"煎餅果子"在北方不少城市是很多人早餐的選擇，尤其是上班族沒有時間做早餐，隨便在路邊攤上買來充當早（zǎo）茶。但是熱騰騰、香噴（pēn）噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似（sì）並不起眼，卻來曆可疑。據新華網記（jì）者訊 日前對薄脆市場（chǎng）進行（háng）了暗訪，結果令人揪心，薄脆（cuì）的背後（hòu），是讓人覺得沉重的食品（pǐn）安全問題。

在北京南二環的（de）一（yī）處工地附近，記者見到了這個（gè）商販，麵對記（jì）者對薄脆是否安全衛生的疑慮，商販表示，質量絕對沒問（wèn）題（tí）："我這個是幹淨的，這薄脆你就擱一個月都（dōu）壞不了。"這些（xiē）薄脆裝在印有海南香蕉（jiāo）字（zì）樣的紙箱（xiāng）裏，箱（xiāng）子外（wài）觀汙跡斑（bān）斑，顯然已經被反複使（shǐ）用了多次。打開箱子蓋，裏麵用塑料袋包裹著已經炸好的薄脆餅，撲鼻而來的是一股難聞的異味。

可疑油炸製

在北京長椿街附近的一條小巷裏，記者看到了一家現炸現賣的（de）煎餅攤。炸薄脆的商販告訴記者（zhě），這個薄脆不單賣，都是自己賣煎餅用的原料。這家商販用來炸薄脆的油並（bìng）不是裝（zhuāng）在91视频网站入口常見的透（tòu）明塑料油桶裏，而是裝在地上的（de）一個（gè）乳白色大油桶裏，上麵（miàn）沒有任何商標（biāo）。商販告訴記者，這是正規的色（sè）拉油，一桶40斤（jīn），100多元錢。算下來（lái），一（yī）斤油隻有2-3塊錢。

市麵上真的有這麽便宜的油嗎？記者在北京數個大小超市調查發現，這些地方的食用油價格大多在5至8元一（yī）斤（jīn），最便宜的也不低於（yú）4元（yuán）。隨後，記者又（yòu）來到北京最大的食用油（yóu）批發地之一，新發地糧油交易（yì）大廳（tīng），雖然這裏的油價格比超市要低，但最低的也不會低（dī）於3元一斤。炸（zhà）薄脆商販口中聲稱的正規色拉油，在正規渠道根本不見蹤影。同時，一些糧油批發（fā）商告訴記者，40斤的乳白色桶裝（zhuāng）油在市場上已經禁止出售。

劣質油的危害

消化不良

劣質油在煉製（zhì）過程中，動（dòng）植物油經汙染後發（fā）生酸敗、氧化（huà）和分（fèn）解等一係列化學變化，產生對人體有重毒性的（de）物質（zhì）；砷，就（jiù）是其中的一種（zhǒng），人一旦（dàn）使用砷量巨大（dà）的劣質油（yóu）後（hòu），會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。

腹瀉、腹痛（tòng）

劣（liè）質（zhì）油（yóu）的製作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等（děng）有害（hài）微生物一旦到達人的腸道（dào），輕者會引發人們腹瀉，重者（zhě）則會引起（qǐ）人們惡心、嘔吐等一係列腸胃疾病（bìng）。

胃癌與腸癌

令人作（zuò）嘔（ǒu）的煉製過（guò）程，潲水油等劣質油中含有黃曲黴素、苯並芘，這兩種（zhǒng）毒（dú）素（sù）都是致癌物質（zhì），可以導致（zhì）胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌（ái）腫。

地溝（gōu）油檢測

我國2004年5月1日實施的《油炸小食品衛生標準》中明確要求，油炸小（xiǎo）食品，指（zhǐ）以麵粉（fěn）、米粉、豆類（lèi）、薯類、蔬菜、水果、果仁為（wéi）主要原料，按一（yī）定工藝（yì）配方，經油炸製成的各種定型包裝的小食品，在（zài）感官的要求上，要求其色澤（zé）無焦、生現象，氣味正常無黴味、哈喇（lǎ）及其他異味。在對食（shí）品的包（bāo）裝要求上，也要求使用防透水性材料包裝，且使用食品（pǐn）級包裝材料（liào）包裝。

每種油都有各自獨特的氣味。可（kě）以通（tōng）過在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問（wèn）題，有臭味、礦物（wù）油的（de）氣味則油質有問題。 不少無（wú）證商販的主要盈利點，有（yǒu）的商販不僅用次油，還反（fǎn）複使用，"炸的次數越多利潤越高。"

劣（liè）質油嚴重危（wēi）害消（xiāo）費（fèi）者的健（jiàn）康，那麽地溝油檢測方法是什麽呢（ne）？北京智雲達科技有（yǒu）限公司專業研發、生產和銷售食品安全檢測產品和相關配套設備，其生產的地溝油快速（sù）篩查（chá）試劑盒是衛生部認可及推薦的快速鑒別（bié）地溝油的（de）辦法，適合於對各類劣質油的快速（sù）篩查。 根據顏色變化即（jí）可判斷測定結果，操作簡便。

本文（wén）關（guān）鍵詞：煎餅（bǐng）果子 薄脆 地（dì）溝油（yóu）檢測方法 地（dì）溝油檢（jiǎn）測