重慶檢出8批次不合格食品，涉及（jí）農獸藥（yào）殘留、食品添（tiān）加（jiā）劑、微生物汙染等問題
時間：2024-06-05 15:04:16 來源：轉載食品夥（huǒ）伴網 點擊：297次
近日，重慶市市場（chǎng）
監督管理局發布2024年第（dì）8號通（tōng）告，檢出不合格食品8批次。不合格食品涉及農
獸藥殘留、
食品添加劑、
微生物汙染、其他汙染等問題。
3批次食（shí）品檢出農獸藥殘留問（wèn）題
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為北（běi）碚區金楊楊餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合（hé）食（shí）品安全國家（jiā）標準（zhǔn）規定；重慶市江北區寸灘街道蘭（lán）溪小區45-9（海爾路181號附123號（hào））劉明群銷售的大（dà）白豇豆，噻蟲胺（àn）不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；重（chóng）慶市（shì）酉陽縣（xiàn）鍾多街道城南社區六組（華茂農副產品（pǐn）批（pī）發市場A27攤位）冉富軍銷售的小青椒，倍硫（liú）磷不符合食品安全國家標準規定。
恩諾（nuò）沙星屬於氟喹（kuí）諾酮類藥（yào）物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療（liáo）動物的皮膚感染、呼吸（xī）道感染等，是動物（wù）專（zhuān）屬用藥。《食品安全（quán）國家標準 食品中獸藥最（zuì）大殘留限（xiàn）量》（GB 31650-2019）中（zhōng）規定，恩諾沙星在牛蛙中的（de）最高殘（cán）留限量為100μg/kg。長期（qī）食用恩諾沙星殘留超（chāo）標的食品，對人體健康有一定影響。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用（yòng），對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響（xiǎng）。《食品（pǐn）安全（quán）國家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，噻蟲胺在豆類蔬（shū）菜中的最大殘留限量值為（wéi）0.01mg/kg。
倍硫磷是有機磷（lín）神經毒劑（jì），對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有（yǒu）較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人（rén）體健康可能有一定影響（xiǎng）。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，倍硫磷（lín）在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
2批次食品檢出食品添加（jiā）劑問題
2批次（cì）食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市九龍坡區楊家坪街道興（xìng）勝路55號6幢（zhuàng）附9#-1號蔡（cài）明加工自製的紅（hóng）糖饅頭，糖精鈉（以糖（táng）精計）不（bú）符合食品安全國家標準規定（dìng）；武隆區宇權食品經營（yíng）部銷售的幹山藥，鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留量不符合食品安（ān）全國（guó）家標準規定。
糖精鈉是食品（pǐn）工（gōng）業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人（rén）體無營養價（jià）值（zhí），食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使（shǐ）食欲減退。《食品安（ān）全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定（dìng），發酵麵製品中不得使（shǐ）用糖精鈉（nà）（以糖精計）。發（fā）酵（jiào）麵（miàn）製品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超範圍使（shǐ）用。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使（shǐ）用後會產生二氧化硫殘留。二（èr）氧化硫進入（rù）人體（tǐ）後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身（shēn）體帶來健康危害，但（dàn）若過量（liàng）食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸（cháng）道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化（huà）硫（liú）殘（cán）留量（liàng）不得（dé）超過0.2g/kg。幹製蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白（bái）劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量（liàng）不準（zhǔn）確所致（zhì）。
2批次食品檢出微生物汙染問題
2批次食品檢出微生物（wù）汙染問題，分別為重慶市（shì）三易食品有限（xiàn）公司（sī）生產的食用（yòng）木薯澱粉（fěn），菌落總數不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定；重慶富洲食品有限公司生產的鹵肉塊，大腸（cháng）菌群不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染（rǎn）常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被（bèi）致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸（cháng）杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標（biāo）的原因可（kě）能是由於（yú）產品受到了來自原料、包材、人員、設（shè）備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來（lái）評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品（pǐn）的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速（sù）食（shí）品的腐敗變（biàn）質，使食（shí）品（pǐn）失去食用（yòng）價（jià）值。菌落總數（shù）超標說明個別（bié）企業（yè）可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝（zhuāng）容器清洗消毒不到位；還（hái）有可能（néng）與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等（děng）有關。
此外（wài），還有1批次（cì）食品檢出其他汙染問題，為渝北區老文餐飲店（diàn）使（shǐ）用的碗（複（fù）用餐飲具），陰離子合成洗（xǐ）滌（dí）劑（以十（shí）二烷基苯（běn）磺酸鈉計（jì））不符合食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）。
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺（huáng）酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消（xiāo）毒過（guò）程中控（kòng）製不當，會造成（chéng）洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標準 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規（guī）定，化學消（xiāo）毒法的餐（飲）具中陰（yīn）離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢（jiǎn）出。
所（suǒ）在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國
食（shí）品安全法》的要求，對（duì）上述抽檢中發（fā）現的不合格產品，依法啟動查處工（gōng）作，同時已采取風險控（kòng）製（zhì）措施（shī），查清產品流向，召回（huí）、下（xià）架不合格（gé）產（chǎn）品，分析（xī）原因並（bìng）進（jìn）行整改。
不合格（gé）食品信息
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序號
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標識（shí）生產企業名稱
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標（biāo）識生產企業地址
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被抽樣（yàng）單位名稱
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被（bèi）抽樣單位地（dì）址
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食品名稱
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規格型號
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商（shāng）標（biāo）
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生產日期/批號
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不合格項目（mù）║檢（jiǎn）驗（yàn）結果（guǒ）║標準值（zhí）
