最近大家一（yī）定發現（xiàn），有好多粥店的粥非常的濃（nóng）稠，而且和（hé）家裏熬製的外觀都不太（tài）一樣。大家一（yī）看就知道添加了增稠劑（jì），這惹得大家心（xīn）慌。

    網店有賣增（zēng）稠劑 粥（zhōu）鋪稱沒使（shǐ）用

    昨日，記者谘詢了福州古田路、仙塔街（jiē）、鼇（áo）峰路等多家粥鋪，店主都（dōu）說聽過增稠劑，但自己未（wèi）添（tiān）加。另一家賣粥的老板（bǎn）說，有（yǒu）些粥店可能（néng）會添加一些食用堿，也會（huì）起到香濃的效果。

    記者走訪了（le）福州市區多（duō）家農貿市（shì）場，均沒（méi）有找到增稠劑。但是在網上搜索，很容易就找到了。每（měi）家店鋪的月銷售量在幾十到一百多件不等，500克一包的（de）增稠劑（jì）售（shòu）價在（zài）35元（yuán）至45元之間。

    實驗：增（zēng）稠劑（jì）煮粥又（yòu）快又稠

    小記特意買來增稠劑（jì），煮了兩鍋粥加以實驗。煮了20分鍾後，粥基本上還是（shì）稀薄的米水混合物，不過往其中一口鍋裏加入一勺增稠劑後，粥迅速變得黏稠起來。約1個小時（shí）後，另一鍋粥熟了，和之前未煮開但添加了增稠（chóu）劑的粥形態差（chà）不（bú）多。仔細對比（bǐ），添加（jiā）了增稠劑的粥顏色偏黃些，而且偏糊，而正（zhèng）常煮的粥粒粒分明；味道上，添加了增稠劑的（de）粥不夠香（xiāng）。

    專（zhuān）家：米粥不允（yǔn）許放食品添加劑

    據記者了解，增稠劑是一種食品添加（jiā）劑（jì），常用的有明膠、卡拉膠、果膠（jiāo）、黃原膠、酪蛋白酸鈉、田菁膠、瓊脂、澱粉磷（lín）酸（suān）酯鈉（磷酸澱粉鈉）等。

    國家二級營（yíng）養師穆亞敏表示，國家未曾（céng）規定允許將它們添加在米粥等（děng）大米製品裏，特別是早餐（cān）中不允（yǔn）許添加黃原膠等（děng）食品（pǐn）添加劑。過度、長期食用（yòng）食（shí）品添加劑，會增加肝髒和腎髒的負擔。

    粥裏米少湯稠要警惕

    福（fú）建農林大學食品科學學院的專家支招（zhāo）：正常的粥會有一股濃鬱（yù）的（de）米香味，口感不會特別（bié）順滑，粥的顏色也會因為米湯（tāng）的緣（yuán）故顯（xiǎn）得渾濁（zhuó）、發白（bái）。如果加了增稠劑，煮出來的粥不會有米香，喝起（qǐ）來滑溜溜的，而且粥還呈現一種透明狀態。其次，要（yào）是粥的黏稠度較高，但卻（què）鮮（xiān）有米粒出現，或者是粥裏的米粒很完整（zhěng）沒“開花”,很有可能是添加了（le）增稠（chóu）劑，一定（dìng）要警惕。所以，最好大家最好可（kě）以自（zì）己在家（jiā）煮粥喝，安全衛生又健康。

本文關鍵詞：米少湯稠 添加劑 智雲達