夏季到來
氣溫（wēn）高，濕度大
一般說來，引發（fā）細菌性食物中毒的常見細菌有沙門氏菌、葡（pú）萄球菌、蠟樣芽孢杆菌、誌賀氏菌、副溶（róng）血性弧菌、致瀉性大腸（cháng）埃希氏菌等。一些細菌廣泛存在於（yú）自然環境中，有的細（xì）菌毒素甚至能耐受280度半小（xiǎo）時加熱不分（fèn）解，而在高溫的夏（xià）季，如果餐飲（yǐn）服務單位沒有嚴格執行（háng）生熟分離等操作規範（fàn），則很容易出現交叉汙染。在10℃至60℃之間的溫度條件下，如熟食類食品存放2小時以上（shàng），或含蛋白質及水分較多的食品（易腐食品）原料、半成品在不適合溫度下長時（shí）間貯存（cún），都可能導致食物中（zhōng）毒（dú）。另外，食品未燒熟煮透，或者未消毒的手或者食品器具接觸（chù）了（le）直接入口食品，都可能導致消（xiāo）費者出現（xiàn）腹痛腹瀉。
提醒各食品生產經營單位，夏日炎炎，日常經營一定要控（kòng）製食品加工總量，縮短食品存放時間，加熱時要燒熟煮透，及時冷藏（cáng）或熱藏食品及半成品，注意消毒餐具和加工器具，防止食（shí）品在加（jiā）工（gōng）過程中受到交叉汙染。
提醒廣大消費者應增強自我保護意識，一（yī）旦發現餐飲服務單位供售有異味、有異物、黴變生蟲或者其他異常食品的，應及時向食品安（ān）全監管部門（mén）投訴（sù）舉報，可直接撥打12315。在（zài）家就（jiù）餐時，如果生食瓜果蔬菜，要充分浸泡、清洗消毒，家（jiā）用刀具、砧板（bǎn）、盆勺等器具應生熟分（fèn）開，用前消毒（dú），用後洗淨，減少各（gè）環節汙染機會，預防（fáng）細菌性食物中毒和（hé）腸道傳染病的發生。
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