甘蔗由於其（qí）味（wèi）道甘甜，含（hán）有豐富的糖（táng）分、水分，還含有（yǒu）對（duì）人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質（zhì）、有機酸、鈣、鐵等（děng）物質，頗受廣大消費者的親睞。

    眼（yǎn）下正（zhèng）值甘蔗上（shàng）市的季節，不少（shǎo）市民對美味可（kě）口的甘蔗十分青睞（lài）。但最近有（yǒu）網友（yǒu）發微博稱："千（qiān）萬別吃發紅的甘蔗，會中毒！一家人因吃甘蔗（zhè）中毒而變成了植物人。"一時間，吃發紅（hóng）的甘蔗會（huì）中毒的說法被網友迅速擴散，大河報記者（zhě）發現，網絡上相關搜索（suǒ）多達91萬餘條。

    昨天下午，大河報記者隨機采訪了5位路邊經營水果攤（tān）的小販及十（shí）多位市民，大（dà）家都認為，發紅的甘蔗不能吃，但問及原因，不少市民也說不清。

實驗

    那麽，發紅的甘蔗真的有毒嗎？北京市疾病預防控製中心營養與食品衛（wèi）生所副所長騰仁明稱，發生黴變才會使甘蔗發紅，而黴變後的甘蔗中又含（hán）有節菱孢黴菌，其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物（wù）質，若誤食可導致丙酸中毒，後果十分嚴重。

    在發紅的甘蔗中，真的含有劇毒物質3-硝基丙酸嗎？欄目組記者在市場上購買了發（fā）紅的甘蔗，並送往北（běi）京農學院進行專項的毒理（lǐ）分析檢驗。經專（zhuān）業的取樣（yàng）和分析（xī），北（běi）京農學院食品科學與工程學院副（fù）教授丁軻告訴欄目（mù）組記者："樣（yàng）品中確實含有3-硝基丙酸，在發紅黴變的甘蔗中，3-硝基丙酸的平（píng）均含量在3.5微克/公斤甘蔗的水平。"

結論（lùn）

    帶有暗褐色，或（huò）吃起來發糠的甘蔗，盡（jìn）量不（bú）要買。

    丁副教授表示，依據相關資料的數據顯示，3-硝基丙酸引起人中毒的劑量水（shuǐ）平為12.5毫克/千克（kè）體重（chóng）。也就是說，一個成年人要吃20萬千克以上的樣品甘蔗才可能中毒。對此，有專家稱，冬季空氣幹燥，因此送檢的（de）甘蔗樣品黴變程度十分輕微，隻有局部黴變。

    騰仁明副所長表示，誤食發（fā）黴的甘蔗後，潛伏（fú）期很短，通常在幾小時內就會出現一些症狀（zhuàng），輕（qīng）則惡心嘔吐，重則出現抽（chōu）搐等神經性症狀。即便有些能恢複，但一些神經性的（de）癱瘓卻很難恢複。

     智雲達健康（kāng）專家提醒廣（guǎng）大消費（fèi）者在挑選甘蔗時，發（fā）現發紅、帶有暗褐色，或吃起來（lái）發糠的甘蔗（zhè），盡量（liàng）不要買，以免（miǎn）食用後（hòu）對對身體產生不必要的健康危害。
 

本文關鍵詞：甘蔗 黴變 劇毒