產品的保質期是（shì）指產品在正常條件下的質量保證期限。產品的保（bǎo）質期由（yóu）生產者提供，標（biāo）注在（zài）限時使用（yòng）的產品上。在保質期內，產品（pǐn）的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔（dān）保的質量條件負責，銷售者可以放（fàng）心銷售這些產品（pǐn），消費者可以安全使用。

      過了保質期，食品就不能食用了嗎？大（dà）連市中心醫院（yuàn）營（yíng）養科主任王興國（guó）表示，無論是口感（gǎn）還是安全（quán）性，保質期內的食品當然（rán）是最好的，但在食品貯存條件達標（biāo）、包裝完好、色（sè）香味沒有發生變化的前提下（xià），過（guò）期食品也能食用。比如過期麵包沒（méi）有發黴（méi），也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用；同樣，果醬、蜂蜜沒有發黴，也沒有酒味，看上去、聞起來、摸上去都正常，也不（bú）用扔進垃圾桶。但由於廠家不會擔保過期食品的安全，因（yīn）此，建議（yì）消費者要（yào）慎吃過期食品。

　　保質期越長的食品防腐劑就越（yuè）多嗎（ma）？中國農業大學食品科學與（yǔ）營養工程學院副教授範誌紅指出，延長食品保質期的方法（fǎ）很多，不一定靠大量（liàng）添加防（fáng）腐劑，有些食品在生產加工過程中，完全不需要添加（jiā）防腐劑。比如方便麵經過油炸並幹燥後，能被腐敗微生物利用（yòng）的水分已經不複存在（zài），即使不加防腐（fǔ）劑也不會壞掉；罐頭食品（pǐn）經滅菌後立即進行無菌密封包裝，罐內細菌已被殺死，也不需要添加防腐劑，也就是說水分含量少和（hé）高溫滅（miè）菌（jun1）的食（shí）物中往往不含防腐劑（jì）。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質期很長的食品，因為太幹了，微生物沒法繁殖。

　　快到保質期的食品還能買嗎？範誌紅告訴記者，保質（zhì）期快到了，並不意味著食品（pǐn）不能食用或安全性下降，但某些品質可能會變差。比如冷凍食品存放時間太長（zhǎng），味道會不新鮮，維生素（sù）含（hán）量也會略有（yǒu）下降，脂肪可能發生輕微氧化；酸奶、乳（rǔ）酸菌飲（yǐn）料存放時間太長，其中活性乳（rǔ）酸菌數量會變少。買快過期的食（shí）品（pǐn）時，一定要及時吃掉。如果實在吃不了（le），不妨放（fàng）進凍箱裏冷凍，比如說麵包和饅頭搞“買（mǎi）一袋送一（yī）袋”的活動時，其中一袋可能快要過期，而自己（jǐ）家裏人口少，不可能在三天之內把兩袋都吃完。這（zhè）時候（hòu），最好的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包，紮好口，分別放進（jìn）凍箱裏冷凍起來。在冷凍室裏不會長黴，也不（bú）會變幹（gàn），放兩周都沒問題。吃的時（shí）候取（qǔ）出來，用微波爐的化凍檔（dàng）轉1分鍾就好了（le），能（néng）保證新鮮（xiān）如（rú）初。不過，即便如此，也不（bú）要讓（ràng）饅頭之類在（zài）冷凍室裏一住就是幾個月，既浪費電，吃起來又不新鮮。因此還是建議消費（fèi）者盡量購（gòu）買新（xīn）鮮出廠的食品。

　　保質期內的食品（pǐn）就一定安全嗎？“食品的保（bǎo）質期和貯（zhù）存條件息息相關。”李裏特舉例說（shuō），應該冷（lěng）藏的食品，如果在常溫下保存或銷（xiāo）售，保質期一定會大打折扣，比如酸奶；如果食品（pǐn）包裝破損，空氣進入發生氧化，即使沒到保質期，食品也有可能變質，比如一些密封包裝的食品。此外，超市中冰櫃往往是開口的，直接與室溫空氣接觸，再加上不時有消費者（zhě）翻動挑選，導致冷藏和冷凍食品往往不能按照包裝上標注的（de）冷藏溫（wēn）度儲藏（cáng）和銷售，直接後果就是提前過期。因此，購買（mǎi）這類食品時，最好買（mǎi）最新出廠的，同時也要留意食品包裝（zhuāng）上的最佳儲藏條（tiáo）件。

　　常見食品的保（bǎo）質期

　　罐頭、糖果、餅幹：1年或更長。

　　方便（biàn）麵、無菌包（bāo）裝的牛奶果汁：6個月（yuè）至（zhì）1年。

　　真空包裝（zhuāng）並冷藏的熟食品、速食米飯（fàn）：90天至半年。

　　滅菌包（bāo）裝的肉（ròu）食品、鮮雞蛋：30天至90天。

　　酸奶（nǎi）、點心：16天至30天。

　　牛奶、主食、未滅菌熟食、未滅（miè）菌盒裝豆製品：少於15天（tiān）。

本（běn）文關鍵詞：解讀食品保質期