今（jīn）天是含鋁食品添加（jiā）劑新規實施的首日，北京新京報記者（zhě）攜手北京智雲達科技有限公司快速食品安全檢測技術工程師對（duì）市場上的饅頭、包子（隨機購買）等主食進行食（shí）品中鋁含量檢測。食（shí）品添加劑檢（jiǎn）測結果顯（xiǎn）示新（xīn）規實施首日，所測食品鋁含量均為（wéi）超過國家標準，未發現違禁“明礬”。

        新京報（bào）記者從北（běi）京市場隨（suí）機購買5種饅頭（tóu）、5種包子樣品，涉及菜市場（chǎng）、知名連（lián）鎖餐飲及（jí）路邊（biān）常（cháng）見的杭州小籠包店等，都是（shì）在（zài）7月（yuè）1日當天製售的。檢測地點在北京智雲達科技有限公司食品安全檢測消費者體驗中心，本次食品添加劑檢測所用到（dào）的產品是我司自主研發（fā）生產的PCS多功能食（shí）品（pǐn）安全（quán）檢（jiǎn）測儀。

        技術工程師陳磊分別把樣品進行（háng）編號（hào），剪碎、取樣，加入試劑，進行超聲提取、過濾等程序後，通過饅頭、包子的10種樣品（pǐn）液均呈現出（chū）不（bú）同程度的淺褐色。最後把溶液倒入比色皿，放到（dào）儀器中讀（dú）取鋁（lǚ）含量。食（shí）品添加劑檢測結果顯示這10種饅（mán）頭、包（bāo）子都未（wèi）現鋁含量超標，沒有違禁添加“明礬”。通過結果顯示這些主（zhǔ）食裏（lǐ）麵含有的鋁含（hán）量距離國家規定的100mg/kg鋁限量值，還是相差較遠。

        新規對含鋁食品添加劑的使用（yòng）做出調整，饅頭、發糕等麵製品(油炸（zhà）麵製品、掛漿用（yòng）的麵糊、裹粉、煎炸粉除外)不（bú）得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬（fán）”，而膨化食（shí）品中也不再允許使用任何含（hán）鋁食品添加劑。但是食（shí）品添（tiān）加劑檢測結果還是會有（yǒu）鋁含（hán）量，智雲達技（jì）術（shù）工程師分析這（zhè）主要是天然食物中本身帶有少量鋁，比如來自商家使用的麵粉原材料、餡料等，隻要不（bú）是人為添加（jiā）即可。

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