“鎘大米”問題曾一度在（zài）國內引起高度關注，曾多次造訪中國的（de）美國（guó）農業部（bù）農業研（yán）究所（suǒ）專家魯弗斯·錢尼，就鎘對健康的危害、水稻含鎘的標準以及相關治理措（cuò）施等問題進行逐一解答。

        問：人體過（guò）量（liàng）攝入鎘會帶來什麽樣的危害？

        答（dá）：鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損（sǔn）害泌尿係統。主要表現為近端腎小管功能障礙為主的腎損（sǔn）害，這並不致命，但可能會略微影（yǐng）響預（yù）期壽（shòu）命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收（shōu），因此預防近端腎小管功能障礙，就可以保護受鎘汙染影響的人群。

        問：鎘汙（wū）染會引起日（rì）本在二十（shí）世紀曾發生的“痛痛病”公（gōng）害事件嗎？

        答（dá）：針對大（dà）家廣泛（fàn）關注的因關節和脊椎極度疼痛而得名的“痛痛病”，現在還不必過於擔心。“痛痛病（bìng）”是（shì）最早出現在日本的一種骨骼軟化病（bìng），隻有罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會出現“痛痛病”，而且比例較小。在（zài）日本，長期大（dà）量攝入鎘的人中平均每10萬有300人出現這一（yī）病症。如（rú）果大米含鎘問題得到較好的管理，就不會有人因攝入鎘而（ér）患上“痛痛病”。

        問：“鎘大米”對哪類人（rén）群的危害更（gèng）大？

        答：相比講究飲食（shí）平衡的（de）城市居民，生活在水稻種植地的農民在這方（fāng）麵的健康（kāng）風險（xiǎn）更大（dà）。因為，農民的主食通常是自家種植的大米，因此（cǐ）吸收的鎘更多，從（cóng）全世界範圍來看，患上與（yǔ）鎘相關（guān）疾病的，往往是生活在水稻產地的農民。

        為此（cǐ），農民應了解當（dāng）地土壤中的鎘濃度，從而采取一些特別措施，減（jiǎn）少大（dà）米鎘含（hán）量，保護自身健康，當地政府也應（yīng）盡快（kuài）采取（qǔ）相關治理措施。

        問：危害人體健康的鎘主要來自哪（nǎ）裏？

        答：通常情況下，人體中的鎘有兩大來源：一是大米；二是煙草。相關研（yán）究顯示，每一支香煙都含1微克到2微（wēi）克的鎘，其中約（yuē）10％會被人體吸收。由種植在鎘汙染土壤的煙草所製香煙對人體危害更大。大米中的鎘也主要來自土壤，主要是水稻在種植過程中吸（xī）收了土壤中的鎘。此外，穀物加工過程中，也有可能出現鎘汙染，但歐美國家尚（shàng）未出現過此（cǐ）類情（qíng）況。

        問：全世界是否對大米中鎘含量有統一標準？

        答：聯合國食品準則委員（yuán）會的規定是每千克（kè）大米（mǐ）鎘（gé）含量不（bú）超過0.4毫克。由於沒有證據表（biǎo）明食物中的鎘會在美國引起（qǐ）健康問題，美國並沒有製定相關標準。歐盟規定每千克大米鎘含量不能超過0.2毫克，並希望進一（yī）步將標準提高至0.1毫克（kè），中國的相（xiàng）關標準也（yě）是0.2毫克。

        問（wèn）：如何治理（lǐ）“鎘大米”汙染？

        答（dá）：要解決中國的鎘汙染問題非常複雜。目前第一（yī）個要做的就是相關行業停止重金屬鎘的排放，保證土（tǔ）壤不再受鎘的進一步汙染。比如，中國是全世界絕大部分鎳（niè）鎘（gé）電（diàn）池的（de）生產地，但相關工廠卻缺乏控製汙染的措施。工業廢（fèi）氣和廢水中的鎘最終都進入了土壤，導致一些（xiē）水稻（dào）產地受廣（guǎng）泛的鎘汙染，建（jiàn）議（yì）中國政府加強相關的管理和執法力度（dù）。

        此外，在大米種植過程中也可以采取（qǔ）一些措施，降低汙染的程度。這包括：加入石灰等物（wù）質提高土壤的酸堿度；種植某些特殊類型的（de）水稻，它們吸收鎘與砷的能力較低，過去１０多年中國研（yán）究人員已發現了一些這樣的水稻；利用生物修（xiū）複法，種植吸收鎘能力強的水稻以（yǐ）及類似的植物來清除土壤中的鎘，這些（xiē）水稻收割後可用於發電等。

        采取上（shàng）述措施之前，需（xū）要弄清楚中國哪些地區的土壤受鎘汙染，這樣才能進行測試（shì）並看（kàn）是否需要采取特別管理或治理（lǐ）措施。

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