據第一財經日報2013年8月13日的報道，斯裏蘭（lán）卡工業（yè）技術研究院近期在（zài）對該國進口乳製品進行（háng）檢（jiǎn）測時，發現多家新西蘭奶粉中含有雙氰胺，其中（zhōng）包括恒天然集團旗下安（ān）佳品牌。盡管恒天然對斯裏蘭卡方麵的檢測結果提出質疑，但是恒天然方麵根據斯裏蘭卡政府的指（zhǐ）令，預計所有相（xiàng）關產品將在48小時內完成下（xià）降。受此風波影響，斯裏蘭卡鄰國馬爾代夫也對恒天然的產品下了逐客令。其（qí）實據21世紀經濟報道網報道，早在今年1月24日新西蘭初級（jí）產業部（MPI）宣布，該國牛奶（nǎi）和奶粉中發（fā）現存在低（dī）毒的化（huà）學物（wù）質（zhì）雙氰胺（dicyandiamide，DCD）殘留，新西蘭政府已經（jīng）下令禁止含有雙氰胺的奶製品銷售和出口。那什麽是雙氰胺呢（ne）？為什（shí）麽恒天然奶粉會（huì）檢出雙氰（qíng）胺呢？雙氰胺對人（rén）體有哪些危害呢（ne）？有沒有相應（yīng）的檢測方法呢？

    雙氰胺是什麽？

    雙氰胺是一種重要的化工（gōng）產品中間體（tǐ），低毒，別名二氰二胺，二聚氨基腈，白色結（jié）晶性（xìng）粉末（mò）。水中溶解度在13℃時為2.26%，在熱（rè）水中溶解度較大（dà）。當水溶液在80℃時逐漸分解產（chǎn）生（shēng）氨氣。無水（shuǐ）乙（yǐ）醇(C2H5OH)、乙醚中溶解度在13℃時，分別為1.26%和0.01%。溶於液氨、熱水、乙醇、丙（bǐng）酮水合物（wù）、二（èr）甲基甲酰胺，難溶於乙醚，不溶於苯和氯仿。相（xiàng）對密度(d254)1.40。熔（róng）點209.5℃。幹燥時（shí）性質（zhì）穩定。不（bú）燃燒。

    雙氰胺主要用於（yú）生產密胺（àn）、胍及胍鹽、硝化纖維穩定劑（jì）、硬化劑、去垢劑、硫（liú）化促進劑、樹脂合成等。

    為什麽會檢出雙氰胺（àn）？

    雙氰胺是一種複合含氮化肥的成分，新西蘭是一個牧場國家，奶牛養殖（zhí）主要是天然放（fàng）牧，其牧場會受到天氣的影響出（chū）現幹旱而變得貧瘠，因此農民習慣在牧草上噴灑雙氰胺，農（nóng）民噴灑雙（shuāng）氰胺主要有（yǒu）兩個作用：一是對肥料的（de）凝固作用，不使肥料流失，促進牧草（cǎo）的生長；二是對肥料中的硝酸鉀、胺類進行中和，減（jiǎn）少該類化學物質的有（yǒu）害（hài）作用。
2004年開始，新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場。新（xīn）西蘭初級產業部認為，雙氰胺是（shì）基本上無毒的水溶性化合物，通過生物降解並不會（huì）留下難以消除的殘留物，據新西蘭先驅報報道，新西蘭乳品巨頭恒天然在對2012年（nián）9月產100個樣本的（de）檢測（cè）中發現，有10份全脂奶粉、脫脂奶粉及（jí）部分奶（nǎi）酪粉中存在“極微量”雙氰胺（àn）殘留。恒天然（rán）發言人稱，由於沒（méi）有食品安全方（fāng）麵的擔憂，檢出雙（shuāng）氰胺殘留（liú）的批次已照常發往國外市（shì）場。