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檢驗機（jī）構
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1
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渝北（běi）區老文餐飲店
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重慶市渝北區回興街道興科（kē）大道250號（hào）青年城1幢商鋪
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碗（複用餐飲具）
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2023-11-09（消毒日期）
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陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計（jì））║0.031mg/100cm2║不得檢出
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重（chóng）慶市食品藥品檢驗（yàn）檢測研（yán）究院
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2
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北碚區（qū）金楊楊餐飲店
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重慶市北碚區碚南（nán）大道168號（hào）
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牛蛙（wā）
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2023-11-24（購進日期）
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恩諾沙星║286µg/kg║≤100µg/kg
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廣州檢驗檢測認證（zhèng）集團有限公司
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3
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劉明群
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重（chóng）慶（qìng）市江北區寸灘街道蘭溪小區45-9（海爾路181號（hào）附123號）
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大白豇豆（dòu）
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2023-10-18（購進日期）
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噻蟲胺║0.059mg/kg║≤0.01mg/kg
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廣電計量（liàng）檢測（湖南）有限公司
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4
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重慶富洲食品有限公司
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重慶市巴南區南彭街道鴛鴦村（cūn）10社
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重慶（qìng）富洲食品有限公司
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重慶市巴南區（qū）南彭（péng）街道鴛鴦村10社
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鹵肉塊
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5kg/袋
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2023-12-05
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大腸菌群║260；240；1400；130；240CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g
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重慶市涪陵食品藥品檢驗所
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5
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蔡明
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重慶市九龍坡區楊家坪街道興勝（shèng）路55號（hào）6幢附9#-1
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紅糖饅頭
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2023-12-08（加工日期）
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糖精鈉（以糖精（jīng）計）║0.0315g/kg║不得使用
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重慶市（shì）計（jì）量質量檢測研究院
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6
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武隆區宇權食品經營部
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重慶市武隆（lóng）區鳳山街道南濱路215號油坊溝（gōu）農貿市場幹貨類11號
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幹山藥
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2023-09-22（購（gòu）進日期）
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鉛（以Pb計）║1.09mg/kg║≤0.8mg/kg；二氧化硫殘留量║0.454g/kg║≤0.2g/kg
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廣州（zhōu）檢驗檢（jiǎn）測認證集團有限公司
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7
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重（chóng）慶（qìng）市三易食品有限公司
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重慶市（shì）江津（jīn）區白沙工（gōng）業園F-1號地塊
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重慶市（shì）三易食品有限公司
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重慶（qìng）市江津區白沙工業園（yuán）F-1號地塊
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食用木薯（shǔ）澱粉
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15g/袋
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2024-01-11
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菌落總數║3.2×104；3.3×104；1.1×104；1.6×104；1.2×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
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重慶市食品藥（yào）品檢驗檢測研究院
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8
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冉富軍
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重（chóng）慶市酉陽縣鍾多街道城南社區（qū）六組（zǔ）（華茂農（nóng）副產品批發市場A27攤位）
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小青椒
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2024-01-17（購進日期（qī））
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倍硫磷║0.19mg/kg║≤0.05mg/kg
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重（chóng）慶市黔（qián）江（jiāng）食品藥品檢驗所
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（來源：重慶（qìng）市市場（chǎng）監督（dū）管理局）
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