今天年來葡萄酒越來越多的出現在居民的餐桌上。因其含有（yǒu）多種無機鹽，蘊藏了多種氨（ān）基酸、礦物質和維生素等物質，對人體有（yǒu）諸多好處，所以越來越受到消費者的青睞。

隨著（zhe）我國對於葡萄酒消費的愈發（fā）增加，國家食品（pǐn）藥品監（jiān）督（dū）管理總局近期對葡萄酒及果酒食品開展抽樣（yàng）檢測，檢驗了糖精鈉、苯甲酸、二氧化硫、金黃色葡萄球菌等19個項目。

本次共抽檢葡萄（táo）酒及果酒樣品477批次，覆蓋28個（gè）生產省份（fèn）的（de）327家企業。其中抽檢果酒樣品72批次，不合格樣品數為8批次，樣品不合格率為11.1%,檢出不合格（gé）的檢測項目為環己（jǐ）基氨基（jī）磺酸鈉（nà）、糖精鈉。抽檢葡萄酒樣品405批次，不合格樣品數為6批次，樣品（pǐn）不合格率為（wéi）1.5%,檢出不合格的檢測項目為幹浸出物、日落黃、環己基氨基磺酸鈉等。

國（guó）家規定，葡萄酒在釀造過程中不得添加莧菜紅（hóng）、日落黃等合成色（sè）素。有些（xiē）企業為了使生產出來的葡萄酒色澤鮮豔，在生產過程中違（wéi）規添加這些（xiē）色素，有些企業甚至使用香精、色素等配製葡萄酒產品。

劣質葡萄酒的危害

香料：食用香料主要是模仿天然瓜果、食品的香味，有合成的，也有天然的，香型很（hěn）多。除（chú）了直接用於食品的香料外，其它還有如牙膏香料、煙草香（xiāng）料、口腔清潔（jié）劑、內服藥香料等，食用香精是由各種（zhǒng）食用香料與附加物（wù）（如蔗（zhè）糖（táng）、糊精、阿拉伯樹（shù）膠等）調（diào）合而成。近年發（fā）現（xiàn），某些（xiē）天然香料中含有黃樟素，動物實驗發現其可（kě）引起肝髒病（bìng）變，所以天然香料對人體的潛在危害也不應忽視。

甜味劑：常見人工合成的甜味劑有糖精鈉（nà）、甜蜜素等。甜蜜素的化（huà）學名（míng）叫環己基氨基磺酸鈉，其甜度是蔗糖的30倍（bèi）左右（yòu）。添加甜蜜素除了有增強甜度、起到代糖的作用外，沒有任何營養作用，通常是廠家為了降低成本而添（tiān）加的。如果經常食用甜蜜素含量超標食品，就會對人體的肝（gān）髒和神經係統造成危（wēi）害。美國國家科學院研究委（wěi）員會1969年還收到過（guò）有關甜（tián）蜜素為致癌物的實驗證據。

著色劑：常見的有（yǒu）胭（yān）脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等合成色素，它可改變（biàn）食品的外觀，使人增強食欲。前蘇聯在1968至1970年曾對莧菜紅這種食用色素進行（háng）了長期動（dòng）物試驗，結果發現致癌率高達22％。美、英等國的（de）科研人員在做過相關的研究後也發現，不僅是莧菜紅（hóng），許多其它（tā）的合成色素也（yě）對人體有傷害作用，可能（néng）導致生育力下降、畸胎等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。

葡萄酒的鑒別方法

查包裝。在選購時（shí）應注意（yì）標簽標注的各項內容，明確酒的（de）品種。瓶口密封良好，有利（lì）於較好地保持產品風味。

看酒標。閱讀酒標是選購（gòu）前了解每瓶酒的背景資料及特性的最直（zhí）接辦（bàn）法。酒標（biāo）是酒的身（shēn）份證，按國家有（yǒu）關規定（dìng），必（bì）須在酒瓶標識上注明：產品名稱、配料表、純汁（zhī）含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等內容。

比外觀。應具有原果實的真實（shí）色澤（zé），酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮（fú）物、沉澱（diàn）物和混濁現象（xiàng）。

聞香氣。果（guǒ）酒一般應具有原果（guǒ）實特有的香氣，陳酒還應具有濃鬱的酒香（xiāng），而且一般都是果香與酒香混為（wéi）一體。酒香層次（cì）越豐富，酒的品質越好。

品（pǐn）滋味。好葡萄酒應酸（suān）甜（tián）適口，甜型酒要（yào）甜而不膩，幹型酒要幹（gàn）而不澀，沒有突出的酒精氣味。

當然除了這些常見的（de）感官鑒別方法以外由北（běi）京智雲達研發的紅葡萄酒摻偽速測盒可以快（kuài）速鑒別出葡萄酒的真偽，讓勾（gōu）兌酒無所遁形。

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