香（xiāng）港作為國際美食之（zhī）都（dōu），吸引著眾（zhòng）多（duō）來自各地的（de）食客。而在（zài）這個食品安全令人憂慮的時代，香港早已出台有關處理餐廳廢油、食物垃圾的管（guǎn）理規定，不讓地溝油流（liú）回餐桌，讓食客吃得安（ān）心。

從食物（wù）殘渣的過濾分離、到廢油的回（huí）收處理，香港特（tè）區政府在（zài）源（yuán）頭上把關監（jiān）督廢油的流向，在末端處理上鼓勵循環利用，推廣（guǎng）新型燃料的應（yīng）用。如此（cǐ），廢油無法悄無聲息地隱入地下買賣，而是作為商品延（yán）續它的使用價（jià）值。

地（dì）溝油

地溝油泛指生活中存在的（de）各類劣質油，主要是使用廢棄的含油脂原料加工（gōng）提（tí）煉出的油。。地（dì）溝（gōu）油最大來源為城市大型飯店（diàn）下水道的隔油池（chí）。

地溝油危害

地溝油在概念上屬於餐廚垃圾，它從加工過程到衛生指標都嚴重違反了國家對食用植（zhí）物（wù）油產品的相關規定（dìng），長期食用將對人（rén）體健康造成嚴重危害。

1、會導致消（xiāo）化不良：在煉製“地溝（gōu）油（yóu）”的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和（hé）分解等一係列化（huà）學變化，產生對人（rén）體有重毒性的物質；砷，就是其中的一（yī）種，人一旦使用（yòng）砷量巨大的“地溝油”後，會（huì）引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。

2、會導致腹瀉：“地溝油”的製作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等（děng）有害微生物一旦到達（dá）人的腸道，輕者會引發（fā）人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一係列腸（cháng）胃疾病。

3、會引（yǐn）發強烈腹痛：“地溝油”中混有大（dà）量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地下作（zuò）坊（fāng）的（de）露天提（tí）煉，根本無法除去細菌（jun1）和（hé）有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標（biāo），是個不爭的事實，而食用了含鉛量（liàng）超標的“地溝油”做成（chéng）的食品，則會引起劇烈（liè）腹絞（jiǎo）痛（tòng）、貧血（xuè）、中毒性肝病等症狀。

4、可導致（zhì）胃癌、腸癌：令人作嘔的煉製過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是（shì）對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝（gōu）油進行加（jiā）工（gōng）提煉，去除臭味而（ér）流到食用油市場（chǎng）的（de）成品油。潲水油中含有（yǒu）黃曲（qǔ）黴（méi）素、苯並芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸（cháng）癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等（děng）部位癌腫（zhǒng）。

地溝（gōu）油的檢測（cè）

地（dì）溝油來源複雜，混入（rù）成分（fèn）不一，經水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用植（zhí）物油摻兌，很難通過感官分析和一些理化指標進行區分，常規性地溝油（yóu）檢測方法指標基本無效。目前，針對地溝油檢（jiǎn）測方法包括重金屬檢測、脂肪酸檢測（cè）、膽固醇含量檢測、電導率法、薄層（céng）色譜法、熒光法等方法。

北京智雲（yún）達科技有限公司研發生產的“地溝油”多參數綜（zōng）合快速篩查試劑箱通過對（duì）劣質油的四個指標進行（háng）快速檢測，綜合判斷結果，適合於對各類劣質油的快速篩查。

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