如何製售生食海產品
1. 餐飲服務單位經營生食海產品必須取得“生食類食品製售（shòu）”的許可，並具（jù）備專門（mén）加工製作場所和用具。未取得許可而從（cóng）事生（shēng）食類食品製售的行為屬於超範圍（wéi）經（jīng）營。
2. 餐飲服務單位要選擇（zé）正規渠道購買新鮮食材，盡量到可信（xìn）度高、信譽好的供（gòng）應商采（cǎi）購，確保食材的安全性。
3. 廚師應在符合食品加工製（zhì）作要求的操作環境下製作生食海產品，避免食物被細（xì）菌、病毒感（gǎn）染及寄生蟲感染。
如何安全地食用生食海產品
1. 消費者應（yīng）選（xuǎn）擇取得“生食（shí）類食品製售”的許可，並具備（bèi）專門加工製作場所（suǒ）和用具的餐飲服務單位。
2. 食用前要注意海鮮的新鮮程度，食用（yòng）過程（chéng）中發現有（yǒu）異味、變質的情（qíng）況要（yào）馬上停止食用，每次食用（yòng）生食海產品建議少量、適度（dù）。
3. 淡水產品比（bǐ）海水產（chǎn）品（pǐn）的寄生蟲、病菌感染風險更大。如果想要生食，盡量選擇深海魚、貝（bèi）類。
哪些人群不宜食用生食（shí）海（hǎi）產品
1. 過敏體質者：海鮮中的蛋白質屬於異體蛋白，容易導致過敏（mǐn）。
2. 痛風（fēng）和高尿酸血（xuè）症患者：海鮮會導致關節內（nèi）尿酸（suān）增高，加重症狀（zhuàng）。
3. 孕婦和哺乳期女士：部分海鮮存在重金屬、毒素富集的（de）可能，對嬰（yīng）兒可能產生（shēng）不良的危（wēi）害。
4. 腸胃功能較差者：特別是吃冷（lěng）食物經（jīng）常拉肚子的，消化道適應能（néng）力較差的要少吃，以避免腹瀉、肚疼等（děng）情況。
5. 甲亢患者：海鮮富含碘（diǎn），會加重病情。
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