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餐飲具表（biǎo）麵潔淨（jìng）度速測卡
【適（shì） 用 範 圍】
本（běn）方法適用於餐飲具和食物加工器具表麵潔淨（jìng）程度的快速檢（jiǎn）測。
【檢 測 原 理】
蛋白質和糖類是微生物滋生繁衍的溫床，同時也是細菌菌體的組成部分（fèn），餐飲具或食物加工器具上遺（yí）留或汙染的蛋白質或糖類物質，可與特定試劑反應出（chū）現不同顏色，由此可通過與對照色卡比對判斷被檢物體表麵潔淨的程度。
【檢 測 步 驟】
1. 於待（dài）測物體表麵，滴加2滴濕潤劑。
2. 取出一（yī）片（piàn）潔淨（jìng）度速測卡（方形（xíng）藥片向下（xià）），於物（wù）體表麵10cm×10cm麵積範圍內交叉來回輕輕擦（cā）拭；
3. 然後將擦拭過待測器具的潔淨度速（sù）測（cè）卡（方形（xíng）藥片向上）平放在台麵上；
4. 滴1滴顯色劑到方型（xíng）藥片上， 如果物體表麵較髒的（de）話， 1 min內藥片就會變為紫色，即可判（pàn）定被檢物體不潔淨，否則需要等待10min與標準比色（sè）板進行比較確定結果。
【結 果 判 斷】
綠色（sè）表示潔淨，灰色表示處於（yú）潔淨與不潔淨的邊緣，紫色表示不潔淨，深紫色表示深（shēn）度不潔淨。
【注 意 事 項】
1. 速測卡每條限（xiàn）用（yòng）一次，不得重複使（shǐ）用。
2．擦拭（shì）的關鍵控製點應考慮從易（yì）清潔到（dào）難（nán）清潔的區域範圍，比如平麵、接縫、凹陷區域、混合機（jī）槳葉等。
3. 不要用手接觸方形（xíng）藥片，確（què）保藥片部位僅與要檢測的（de）物體表麵接觸。
4. 如需檢測的控製點有肉眼可見的汙垢， 就不要再浪費（fèi）速測卡去評（píng）估其潔淨度。產品隻用來檢測看起來潔淨的表麵（miàn）。
5. 如果待檢表麵（miàn）有多餘液體存在，應等至液體稍幹燥後再進行檢測。
【儲藏（cáng）條件與有效（xiào）期（qī）】
常溫避光保存，有（yǒu）效期 12 個月。
