夏（xià）季（jì）溫度高、濕度大，微生物易於生長繁（fán）殖，食物容易腐敗變質，食（shí）物中毒高發、頻發。針對夏季食（shí）品安全特點，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，國家食品藥品監督管理總局特提出以下注意事項：

        一、食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超（chāo）市和市場，要購買感官正常的食（shí）品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包（bāo）裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋（dài）、胖聽)等現象。特別是需要（yào）冷（lěng）藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（jiàn）（一般冷藏溫（wēn）度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

        二、夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買後盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致（zhì）腐敗變質。冰箱（xiāng）內存放食品不宜過滿，要定期（qī）除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝（zhuāng）食品，即開即用，開啟後應及（jí）時冷藏且不宜久存。烹調好（hǎo）的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時（shí）冷（lěng）藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹（chè）底加熱，並確認無（wú）變質後方可（kě）食用。

        三、食（shí）物製作過（guò）程要注意清潔衛生。食材（cái）要洗淨，切配、盛放食品的刀板和餐具要（yào）生熟分開。加熱烹製的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做（zuò），可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃（chī）或少吃生（shēng）食海產品。

        四、外出就餐應選擇有證餐飲服務單位並索要發票或收據，建（jiàn）議選擇食品安全動態等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤（kǎo）食品原料儲存條件不當容易腐敗（bài）且燒烤加工中可形成苯並芘等（děng）有害物質，建議慎食（shí），特別是不要貪吃無證（zhèng）攤販燒烤。

        五、消費者（zhě）食用購買的食品或者（zhě）在外就餐出現不適（shì），要及時就醫，保留病曆卡、化驗報告等相關資料，同（tóng）時撥打食品藥（yào）品監管部門投訴（sù）舉報電話12331。

本文關鍵（jiàn）詞：夏（xià）季消費 食藥監局（jú）