豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營（yíng）養品（pǐn），它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達（dá）到85%，因此有人稱豆漿為“植物牛奶”。清（qīng）晨，喝一碗豆漿吃（chī）幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養（yǎng），可有時候（hòu），喝了豆漿肚子疼的事時有發生，甚至與“食（shí）物中毒”聯係（xì）起來。

忌（jì）喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡（huān）買生豆漿回家自己加熱，加熱（rè）時看到泡沫上湧就誤以為（wéi）已經煮沸（fèi），其實這是豆漿的有機物質（zhì）受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非（fēi）沸騰，是沒有（yǒu）熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺（cì）激，引起中（zhōng）毒症狀。預防（fáng）豆漿中毒的辦法就是（shì）將豆漿在100℃的高溫下煮（zhǔ）沸，就（jiù）可安心飲用了。如果（guǒ）飲用豆漿後出現頭痛、呼（hū）吸（xī）受阻等症狀，應立（lì）即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

忌在豆漿裏打雞蛋

很多人（rén）喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這（zhè）樣（yàng）更有（yǒu）營養，但這種方法是（shì）不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸（xī）收。

忌衝紅糖

豆漿中加紅（hóng）糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機（jī）酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

忌裝保溫瓶（píng）

豆漿中有能除（chú）掉（diào）保溫瓶內水垢的物質，在溫度（dù）適宜的條（tiáo）件下，以豆漿作為養料（liào），瓶內細菌會大量繁殖，經（jīng）過3～4個小時就（jiù）能使豆漿酸敗變質。

忌喝超量

一次喝豆漿過（guò）多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不（bú）適症狀。

忌空腹飲（yǐn）豆漿

豆漿裏的蛋白質大都（dōu）會在人體內轉化為熱量而被消（xiāo）耗掉，不（bú）能充（chōng）分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵（miàn）包、糕點、饅頭等澱粉類食品（pǐn），可（kě）使豆漿中蛋白質等在澱（diàn）粉的作用下，與胃液較充分地（dì）發生酶（méi）解，使（shǐ）營養物質被充分吸收。

忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗（kàng）生素藥物。

特別（bié）提醒

★急性胃炎和（hé）慢性淺表性胃炎患者不宜食（shí）用豆製品，以免（miǎn）刺（cì）激胃酸分泌過多（duō）加重（chóng）病情（qíng），或者（zhě）引起胃腸脹氣。

★豆類中含有一定量低聚（jù）糖（táng），可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症（zhèng）狀，所以有胃潰瘍的朋友最好（hǎo）少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋（dàn）白質，其代謝產物會增（zēng）加（jiā）腎髒負擔，宜禁食。

★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣（gài）結合，易（yì）形成結石，會加重腎結石的症（zhèng）狀，所以腎結石（shí）患者也不宜食用。

★痛風是由嘌呤（lìng）代謝（xiè）障礙所導（dǎo）致的疾病（bìng）。黃豆（dòu）中富含嘌呤，且嘌呤是親水物（wù）質，因此，黃豆磨成漿後（hòu），嘌（piào）呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以（yǐ），豆漿（jiāng）對痛風病人不宜。

本文關鍵詞：喝豆漿 注意