超市的無糖食品區（qū）曆來是家中需要控製（zhì）糖攝入量的（de）“糖友們” 的首選，然而，在這個特（tè）殊的食品區裏卻藏（cáng）著披著“無糖”外衣的偽無糖食品。

        無糖食品並不等於沒有（yǒu）糖

        我國國家標準《預包裝特（tè）殊膳（shàn）食用食（shí）品標（biāo）簽（qiān）通則》中規定，“無糖”食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含（hán）糖（táng）量不高於0.5克。

        中國營養學會（huì）理事、中國農（nóng）業大學食（shí）品（pǐn）學院營養（yǎng）與食品安全係副教授範誌紅在接受科技日報記者采訪時介紹道：“國際通用的概念是，無糖食品不能加入蔗糖和來自於澱粉水解物（wù）的糖（táng），包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡（pú）萄糖漿、果葡糖（táng）漿等（děng）。但是，它必須含有相應於糖的替代物，一般采（cǎi）用糖醇或低聚糖等（děng）不升高（gāo）血糖（táng）的能替代蔗糖的甜（tián）味劑品種。”

但是，為什麽無糖（táng）食品非要加什麽甜味的糖（táng）醇和低聚（jù）糖呢？不可以根本沒有甜味嗎？似乎是不（bú）行。

         “比（bǐ）如說，加了糖醇的餅幹可以叫做無（wú）糖食品，而根本不加糖（táng）也沒有任何甜味的淡鹹味餅幹卻不能叫做無糖食品；又比如說，加（jiā）了木糖醇的藕粉可以叫做無糖食品，而壓根（gēn）就沒有甜味的純正藕粉卻不能叫做無糖食（shí）品……”範誌紅補充道。看（kàn）來，沒有甜味的（de）東西卻不能叫做無糖食品，這是不是有點滑稽呢？

        還有一些標注為“無蔗糖”的食品，在其配（pèi）料（liào）表中卻（què）能發現加（jiā）有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂（shā）糖（táng）原本就是一回事，隻是叫法不同而（ér）已。商家隻不過是打著“無蔗糖”的幌子，真正的含糖量卻一（yī）點（diǎn）兒也不（bú）低！

        因此（cǐ），無蔗糖不等於無其他單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）或雙糖（乳糖、麥芽糖等）。而無糖又不等於無糖醇等甜味（wèi）劑。

        糖尿病人吃多了也會血糖升高

        “無論吃進哪（nǎ）種（zhǒng）糖，都是在腸道（dào）中被分解、轉化為單糖後被人體吸收、利用。在各類糖中，人體（tǐ）對單糖的吸收速度最快（kuài），蔗糖（táng）次之，而澱粉則需（xū）要逐級分解後才（cái）能被人體吸收，因而吸收速度較慢。因此，糖（táng）尿病（bìng）患（huàn）者應盡量避免食用單（dān）糖、雙糖，以防止進餐後血糖飆升。”中國疾病預（yù）防（fáng）控製中心（xīn）營養與食品（pǐn）安全所（suǒ）副所長馬冠生告訴科技日（rì）報記者。

        然而事實上，號稱“無糖食品”的（de）產品（pǐn）裏麵，很可能含有澱粉水解物類作為甜味來源，也就是澱粉糖漿、果葡糖漿（jiāng）、麥芽糖之類。範誌紅說：“不知（zhī）生（shēng）產者是否明了，這些糖（táng）漿升高血糖、變成能量的效率，未必會比蔗糖慢多少。最可笑的是，有個產品添加了葡萄（táo）糖漿，還在號稱無糖食品。蔗糖還要在（zài）小腸中才能變成葡萄糖（táng）呢，而這個產品提供了純正的葡萄糖供我（wǒ）們快速升（shēng）高血糖（táng）……”

