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對於無辣不歡的人來說辣椒是（shì）生（shēng）命中不能缺少的食物，那麽到底辣（là）椒該（gāi）如何挑選呢？今天就來告（gào）訴大家。
質監專家建議，顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄（chéng）狀態以及很容易掉色（sè）的辣（là）椒製品不要購買。染色的幹辣椒主要在路邊攤，包括他們菜場外（wài）麵的露天菜（cài）場以及一些批發市場（chǎng）有售，市民購買時要特別小心。
業內人（rén）士說，正常的辣椒麵幹燥、鬆散，粉末為（wéi）油（yóu）性，顏色（sè）自然，呈紅色（sè）或紅黃色，不黴變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特（tè）點。而經過染色（sè）的，顏色會非常鮮豔，紅得不自（zì）然，但辛辣味（wèi）卻不強烈。正常辣椒麵（miàn）的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會（huì）慢慢（màn）黯（àn）淡下來。但染過色的，即（jí）使曝曬仍會很鮮紅（hóng）。還有一招，就是在辣椒麵中加一（yī）點食用油攪拌，一段時間後（hòu）油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。
本文關鍵詞：辨別 染色辣椒
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