各設區市（shì）食安辦、衛生局（衛計委）、教育（yù）局、食品藥品監管局，平潭綜合實驗區食安辦、社（shè）會事業局，各高等院校，省屬中等職業學校：

為進一步做好學校食堂食品安全工作，有效預防食物中（zhōng）毒事（shì）件的發生，保障（zhàng）師（shī）生身體健康和學校正常教學秩序，現就有關事項通知如下：

一、高度重視（shì）學校食堂食品安全（quán）

學校食堂食品安全（quán）關係廣大（dà）師生的身體（tǐ）健康和生命安全，關係學校教學秩序，關係社會和諧（xié）穩定（dìng）。新學期（qī）開學後，學校食堂食物中毒事件時有發生，各級有關部門、各學校要警鍾長鳴，增強責任意識，依照“科學管理、依法（fǎ）依規、明確責任、預防為主”的原則，采取切實有效（xiào）措施做（zuò）好學（xué）校食堂食品安全工作，進一步（bù）提（tí）高食品安（ān）全水平，堅決防範食物中毒事件的發生。

二、切（qiē）實落實學校食品安全（quán）主體責任

學校對校園食品安全負總責（zé），校長是學校食品安全的第一責任人，各學校要高度重（chóng）視，指定專人負責食堂（táng）食品安全管理，重點做好以下工作：一是嚴格執行餐飲許可製度，學校食（shí）堂須取得《餐飲服務許可證》方可營（yíng）業（yè）；二是（shì）嚴格執行（háng）食堂從業人員持證上崗製度；三是嚴把食材采購環節，建（jiàn）立健全（quán）進貨（huò）查驗、索票索證和台賬製度；四是嚴格要求食堂按照《餐飲服務（wù）食品安全操作規範》規定進行操作；五是（shì）做好學校食堂食品加工操作間環境衛生；六是嚴（yán）禁無證（zhèng）餐飲單位（wèi）向學校供餐；七是加強食品安全宣傳教育，傳授學生預（yù）防食物中毒的知識，增強學生的自我保護意識。

三、全麵加強學（xué）校食堂監督管理

（一（yī））教育行（háng）政主管部門要加強對學校食堂食品衛生安全工作的監（jiān）督檢查，督促學校切實履行食品（pǐn）安全主體責任，采取措施加強食堂管理，及時排查隱患，發現問題及時整改，預（yù）防學生（shēng）集體性食物中毒的發生。對於發生學生集體食物中毒的學校，要根據事故（gù）調查結果追究相關領導和人員的責任。

（二）餐飲服務監管部門要加強（qiáng）對學（xué）校食堂的監管，加大日常監督檢查力度（dù），重點檢查學校食堂經營主體資格、食品安（ān）全管理製度、從業人員管（guǎn）理、加（jiā）工場所環境衛生、食品加工操作、原料采（cǎi）購貯存、食品添加劑使用、餐具清洗消（xiāo）毒、食品留樣等情況，發現問題及時督促整改到位，全（quán）麵規（guī）範學校食堂經營行為。加強（qiáng）從業人員（yuán）業務培訓，提高從（cóng）業人員的食品安全意識和操作技能。

同時，嚴把集體用餐配送單位的經營主體資格，嚴厲（lì）查處無證照（zhào）餐飲單位向學校供餐。

（三）各級（jí）醫療機構發現（xiàn）學校發生群體性食物中毒病例要按規定及時向衛生行政部門報告，同時認真做好病患學生的救（jiù）治工作（zuò）。衛生行政部門接到報告後及時通報餐飲服務監管部門。疾病預防（fáng）控（kòng）製機構要按照《食品安全事（shì）故流行病學調查工作規範》、《食品安全事（shì）故流行病學調查技術指南》的要求開展調查處理工（gōng）作，及時作出調查結論。餐飲（yǐn）服務監管部門和（hé）學校應積極（jí）配合疾病預防控製（zhì）機構做好流行病學（xué）調查工作。

四、開展（zhǎn）自查自糾和專項檢查

（一）各學校要立即開展食堂（táng）食品安全自查（chá）自糾工作，全麵排查食品安全（quán）隱（yǐn）患，尤其要對食品采購、加工、銷售、留樣等全流程進行排查（chá），發現存在隱患或操作流程（chéng）不規範，要立查立改（gǎi），有針對性（xìng）地（dì）進行規範，有效防控食品安全風險隱患。

（二）縣（xiàn）（市、區）教育行政部門要立即會同餐飲服務監管部門對轄（xiá）區內學校食堂開展拉網式檢查。設區市及平潭綜合實驗區食品藥品監管部門要聯合教育行政部門對學校食堂開（kāi）展監督檢查。省（shěng）教育廳將會同省食品藥品監管局適時對學校食堂食品安全（quán）工作進行督查，如發現工作不力、措施不到位的，發現一起，通報一起。

福建省食品安全委員會辦（bàn）公室  福建省衛（wèi）生和計劃生育委員會

福 建 省 教 育 廳    福建省食品（pǐn）藥品監督管理局

2014年9月25日

本文關鍵詞：學校食堂預（yù）防食物中毒