隨著人們生活質量的提高，中西文化的融合，葡萄酒也開始越來越多的出現在人們的（de）餐（cān）桌上。伴隨紅葡萄酒需求增加的同時，假葡萄酒也（yě）越來越多的出現在各個地區。3月28日（rì），山（shān）東煙（yān）台檢驗檢疫局聯合煙台海關就檢測出13350瓶不合格進口法國葡萄酒，並啟（qǐ）用銷毀程序，這是近年來山東口岸銷毀數量最大的一批不合格（gé）進口葡萄酒，可見食品檢測的力度也是越來越（yuè）大。

經檢驗，該批次葡萄酒鐵含量達15.9mg/L,超（chāo）出葡萄酒國家標準8mg/L要求。據了解，過量的鐵會對消費者的身體健康產生不良影響，一旦飲用（yòng）可能會導（dǎo）致鐵中（zhōng）毒，對心、肝和胰產生不同程度損害。煙台局（jú）立即聯合海關對該批葡萄酒進行封存處理（lǐ），啟動銷（xiāo）毀程序。

劣質紅酒的危害

含有（yǒu）甲醇，導致中毒

一些種類的葡萄酒（jiǔ）釀製過程中、特（tè）別是一些原料葡（pú）萄質量（liàng）不佳(含糖過低)，發酵過（guò）程中還要添加外源的（de）糖類成分（fèn），這類添加物可能會引入更多的危害。在發酵（jiào）過程中添加了（le）使用吊白塊進行漂（piāo）白處理的劣質蔗糖，會使紅酒的甲醇含量過高，最終導致甲醇中毒（dú），對（duì）身（shēn）體的機能造成極大的危害。

除了糖分就是糖分，對身體無益

市場上有些廉（lián）價紅酒和很多低檔（dàng）自助餐廳中提供（gòng）的紅（hóng）酒，其實是偽葡萄酒，根本就不是通過葡萄發酵生產的。好一點的會用葡萄（táo）汁（zhī）、加糖、加食用酒精（jīng）勾兌而成（chéng）。還有更差的，完全是用化工原料加自來（lái）水進行調配製成的偽劣紅酒。市（shì）場上幾元錢一瓶的紅酒，多（duō）是這類勾兌品（pǐn），健康危害風險很大（dà）。

判別紅酒質量的方法

1、視覺角度

在品（pǐn）酒的時候，葡萄（táo）酒的色澤（zé）自然成（chéng）為首先（xiān）感覺到的要素。一種葡萄（táo）酒的（de）顏色可以顯示的酒（jiǔ）的年齡，甜度，葡萄種類—甚至是釀造工藝。端起（qǐ）酒杯，在白色的背景下觀察葡萄（táo）酒的色澤。觀察純淨度（dù），渾濁的顏色說明這個酒是有（yǒu）問題的。評價酒的顏色。白葡（pú）萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意（yì）味著酒的年份比較近，很年輕。深黃（huáng）色或者金黃色說明酒已經有一定的年齡，比較成熟。對於紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。

2、嗅覺角度

人類的嗅覺比人類的味覺有（yǒu）更（gèng）好的判斷力，在你品嚐葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠多的信（xìn）息。葡萄酒的“香氣”不僅會因為它的年齡和葡萄品（pǐn）種而改（gǎi）變，受影響的因素（sù）還包括葡萄種植區域的天氣，土壤質地，和釀造過程(在橡木桶（tǒng）中釀造還是（shì）在不鏽鋼容器裏)。

把鼻子湊（còu）近葡萄酒（jiǔ）杯，集中注意力（lì）在氣味（wèi）上——它是濃烈複雜（zá）的還（hái）是清淡簡單的？香氣是否（fǒu）延續還是立刻就消失了？

3、味覺（jiào）角度

好的葡萄酒要平衡個中味道元素：例（lì）如白葡萄酒裏麵的酸味和甜味，紅葡萄酒裏（lǐ）麵的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡（pú）萄酒的甜度，舌（shé）根部位（wèi）會告訴（sù）你酒的酸度（dù）如何。前齒根部位可以（yǐ）幫助（zhù）你（nǐ）判斷葡萄酒的單寧，最後，把葡萄酒（jiǔ）在嘴（zuǐ）裏轉上一圈然後咽（yān）下，最重要的（de）就是“口感” —它是（shì）“柔（róu）和順滑”的還是“單薄粗糙”的？

咽下後，關注味道的變化和（hé）味道的消散（sàn）速度。這個（gè）叫做葡萄酒的（de）“餘味時間”，這一點可以引起葡萄酒質量（liàng）的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“餘味時間”可以超過1分鍾甚至更多，創造一種其他酒無法（fǎ）帶來的遐（xiá）想空間。

除了感官鑒評外，食品安全檢（jiǎn）測儀器也可以幫助（zhù）快速（sù）鑒別葡萄酒，北京智雲達科技（jì）有限（xiàn）公司一直致力於食品檢測行業，生產的紅葡萄酒摻偽速測盒，可以快速檢測到紅葡萄（táo）酒中是否添加了（le）酸（suān）度調節劑、著色劑、甜（tián）味劑、增稠劑以（yǐ）及香料等，簡單方便。

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