世界各（gè）國近百年間競相鼓勵喝（hē）牛（niú）奶，冷眼回眸，更多的是牛奶商的營銷策（cè）劃的頂層設（shè）計，通過遊說政府、地毯式廣告轟炸之後的有失理性的（de）政府行（háng）為。從上世（shì）紀90年代（dài）以來，中國開始從（cóng）上而下大規模的牛奶（nǎi）科普宣傳以及牛奶和奶製品的促銷活動風（fēng）生水起，中國（guó）乳業隨之進（jìn）入超高速發展時（shí）期。

   150年前的美國泔水奶事件歸（guī）咎於大量湧入的資本急於將紐約市場的牛奶供應（yīng）量在幾年內提升1/4，以滿足在廣告宣傳中培養起來的巨大消費（fèi）群體的需要。中國近20年來（lái），由於廣泛的商業層麵和科普角度的過度宣傳，將牛（niú）奶推到了牛奶本（běn）身不可承受之重的尷尬狀態，一度將母乳喂養的科普宣傳壓得苟延（yán）殘喘，在一路高歌中成為了（le）老少皆宜的靈丹妙藥，幾乎就是健康保障，現代生活的同義語。

   牛奶在中國的宣傳營銷無疑成功（gōng）複製了其他國家的成功曆史，但是事物都有兩麵（miàn）性，消費者自然而然在（zài）此廣告培育（yù）過（guò）程中期望（wàng）值越來越高，將牛（niú）奶營養價值理想化完美化的同時，還理所當然地希冀價廉物美（měi）成為其當然屬性。為了占領市場，迎合消費選擇，中國奶企在純牛奶銷售方麵一度是賠本（běn）運轉，盛名之下其實（shí）難（nán）副的種種隱（yǐn）憂在低價策略中（zhōng）益發（fā）突出。

   當健康已經同（tóng）義於牛奶，牛奶已經儼（yǎn）然健康之時，中國奶企（qǐ）也（yě）應該徹底明白欲速則不達這樣的簡單道理，低頭向（xiàng）下看（kàn），了（le）解不同的（de）消費群體對牛奶品質的建議和期待，用超越市場宣（xuān）傳的誠懇之心和消費者交流溝（gōu）通，變時下之岌岌可“危”為（wéi）決（jué）勝之“機”，樹立讓消費者理性重“食”國產奶製品的信心。

   消費者方麵也應該考慮在心理狀態上有一個調適（shì），對牛奶（nǎi）的（de）希冀要走向科學嚴謹，用健（jiàn）康的（de）科學心態去對（duì）待牛奶這樣一種普通食品。實際上，比如前段時間微（wēi）博上異常（cháng）火爆，轉發（fā）數萬條的高（gāo）齡奶牛靠激素產奶事件來說，上世（shì）紀90年代美國食品和藥物管理局(FDA)就批（pī）準使用人造牛（niú）生長素（sù）以生產更多的牛奶。但凡集約化、工業化養殖奶牛，都無一例外必然走上使用外源力量的不歸路，比如新西蘭會定時使用激素讓（ràng）奶牛發情（qíng）期（qī）同步。如果沒（méi）有外加力量（liàng）的（de）幹預（yù），奶牛（niú）處於（yú）放養狀（zhuàng）態，產奶量必定無法保證。

   目前我國需要進一步進行牛奶工業化生產遇到的種種問題的科學研究，以及激（jī）素使用的風（fēng）險評估，從而製（zhì）定出科學的檢測和殘留量標（biāo）準（zhǔn）。對（duì）於消費者而言，多選用脫脂牛（niú）奶，不要迷失在牛奶補鈣，牛奶增高等牛奶萬能的幻影中不能自拔，就能理性適度消費。這（zhè）種適度的節製也給奶企可能的空間和時間，潛心（xīn）從源頭做起，提高牛奶品質，奶企和消費（fèi）者都在平和理性中攜手免於種種或許存在（zài）的食品安全風險。

   最後（hòu）我（wǒ）還想強（qiáng）調，牛奶走下廣告宣傳的神壇，變濃妝為淡抹之後，無非就是一種營（yíng）養相對比較均衡的普通食品而已，僅此而已，不是人（rén）類健康的充分條件，也非必要條件（jiàn），不必有牛奶崇拜的傾向，也不必極度誇大其可能的風險，用平常之心對待牛奶，牛奶可以（yǐ）和其他（tā）各種食物相得益（yì）彰，為國人健康（kāng）貢獻一份力量（liàng）。▲(作者中國農業大學食品科學與營養工程學院院長（zhǎng） 羅雲波)

本文（wén）關鍵詞：牛（niú）奶 廣告（gào）