手機、網上（shàng）訂餐成了趨勢，指尖時（shí）代網絡給人們帶來優惠的（de）同時也存在一些安全隱患。近日（rì），央視報道了杭（háng）州九蓮新村一帶的（de）外賣（mài）“黑（hēi）廚房”，無證無照、髒亂差。鏡頭中，杭州九蓮新村（cūn）一帶的外賣黑廚房，牆壁漆黑（hēi）滿是油汙，下水溝散發惡臭，香腸和鹹魚看起來也已變質（zhì），牆上有蟑螂飛快爬行……這裏（lǐ）沒有客人上門，隻賣給（gěi）APP訂餐的食客。其實早在兩個（gè）多月前，浙江（jiāng）很多媒體（tǐ）就報道過類似情況。

10月26日，記者再次趕到九蓮新村，一番走訪發現（xiàn），較（jiào）兩個月前，這些餐飲店環境已經有了明顯的改善，很（hěn）多餐飲店的證照（zhào）也（yě）都放（fàng）在了顯眼位（wèi）置。不過，受（shòu）客觀（guān）條件限（xiàn）製，這裏的衛生環境確實很一般。對此，訂（dìng）餐網站也承認管（guǎn）理失職。某訂餐網站負責（zé）人表示：“銷售急於出業績，上了一（yī）些資質不全的(商家)。”另（lìng）一家訂餐網站市（shì）場部公關經理則說：“有些商家在進駐的過程中，91视频网站入口存在把關不嚴等等（děng）一些（xiē）問題。”(10月27日《錢江晚報》)

經（jīng）過微（wēi）信、微博轉發，這則新聞很（hěn）快成（chéng）為熱點。不少網友在轉發的同時，也表示“有種似（sì）曾相識的感覺。”

套用一句流行語，媒體的報道令（lìng）許多白領“累覺不愛”。一邊要應對繁忙的工作，甚至來不及（jí）從容地吃口飯（fàn），另一（yī）邊卻還要遭受“黑廚（chú）房”的生（shēng）理和心理淩（líng）虐，用APP訂餐的白領肯定會很累，感覺自己不（bú）會再（zài）愛了。

“指尖時代”已經到來（lái），移動網絡已覆蓋衣食住行的各個方麵。但與移動網絡的高度覆蓋相對（duì）應，線上商家與用戶（hù）之間的互信卻沒有（yǒu）建立起來。這一點產（chǎn）生的根源是：食品APP缺乏基於法律、道德自律的對線上門店資質的（de）審查（chá）；而地（dì）方食品衛生監管部門缺乏互聯網思維，跟不上網絡的（de）覆（fù）蓋速度，從而放任了“黑廚房”對人們健康的危害。

小飯（fàn）館、路邊（biān）攤的衛（wèi）生（shēng）條件差是（shì）個老問題，但食（shí）品類APP使問題加劇。如果沒有這些APP，去線下餐（cān）館用餐時，對於餐館（guǎn）的衛（wèi）生狀況至少可以進（jìn）行（háng）粗線條的考核。一旦有食品不衛生（shēng），現場追責也（yě）能促使（shǐ）餐館（guǎn）經營者注意衛生。問題是，食（shí）品APP的大規模覆蓋，帶來高速便捷用餐體驗的同時，也帶來了更（gèng）大的隱匿性。線上看著是“高大上”的美食，實際送來的則是“黑外賣”。再說，製作環境的惡劣，對最後成品的影響是隱性的，隻要沒有糟（zāo）糕（gāo）到食物中（zhōng）毒，用戶們大（dà）多就得過且（qiě）過（guò）了，這更加重了食品APP背後的“黑廚房”流（liú）毒於世。

政府監管部門互聯網思維的（de）匱乏（fá），使得這些“黑廚房（fáng）”更成為法外之地。當前，各行各業都在說“互聯網思維”，其核心是去中心化（huà）、扁平化和互動性等，但在食品衛生這（zhè）樣本來就需要高強度監管的領域，政府監管部門卻沒能跟上互聯網思（sī）維的步（bù）子。路邊的小餐館通（tōng）過（guò）食品（pǐn）APP的扁平化、高互動性，使得餐飲交易的產生和完成更加快速、隱蔽，藏汙納垢的情況也越來越多。可是，政府監管部門的執法（fǎ）思維還（hái）停留在開著執法車路邊挨家敲門（mén）查（chá）證件的階段（duàn）。

麵對令人恨不能吐出去年年夜餃子的“黑廚房”，政府監管部門既要一如既往地監管好傳統實體餐飲企業的食品衛生質量，還（hái）要樹立互聯網思維（wéi）。增加網絡渠道收集投（tóu）訴是一點，除此之外，還要針對性地監督線上平台和線下商家。對於線上餐館，要（yào）加大（dà）對其（qí）執業資質的抽查力度，而對那些（xiē）不能很好地審核線上企（qǐ）業資質的平（píng）台，則要進行具有足夠威懾力的查處。不要說工作壓（yā）力太大，人力物力不夠（gòu），監管者（zhě）自己下載一（yī）個（gè）APP，實踐一下就能獲得（dé）一手（shǒu）市場信息（xī）。

對（duì）於（yú）致力於食品類APP運營（yíng）的公司（sī）來說，互聯網思維則表現（xiàn）為信任感的營建。就像風靡一時的褚橙一樣，食品類APP若想（xiǎng）做出（chū）規模和成（chéng）績，也（yě）需要有情懷做支撐，而這個情懷的基礎（chǔ）是：長久的、消費者的信任。一些網上購物平台之所以較為成功，是因為有“不滿意就退貨（huò）”的機製，但將熱氣騰騰的飯菜吃進肚子，難道還能吐出來嗎？這就更需（xū）要網絡平台對線上餐（cān）飲企業的監督、篩（shāi）選。信任問題不能解決，食品類APP藏汙納垢的隱（yǐn）憂就不能打消，那麽，覆蓋再多城市、引入再（zài）多商家也是枉然。

本文關鍵詞：餐飲黑廚房打上手機APP 網上訂餐監管要連上網 指尖（jiān）時代餐飲監管要加強（qiáng）