        真難以想象，糖尿病人如果（guǒ）購買了這樣的無糖食品，會是什麽樣的麻（má）煩。

        如果是（shì）嚴格（gé）按照（zhào）國際（jì）通用規則，加入（rù）不升高血糖的甜味劑來做（zuò）成的無糖食品又能（néng）放心吃嗎？

        馬（mǎ）冠（guàn）生解釋說： “目前所使用的（de）甜味劑大約有合成甜味劑（即（jí）糖精）、糖醇甜味劑（包括木糖醇、山梨醇（chún）和麥芽糖醇）、非糖天然甜味劑（jì）（包括甘草甙和甜葉菊甙）和氨基酸衍生物甜味劑（包括阿斯（sī）巴甜和蛋白糖）等。這些甜味劑具有口感甜、能（néng）量低的特點，對血（xuè）糖值也沒有明顯的影（yǐng）響，適當攝取（qǔ）也（yě）是可以的。但是，在這些”無糖食品（pǐn）“本身也是用糧（liáng）食做的（de），其主要成分——澱粉經消（xiāo）化分解後都會變成的葡萄（táo）糖，與91视频网站入口日常吃（chī）的（de）饅頭、米飯所產生的能量沒有多大區別，所以，無糖食品也不能無限（xiàn）量地吃。有（yǒu）些糖尿病患者由於不加節製地食用無糖食品，出現了（le）血糖（táng）上升、病情反複的情況，主要是由於（yú）對無糖食品不了解造成的。”

        甜味劑（jì）或更加刺激食欲

        “由於有了精心調配的甜（tián）味劑，人們會感覺到食物（wù）更好吃，使食欲大開，這方麵所（suǒ）帶來的（de）多餘能量，甚至比甜味劑本身會大得多。” 範（fàn）誌紅說。

不信嗎（ma）？不（bú）妨試一試。 蓮子羹、冰淇淋、麵包、餅幹、八寶粥（zhōu）、巧克力、豆漿等各種食（shí）品口味（wèi）和調成適當甜味（wèi）時，與完全沒有甜（tián）味時相比，您想吃或想喝的欲望，是不是會大得多呢？

        範誌紅進一步解釋道：“自從上世紀80年代以來，人們就對甜味劑有（yǒu）利於減肥的說法提（tí）出了懷（huái）疑。因為很多證據發現，用人工甜味劑製作食品，會使人們吃的（de）更多，而不是更少。甜味劑似乎（hū）能夠刺激食欲，而不（bú）是滿足食欲。而近（jìn）年（nián）來對大腦信號的（de）研究，正好能（néng）夠解釋這種食欲激發（fā）的現象。也就是說，味蕾得到甜味，向大腦報告身體（tǐ）得到了糖。而大腦卻得不到（dào）真正糖的激發，血糖（táng）也（yě）沒有相應的上升。這些完全不（bú）一致的信號，很可能會給身體帶來困惑。於是就可能帶來食欲障礙和代謝紊亂，而這種情（qíng）況，可（kě）能會進（jìn）一步增加肥胖的危險。”

        糟糕的是，很多人正是（shì）因為某種食品標（biāo）記“無糖”，就放縱自己吃掉這（zhè）些本（běn）來營養價值不高的食物和飲料。各種打著“無糖食品”旗號的（de）產品（pǐn），支持了他們喜好甜食、喜好甜飲料、喜好高（gāo）度（dù）加工食（shí）品的壞飲食（shí）習慣。這才是無糖食品所帶來的（de）最大麻煩！

        範誌紅強調，要想（xiǎng）遠離肥胖，控製血（xuè）糖，最好（hǎo）的飲食方法（fǎ）還是少吃（chī）任何人工甜味的食物，多吃粗糧豆（dòu）類薯類，用（yòng）天然質地的新鮮水果來替代甜食和甜飲料，千萬（wàn）不要把希望寄托在什麽無糖、低糖（táng）食品上。

本（běn）文關鍵詞：無糖食品 糖尿病 甜食