參考消息網8月14日報道（dào） 香港《南華早報》8月（yuè）13日發表題為《生（shēng）產商和消費者說（shuō），食品追蹤係統隻不過是（shì）個噱（xué）頭》的文（wén）章稱，中國人對他們的食品很（hěn）挑剔——越新鮮越好——然（rán）而這些食品的來（lái）源並不（bú）總是很清楚。

        報道稱（chēng），食品安全已經和環境汙染、土（tǔ）地征用一起成為公眾最大的不滿來（lái）源。十年前，政府（fǔ）推出了對食品從生產源（yuán）頭到消費者（zhě）手中的（de）全程追蹤試驗項目。但即使是今天，這一方案的有效性仍令人質疑——在郊區大超市的生鮮食品專櫃前，當你向超市員工詢問（wèn）供應（yīng）商信息時，他們的回答常常是含糊不（bú）清的。

        報道說，食品追蹤係統應該能追蹤到生鮮食品或加工（gōng）食品到消費者手（shǒu）上之前任何環節的時（shí）間和地點。這是西方國家的普遍做法。

        商（shāng）務（wù）部在2011年公布（bù）了追蹤（zōng）肉（ròu）類和蔬菜的規範。目前為（wéi）止，還沒有關（guān）於其他食品的標準。

        可追蹤（zōng）食品有能在網上查到其信息的追蹤碼。一些高端產品（pǐn）還有（yǒu）能用手機讀取的二維碼。但是這些條（tiáo）碼提供的信息差別很大。

         一些生（shēng）產（chǎn）商和（hé）消費者（zhě）稱，食品追蹤係統就是個噱頭。

        生鮮食品零（líng）售商耿義軍（音）說：“在中國的貿易總額中，可追（zhuī）蹤生（shēng）鮮食品所占的比例幾乎（hū）為零。”

        業內人士說，內地的食品追蹤體係往往並未提供食品生（shēng）產、加工和包裝的（de）具體信息，而僅僅是在食品（pǐn）上多貼了一些標（biāo）簽而已，可能隻是給出了產地農場的網（wǎng）址。

        報道認為（wéi），數量（liàng）越來（lái）越（yuè）多的有機食品也（yě）需要政府的認證，而（ér）且這類食品應該是可以被追蹤的（de）。但在北京市中心商業區的一家沃爾瑪超市，被檢驗到（dào）的有機食品隻寫了商（shāng）品（pǐn）名稱（chēng）、數量以及生產廠家。

        耿義軍說，有機食品（pǐn）認證（zhèng）應該（gāi）是與追（zhuī）蹤體係相結合的，但（dàn）是在申請過程（chéng）中，農場是自己（jǐ）挑選樣品給政府進行檢測。

        耿義軍說（shuō）：“這種不專業的做法讓認證變得不可信。”

        香港《南華早報》8月11日發表題（tí）為《白白浪（làng）費中國的食品醜聞真（zhēn）可惜》文章稱，如果你身處中國的食品或餐（cān）飲行業，醜聞幾乎是不可避免的。而這是一（yī）個你不該錯過的機會。

        下麵就是幾個關鍵之（zhī）處：

        首（shǒu）先，食品醜聞不可避免（miǎn）。中國有大約50萬家（jiā）食品加工企業，其中約70%是小企業。中國的食品供應鏈極其分散，所以無良企業可以輕易地（dì）在這個鏈條的幾乎任何一個環節引入劣質的產品。

        其次，新的規（guī）章製度起不到幫助作（zuò）用。在（zài）中（zhōng）國，有大量關於食品標準的（de）規章（zhāng）製度和法律（lǜ）。問題是監管太過複雜（zá），企業多如牛（niú）毛，出售假冒偽劣或者質（zhì）量低下的食（shí）品利潤又太過豐（fēng）厚。新的規章製度也無法改變這種局麵。

        文章稱，所以醜聞是改（gǎi）變市場份額的機會。當消費者無法信任食品質量的時候，他們會把注意力放（fàng）在品牌上。這是（shì）一個長期的機會。例如，中國一（yī）些聰明的餐館近年來開始在食品安全問題上主動發起進攻，積極打造品牌的安全形象，營造健康、清潔、衛生的形（xíng）象。

        食品醜聞還要求你快速應對。盡管（guǎn）大多數公（gōng）司對醜聞的反應是閃爍其詞或（huò）者混亂無序，但經營良好的公司通常會立即（jí）道歉。它們會在幾個小（xiǎo）時甚至是（shì）幾分鍾內登錄微博。它們開展自己的調查，立即關閉一些工廠，通常是在（zài）當天。這不僅是好的防守，同時也是（shì）有力的進攻。反應的透（tòu）明和迅（xùn）捷會強化作為一個負責任（rèn）和安全的公司的形象。一（yī）次（cì）醜聞其實能從整體（tǐ）上強化你的品牌。

本文關鍵詞：食品（pǐn）安全 食品醜聞 食品標準（zhǔn）