購買葡萄酒時（shí），可以通過外觀信息觀察判（pàn）斷（duàn）葡萄酒的質量，包括以下幾個方麵：

1 瓶內物觀察

對著光源，倒立酒（jiǔ）瓶（píng），觀察是否有沉澱物，假如（rú）有絲狀、絮狀沉澱物，表明酒質存在問題；但是，經（jīng）過一年以上儲存的紅葡萄酒，出現少量的黑色粉末沉澱屬於正常現象，這是葡萄酒中天然的色素、單寧沉澱（diàn），不影響飲用。

2瓶外包（bāo）裝物觀察

A 酒標是否有汙損，保存良好的葡萄酒整潔，無汙漬、破損（對於稀世或者陳年老酒另當別論）

B 背（bèi）標信（xìn）息是否完全。葡（pú）萄酒背標應當表明一下信息：原料，含量，執行表尊，產品類型，廠名，地址。

C 進口葡萄酒必（bì）須有中文標簽，僅有外（wài）文標注的葡萄酒來（lái）源不可靠。

D 膠帽（葡萄酒瓶封口的材料）是否整齊、牢固，是否有脹塞、漏酒等（děng）現象。有脹塞、漏（lòu）酒現象的葡（pú）萄（táo）酒不要購買。

E 瓶內酒液（yè）麵高度與膠帽下緣的距離通常不會超（chāo）過1厘米。

2 開瓶識別

開瓶後，可以進行感官品評葡萄酒質量鑒定

（1）看，酒的顏色（sè）

A 將葡萄酒倒入無色、透明（míng）的（de）玻璃（lí）杯中，對著光源，觀察其是否清澈，透亮；

B 以白（bái）色為背景，觀察杯內葡萄酒的色澤。

年輕的紅葡萄酒通常具有紫紅、石榴紅、寶石紅（hóng）等鮮亮的紅色調，經過多年儲（chǔ）存的紅葡萄酒，紫色調減少，顯現黃色調，通常呈現磚紅、瓦紅等棕色色調。  完全呈現棕（zōng）色，無明顯紅色調的葡萄酒，通常是存放過久或（huò）者存放不當（dāng）所導致的。

年輕的白葡萄酒，通常具有淺黃（huáng）、微微泛綠，隨著年齡的增加，綠色（sè）逐漸消失，出現（xiàn）更多的黃色（sè）調，甚至（zhì）於呈現金黃色。出現鉛色或栗色的白葡萄酒，通常是存放過久或（huò）者存放不當（dāng）所致。

（2） 聞（wén），酒（jiǔ）的氣味

質（zhì）量好的葡（pú）萄酒通常具有濃鬱、清晰的果香、花香、酒（jiǔ）香，而當聞香時發現葡萄酒出現黴味（wèi）、硫（liú）味、臭雞蛋味、汗味、醋味時，則表明葡萄酒已經變質。

有時為了更好地識別葡萄酒的香氣，需要搖動酒（jiǔ）杯，是的葡萄（táo）酒的香氣充分釋放，有助於（yú）聞香。

（3）品，酒的味道

葡萄酒的基（jī）本味道主要包括：酸、甜、澀，好的葡（pú）萄（táo）酒，其酸（suān）、甜、澀的感覺是平衡的、愉快（kuài）的，下咽之後回味幹淨、悠長；而質量低劣的葡萄（táo）酒往往口感不平衡，呈現過酸、過澀（sè）或者過甜的（de）味道，幾乎沒有回味。

本文（wén）關（guān）鍵詞（cí）：辨別 葡萄（táo）酒 質量 偽劣葡萄酒