很多消費者在購買麵粉時存（cún）在著消費誤（wù）區，認為（wéi）麵粉（fěn）的白與不白是區分好與壞的主要標誌。一些麵粉（fěn）加工企業為（wéi）了迎合消費者的心理，紛（fēn）紛在麵粉中過量添（tiān）加增白劑——過氧化苯甲酰，甚至加入大（dà）量的（de）製紙（zhǐ）行業用（yòng）的漂白粉或滑石粉。那麽，究竟（jìng）如何選購（gòu）麵粉，如何（hé）鑒別麵粉的優劣呢？下麵為您介紹幾種簡單的鑒別方法：

1、看色澤。走出麵粉越白越好的誤區，凡是符合國家標準的麵粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若麵粉呈（chéng）雪白、慘白或（huò）發青，則說明（míng）該產品有（yǒu）化學成分的添加劑，而且可能超出使用標準。

2、辨（biàn）精度。凡符合國家標準的麵粉，手（shǒu）感細膩（nì）、顆粒均（jun1）勻（yún）。

3、聞氣味。麵粉要有自然的（de）麥香味，凡符合國家標準的（de）麵粉都有小麥天然香味，若麵粉淡而無味或（huò）有化（huà）學藥品的味道，則（zé）說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳化糧加工而成。

4、看水分（fèn）。買麵粉（fěn）不是買水分，凡符合國家標準的麵粉，流散（sàn）性好，不易變質，當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中會自然流出（chū），鬆手後不成（chéng）團。水分過大，粉麵易結塊變質喪失食用價值（zhí）。

5、品味道。營養和口（kǒu）感好的麵粉做出的食品有（yǒu）濃鬱的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有（yǒu）特色，營養豐富。

6、看包裝。在購買麵粉時，應查看包裝上標注的內容。根據食品（pǐn）標簽（qiān）通用標準規定，正規產品包裝（zhuāng）上必須標注產品名稱、淨含（hán）量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產（chǎn）日期和保質期、質（zhì）量等級、產（chǎn）品（pǐn）標準號、特殊標注內容等。

本文關鍵詞：如何辨別真假葛根粉