近日，北京市食品藥品監督管理局組織（zhī）製定並（bìng）審議通過了《牛、羊肉片（卷）生（shēng）產審查實施細則（2014版）》，正式（shì）將牛（niú）、羊肉片（卷）納入食品生產許可證管理範圍，嚴防不合（hé）格牛羊肉產品進入（rù）餐館和百姓家庭、流入餐桌。在（zài）其生（shēng）產工藝（yì）流程上有嚴格控製，在其出廠檢驗方麵，還明確了鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等瘦肉精檢驗項目以及動物源性成分（fèn）檢測的控製指（zhǐ）標要求。

獸藥殘留

獸藥殘（cán）留是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物（wù）及/或其代謝物，以及與獸藥有關的（de）雜質的殘留。獸藥通常是通（tōng）過在預防（fáng）和治療動物疾（jí）病用藥、在飼料添加劑中使用以及在食品保鮮中引入藥物而（ér）帶來對食品的汙染。

獸藥殘留的危害

人長期攝入含獸藥的動物性食（shí）品後（hòu），藥物不斷在人（rén）體內蓄積，當（dāng）積累（lèi）到一定程度後，就會對人體產生毒性作用。食用殘留鹽酸克侖特羅的肉產品後會引起心動過速、低血鉀、低磷酸鹽血症、肌肉震顫、頭暈、失眠甚至癱瘓等（děng）症狀。人（rén）若食用殘留萊克多巴胺的肉產品後（hòu）會引起心悸、肌肉震顫、嘔心嘔吐（tǔ）、發熱寒戰等（děng）症（zhèng）狀，特別對心髒病、糖尿病、高血壓（yā）等患者危害更（gèng）大。

在正常條件下，人體腸道（dào）內的菌群與人體能相互適應，如某些菌群能抑（yì）製其他菌群的過度繁殖，某些菌群能合成B族維生素和（hé）維生（shēng）素K以供機體使用。過多（duō）應用藥物會使這種平（píng）衡發生紊亂，造成一些非（fēi）致病菌死亡，使菌群（qún）的平衡失調，從（cóng）而（ér）導（dǎo）致長期的腹瀉或引起維生素缺乏等反應，造成對人（rén）體的危害。長期食用抗生（shēng）素類藥物造成的肉體內抗生（shēng）素殘留，人食用後還能（néng）產（chǎn）生抗藥性，影響藥效吸收。

獸藥殘留的檢測（cè）

獸藥殘留對人體潛在健康危害嚴重，國家標準中明確規定鹽酸（suān）克倫特羅、萊克（kè）多巴胺、沙丁胺醇等藥物嚴禁應用（yòng）到肉製品中，但是一些商家無視法律和標準，為了一己私利仍繼續使用違禁藥物。

北京智雲達科技有限公司研發生（shēng）產的鹽酸克倫特羅速測卡和萊克多巴胺速測卡適合肉製品中鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺的快速檢測。同時推出的ZYD-SC96型獸藥殘留檢測儀，采用嵌入式電腦控製技術，可對三聚氰胺、萊克多巴胺、克倫特羅、抗生素等多種獸藥（yào）殘（cán）留（liú）進行檢測（cè）。速測卡操作簡便，適合家庭、個人使用，儀器可同時檢測多個項目，檢測結果準確可打印，易於操作。

本文關鍵（jiàn）詞：牛羊肉（ròu）製品中的獸藥殘留檢測 肉製品中的鹽酸克倫特羅檢測 肉製品中的萊克多巴（bā）胺檢測