    在此次（cì）斯裏蘭卡恒天然卷入雙氰胺風波中，恒天然聲明之前對相關產品做過多次檢（jiǎn）測，均未發現雙氰胺。到底（dǐ）誰說的可（kě）信，目前還不（bú）得而知，但可以肯定的是，通過分析新西（xī）蘭允許使用雙氰胺噴（pēn）灑牧場及新西蘭（lán）初級產業（yè）部認為通過（guò）生物降解雙氰胺不會留下難以消除的殘留物的（de）言論，可以看出（chū），恒天然奶（nǎi）粉檢出雙氰胺也是在意料（liào）之中的。

    雙氰胺對人體的危害有哪些？

    雙氰胺低毒，其對眼和皮膚有刺激作用，可通過呼吸道和（hé）食道進入人體，引（yǐn）起高鐵（tiě）血紅蛋白症，長期接觸可引起皮膚濕疹，其致死劑量為小鼠經口LD50>10mg/kg，大鼠經口LD50>500mg/kg，最小中毒濃度（dù）2400 mg/kg。目前，國際（jì）上並沒有規定食品中可接受（shòu）的雙氰胺含量標準。有專家指出，含有雙氰胺的奶類產品可能（néng）會對嬰幼兒產生副作用，容易導致堵塞嬰幼兒腎髒等情況，因此雙氰胺是不能添（tiān）加到嬰幼兒奶粉中的，會對嬰幼兒身體健康成長造成一定的威脅。

    雙氰胺的檢測（cè）方法有哪些？

    針對雙氰胺的檢測目前僅限於在實（shí）驗室利用（yòng）化學藥品、設備、儀器進行檢測。檢測方法主要有以下幾種：

    1.凱氏定氮法

    凱氏定氮法是經典（diǎn）的測定含氮化合物的方法，雙氰胺在有硫酸銅和硫酸鉀存（cún）在的情況下與濃硫（liú）酸反應（yīng），使其中的氮轉化為硫酸銨，再加入氫氧化（huà）鈉，加熱蒸餾出的氨被（bèi）硼酸吸收，在指示劑存在下以標準鹽酸滴定吸收（shōu）液中的氨。該方法（fǎ）操作繁瑣，特（tè）異（yì）性差，幹（gàn）擾因（yīn）素多，且不適合大批量樣品的測定。

    2.水解法

    雙氰胺在酸性介質中，水化後生成脒基脲鹽（yán），過量的酸用氫氧化鈉標準溶液滴定。

    3.紅（hóng）外光譜法

    紅外（wài）光譜與分子的結構密切相關，是公認的一種重要定性分析工具。許多（duō）有機官能團如甲基、羧基、氰基、羥（qiǎng）基、胺基能在紅外光譜中有特征吸收，但存在靈敏度低（dī）的缺點。

    4.波層色譜法

    由於薄層（céng）色譜（pǔ）法定量準確性差，使用（yòng）有機溶液（yè）量大，已（yǐ）很（hěn）少用於定量分析。

    5.分光光度法

    分（fèn）光光度（dù）計是（shì）最常用的定量分析方法。雙氰胺與1-萘酚和聯乙（yǐ）醢反應生成紅色化合物，在540nm處（chù）測定吸光度，同（tóng）時（shí）加入EDTA以消除鈣和鎂的幹（gàn）擾。線性範圍從2-30mg/L，相對（duì）標準偏差小於0.5%，最低檢驗限為0.1mg/L。

    6.高效液相（xiàng）色譜法

    高效液相色（sè）譜法具有分離效果好，靈敏度高，樣品用量少等優點（diǎn），已成為常規分析（xī）手段之一，大多數分析（xī）檢測機（jī）構都擁有高效液相色（sè）譜儀。

    恒（héng）天然的此次風波（bō）進一步表（biǎo）明，完全迷信國外奶粉是不理智的，作為為嬰幼兒提供奶粉的（de）企業不管是國內企業還（hái）是國外企業來說，都應該本著為嬰（yīng）幼兒健（jiàn）康高度負責的態度來加（jiā）強產品質量管理，提供放心乳製品，隻有這樣（yàng），企業才能得到良（liáng）好的發展，否則失去消費者的信任，企業也就失去發展根本，將會受（shòu）到嚴厲的懲罰。

本文關鍵詞：恒天然（rán）風波,雙氰胺奶粉