今天上午，北京市食品藥品監（jiān）督（dū）管理局通報，3種不合（hé）格食品全市停售，其中有兩種（zhǒng）是胡椒粉。“小小”調（diào）味料也會曝出質量大問題（tí）。今天上午，北京市食品藥品監督管理局通報，3種不合格食品全市停售，其中（zhōng）有兩種是胡椒粉。

    這兩種胡椒粉都是北（běi）京生產，一種是北京新淳味美食品廠的“新淳（chún）”白（bái）胡（hú）椒粉（fěn），一種是北京康（kāng）利達食品有限責任公司的“留香園”白胡椒粉。前者大腸菌群（qún）實（shí）測值是標準值的5倍，黴菌實測值更是達到標準值的152倍；後者大腸菌群實測值是標準值的3倍，黴菌實測值也達到（dào）標準（zhǔn）值的60倍。食（shí）用大腸菌群超標等不衛生食品，容易引起人體胃腸（cháng）道疾病如腹瀉、嘔吐（tǔ）等症狀，危害人體健康。記者發現，“新（xīn）淳（chún）”白胡椒粉因為大腸菌群、黴菌（jun1）超標的問題，曾經在2012年（nián）、2013年（nián）被列入下架名單。

    黴菌簡介

    黴菌其實並不是一個生物分類學的名稱，而是（shì）一些（xiē）絲狀真（zhēn）菌的通稱，可能屬於真菌，也有可能（néng）屬於放線菌（jun1）門（mén）。黴菌的菌絲呈（chéng）長管、分枝狀（zhuàng），無橫隔壁，具多個細胞核，並會聚成（chéng）菌（jun1）絲（sī）體。黴菌（jun1）常用孢子的顏色來稱呼，如黑黴菌、紅黴菌或青黴菌。黴菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的（de）。雖然黴菌菌絲體上任一片（piàn）段在適宜條件下都能發展成新個體，但在（zài）自然界中，黴菌主要依靠產生形形色色（sè）的無（wú）性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子，不過數量（liàng）特（tè）別多，特別小（xiǎo）。

    黴菌在（zài）91视频网站入口的生（shēng）活中無處不在，他比較青睞於溫暖潮濕的環境，一有合適的環境就會大（dà）量的繁殖，必須采取措施來阻止黴菌的繁殖或切斷（duàn）其傳播途徑，就可以擺脫黴菌的感染。

    食（shí）用危害

    黴菌可使食品發生黴變而變質，食品的營養價值與食用價值降低。非產毒黴菌汙染食品也不能食用（yòng）。黴菌汙染食品後可繁殖產毒，引起黴菌毒素中毒，侵害肝髒，腎髒，大腦神（shén）經係統等器官，產生肝硬化，肝炎，肝細（xì）胞壞死（sǐ），肝癌，急慢性腎炎，大（dà）腦中樞神經係統的嚴重出血，神經組織變性等。

    檢測方法

    黴菌監測已成為評價食品衛生質量的重要組成部分。目前國內許多食品種（zhǒng）類已製定（dìng）或相繼製定黴菌的限量衛生標準。而現在檢測黴菌總數的國家標準方法是瓊脂培（péi）養基法。該（gāi）方法所采用的培養基需要實驗室自己配製。培養時間為5～7 d，培養溫度采用特殊低溫28℃。但是基層（céng）單位和食品企業很難實施。不（bú）能有效進行黴菌的檢測（cè），使黴菌嚴重汙染的食品造成變質和經（jīng）濟損失，甚至引起危害消（xiāo）費者健康的事件（jiàn）時有發生。為了更好的執行食品黴菌限量（liàng）的衛生（shēng）標準，加強食品中黴菌的檢測,科學、簡便、準確和快速的檢驗，研究人員經過對經紙片法和瓊脂法進行對比（bǐ），基層和食（shí）品企業（yè）采用紙片方法測量會更加準確一（yī）些。

    北京智雲達科技有限公司生產的黴菌、酵母菌測試片（piàn）與傳統方法相比，省去了（le）配（pèi）製培養基、消毒（dú）和培養器皿的清洗處理（lǐ）等（děng）大量輔助性工作，即開即（jí）用，操作簡便。培養時間由一周縮短為48h～72h。如果企業基層（céng）采用快檢產（chǎn）品對食品進行監測（cè），一定會對監管更加有利。 

本（běn）文（wén）關鍵詞：胡椒粉 黴菌 智（zhì）雲達（dá） 大腸菌群檢測