各市（shì）食安辦（bàn）、食品藥（yào）品監管局（jú），昆山、泰興、沭陽縣（市）食安（ān）辦、食品藥品監管（guǎn）局：

今年以來，按照國務院食品（pǐn）安全辦、國家（jiā）食品藥品監管總局的統一部（bù）署，我省（shěng）多次（cì）開展了（le）對肉及（jí）肉製品的專項（xiàng）整治，取得了較（jiào）好成效。但是，從近期媒體報道的（de）情況（kuàng）來看，肉及肉製品安全形勢仍然不容樂觀，進口肉及肉製品違（wéi）法生產經營（yíng）行為有所抬頭。為切實保障人民群眾的飲食安全，著力維護社會和諧穩定，結合《江蘇省食安辦關於深（shēn）入開展肉及肉製品檢查執法工作（zuò）強化餐（cān）飲（yǐn）業食品原料質量安全的緊急通知》（蘇食藥監（jiān）電（diàn）〔2014〕10號（hào））要求，現（xiàn）就進一步加（jiā）強肉及肉製（zhì）品監管工作通知如下（xià）：

一、嚴格執法監管，切實規範肉類食品生產經營行為

各級食安辦要發揮牽頭抓（zhuā）總作用，協調督（dū）促各相關職能部門，根據目前職責（zé）分工，全麵深入的開展執法（fǎ）檢查（chá），進一步規範肉類（lèi）食品生產經營行為（wéi）。要加大對肉製品生產企業（yè）、肉類批發市場（含（hán）附設冷庫）、集貿市場、商場、超（chāo）市、肉食店、餐飲服務單位等重點場所的檢查，深入排查清理不合格肉及肉製品以及無檢驗檢疫證明的肉（ròu）及肉（ròu）製品，監督生產經營者落實進貨查驗、生產過程控製（zhì）、出廠檢驗、儲藏運輸（shū）安全保障等責任和義務，嚴禁食品生產經營者購銷、使用（yòng）無合法來源肉品以及無“兩（liǎng）證兩章”和腐敗變質肉品（pǐn）。要督促市場開辦者（zhě）嚴格（gé）落實食品安全管（guǎn）理責任，做好對（duì）肉及（jí）肉製（zhì）品的（de）自查自檢工作，對自（zì）查發（fā）現未經檢驗肉及肉製品、涉嫌使用廋肉精、注水肉或檢驗不合格的肉及肉製品，應及時采取下架停售和封（fēng）存等措施，並迅速向所在地監管部門報告，對故意隱瞞，知情不報，造成嚴重後果的應依法予以（yǐ）嚴（yán）肅查處。要（yào）對肉類食品經營者落（luò）實掛牌經營製度，對（duì）經（jīng）營者所（suǒ）經營的肉品必須設置公示牌，標明產地、檢（jiǎn）疫（yì）合格證明等內容。對凡不落實掛牌（pái）經營製度的肉品（pǐn）經營者，一（yī）律不（bú）準經營。同時還要求經營者必須建立“購銷台賬”，對不合格肉品、未經（jīng）檢疫的豬肉、牛肉、羊肉、禽類及其製品，實施強製退市製度。

二、強化（huà）案件查處，嚴厲（lì）打擊肉類食品違法生產經營行（háng）為

各級食安辦要充分發揮綜合協（xié）調職能，暢通信息交換渠道，健全執法聯動機製，形成食品安（ān）全監管部門、公安機關的辦（bàn）案合力，從快、從嚴查處肉（ròu）及肉製品無照經營、銷售無檢驗檢疫證明的進口牛羊肉等違（wéi）法行為。各地要在當地政府（fǔ）的統一領導下，建立健全肉及肉製品違法案件查處信息通報機製，監督檢查發現的重要線索要及時通報，確保對發現的違（wéi）法案件能夠得到及時有效查處，尤其是群眾舉報、反映的問題（tí），有案（àn）必查、一查（chá）到底，絕不姑息遷就。對查獲的案件涉嫌犯罪的（de），及時移送司法機關追究刑事責任，並（bìng）及時曝光，形成震懾作用。

三、加強宣（xuān）傳教育，引導社會各方參與監督（dū）

各地（dì）要加大宣傳和培訓工作（zuò）力（lì）度，通過法（fǎ）律法規宣傳、發布食品安全風險提示（shì）、公布（bù）典型案例等形式，使肉及肉製品生產經營者增強法律意（yì）識，掌握安全（quán）管理（lǐ）技能，切實守法誠信從業。要充分發揮（huī）12331、12315、12365等投訴舉報熱線的作用，及時調查處置群眾舉報、消費投訴（sù），引導社會各方（fāng）共同監督肉及肉（ròu）製品生產經（jīng）營行為。要高度重視輿情信息，對互聯網等各類媒體曝光的信息（xī），要在第一時間迅速核查處理，第一時間回應處理結果，對（duì）報（bào）道不實信息要及時做好（hǎo）公開澄清和解疑釋惑工作，做到正本清源，正確引（yǐn）導輿（yú）論。

各地在開展相關工作時，如有重要情況請及時與省食品藥品監（jiān）管局聯係。聯係人：高清（qīng），聯係電話：025-86275821。

江蘇省食品安全（quán）委員會辦公室                                江蘇省食品藥品監管局

2014年12月4日

本文關鍵詞：加強肉及肉製品（pǐn）監管工作