據新華社“新華視點”微博報道，習總書記視察南鑼鼓巷時在展板前，習近平問介紹生活垃圾處理情況的北京市市政管委負責人，“地溝油哪去了？”。負責人回答（dá），北京各區都（dōu）建了廢棄油脂處理廠，年回收廢棄油（yóu）脂10萬噸，還有70萬噸通過市場化渠道處理（lǐ）。總書記又問：“沒有去搞麻辣（là）燙吧？”負責（zé）人說，91视频网站入口在這方麵加強了管理和監控。總書記問出了（le）廣大中國人的心（xīn）聲（shēng），雖然說得是沒（méi）有去搞麻辣燙吧，但是91视频网站入口知道“地溝（gōu）油”回流餐桌（zhuō）都是可恨的。

眾所周知（zhī），地溝油（yóu）並不僅僅是來（lái）源於地溝，任何從餐廚（chú）垃圾、下（xià）水道（dào）、複炸、變質肉回（huí）收、加工來的廢棄油都被稱為地溝油（yóu）。地（dì）溝油由（yóu）於其來源和加工過程衛生狀態惡劣（liè），所（suǒ）以對人體危（wēi）害極大，地溝油是使（shǐ）用過的食用油，營養價值已經被破壞掉了，不僅（jǐn）沒有營養價值，更（gèng）是存在酸價高、過氧化值（zhí）高的問題，並產生苯並芘等有害物質（zhì），長（zhǎng）期食用可導致胃癌、肝（gān）癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發（fā）和體重減輕（qīng）等危害。另外地溝油在回收及加工過（guò）程中會摻入（rù）重金屬、膽固醇、有機溶劑甚至塑化劑等有毒（dú）有害物（wù）質，會對人體造成重（chóng）金屬中毒、高血壓、心血管疾病及各種癌症，由此可見地溝油的危害。

地溝油危（wēi）害極大，一起又一起地溝油事件另人們感到（dào）恐慌及憤怒，期待國（guó）家監管部門能做好地溝油的監管，由於地溝油檢（jiǎn）測研究是在（zài）地溝油產生之（zhī）後才（cái）出現的，並且地溝油來源複雜（zá），內在組分（fèn）不一，著實給科研和監管部（bù）門帶來不小的難題，經過大量的研究，北京食品安全監控中心曾發布地溝油檢測的四大類核心指標：多環（huán）芳烴、膽固醇、電導率和特定基因組成，根據（jù）核心指標進行（háng）的檢測能提高檢測準確（què）率，但是對（duì）設備、操作技（jì）術也有較高要求。在地溝油的監督（dū）管理方麵還是不便於廣泛普及。

2011年12月，我國衛生部（bù）組織向（xiàng）社會廣泛公開征集地溝油檢測方法，共收到762份關於檢驗方法或檢驗指標的建議。2012年5月，衛生（shēng）部表示已經初步確定了4種儀器法和3種可現場使用的快速法，其中（zhōng）智雲達多參數地溝油快速檢測法位列衛生（shēng）部確定的3種可現場使用的（de）快（kuài）速法之一。地（dì）溝油檢測方（fāng）法可以檢測大量樣品，能起到初篩的作用，因而在加強地溝油現場監督檢查方麵有不可估量的作用。

盡管在習（xí）總書記問地（dì）溝油（yóu）哪去了，沒有去搞麻辣燙的時候，負責人說已經做好了管理和監控，但是我（wǒ）們知道管理好地（dì）溝油真的（de）不（bú）是（shì）件容易（yì）的事，雖然91视频网站入口期盼（pàn）地溝油不要回流餐桌，但現實（shí）生活中仍會有（yǒu）這樣的擔憂。91视频网站入口也知道做（zuò）好（hǎo）地（dì）溝油的回收，從源頭上管好地溝油是（shì）最（zuì）重要（yào）的（de），但是由於非正規廢棄油收購企業比生物柴油收購企業給出的價格更具（jù）優勢，所以一些餐飲企業將餐廚垃圾倒賣給了非（fēi）正規廢棄油收購企業（yè），並最終回流（liú）餐桌。所以地（dì）溝油的（de）回收仍是個難題，牽涉到法律、法規（guī）、技術等其他問題，所（suǒ）以目前做好地溝油檢測與鑒定也是（shì）非常重要的。研發出檢測準確率高的地溝油（yóu）檢測產品，讓地溝油無所遁形，智雲達一直在努（nǔ）力。

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