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銀魚是鄱（pó）陽湖的特產，以晶瑩剔透，清新爽口出名，買鄱陽（yáng）湖銀魚要掌握三個技巧：
一看：冰鮮銀魚（yú）或化凍後的凍銀魚，呈（chéng）自然彎屈狀，體表色澤呈自然（rán）色，無明顯異常；體表特別（bié）光亮，型體呈直線狀，可能有甲（jiǎ）醛浸泡的跡象。
二嗅：無異味、腥味及特別刺激性氣味，屬正常；帶有刺激性氣味的銀魚（yú）可能含有甲醛等有機化學（xué）試劑或受到其他汙染。
三摸：通過手指擠壓，質量好的銀魚肉（ròu）質色澤有透明感（gǎn）並與體表相同，易破碎；含（hán）有甲醛的銀魚，外體（tǐ）較硬質，擠壓（yā）時不易破碎。
本文關鍵詞：銀魚的鑒別
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