（一）新鮮（xiān）滇橄欖外觀呈球狀或扁球狀，外果皮肉質呈淡（dàn）綠色或淡黃綠（lǜ）色（sè），具有皺紋（wén）及明顯的淺色（sè）線棱。
（二）新鮮滇（diān）橄欖初（chū）品嚐時具有強烈的酸澀味，幾乎無甜味，食用後口腔內會有輕微清涼及明顯甘甜（tián）的感覺，如果初品嚐時就能感覺到強烈的甜味，則有可能購買到被添加甜味（wèi）劑的滇橄欖。
（三）購買滇橄欖應選擇到有正規資質的農貿市場、超市、水果店等購買，選購時，要挑（tiāo）選果實新鮮，外觀無發黴變質的滇橄欖，建議購買前先試嚐，如出現入口咀嚼即非常甘甜或非常苦等情況，應避免購買食（shí）用。
科普知識
甜味劑：賦（fù）予食（shí）品甜味的物質，包括甜蜜（mì）素、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯（sī）巴甜（tián）等（děng），按照《食品安全國家（jiā）標（biāo）準
食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760-2014）的規定，甜味（wèi）劑可以在標（biāo）準規定限量及範（fàn）圍內使用於規定的食品，不得（dé）超範圍、超劑量使用，在國家標準規定的範圍內添加，不會對人（rén）體造成危（wēi）害，但（dàn）如果超（chāo）範圍、超（chāo）劑量使用甜味劑導致人過量食（shí）用，則可能使人食欲減退，甚至對人的肝髒和神經係統產生嚴重危害。
來源：雲南省市場監（jiān）管局食品安全（quán）抽檢監測（cè）處
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