據海南日報訊（xùn） 海南省農（nóng）業廳廳長（zhǎng）江華安致信全國農產品批發市場總經理，目（mù）前，我省豇豆、聖女果、苦瓜、四季豆、辣椒等冬季瓜菜已（yǐ）經（jīng）開始上（shàng）市，運往全國各大城市。實行最嚴（yán）格的“田頭檢測放（fàng）行”和“憑證（zhèng）過海（hǎi）出島”的準出製度，重點對農殘超標多發的苦瓜、西瓜、豇豆（dòu）、四季豆等品種實（shí）行100%檢測放行，嚴格執行瓜菜檢測合格證製（zhì）度和畜產品“一證一標兩單”。

水果蔬菜是人們日常生產、生活，一日三餐必不可少的，然而，果蔬中的農藥殘留問題是一直是消費者（zhě）最為關心的。為（wéi）了防止果蔬在生長過程中免受病（bìng）蟲害侵蝕，果實賣相好，都要施加一定量的農藥，從而使（shǐ）得果蔬在采摘後含有農藥殘留。

農藥殘留分（fèn）類

一是有機磷（lín）農（nóng）藥

該農（nóng）藥是廣譜殺蟲劑， 應用廣泛 ，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內吸磷、對硫磷、馬拉硫（liú）磷等60餘種。在食物中（zhōng）殘留時間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有機磷（lín）是神經（jīng）毒物，人們吃了施（shī）用有機磷農藥的果蔬或茶葉、薯類、穀（gǔ）物等，可能發生（shēng）肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等症狀，甚至昏迷死亡。

二是有機氯農藥

該農藥是高（gāo）殘毒農藥，其中六六六、DDT等我國早已禁用。有機氯農（nóng）藥（yào）可致急性或慢性中毒。 急性中毒引發中毒者中樞（shū）神（shén）經症狀。因其積蓄在人體脂（zhī）肪（fáng），故急（jí）性中毒性低（dī）、症狀（zhuàng）輕，一般為乏（fá）力、惡心、眩（xuàn）暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經係統損（sǔn）傷，DDT還有致癌性。

三是氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥

該類（lèi）農藥（yào）是應用很廣的新型殺蟲劑（jì）與除草劑， 如（rú）抗蚜威、 克百威等。食用（yòng）了殘留這類農藥較（jiào）多的果蔬及穀、薯、茶等，中毒者會（huì）產生和有機磷中毒大致（zhì）相同的症（zhèng）狀，但因其毒性較輕，一般幾小時就能自行恢（huī）複。

四是擬除蟲菊酯類農藥

擬除（chú）蟲菊酯類農藥主要有氯氰（qíng）菊脂(滅百可)、 溴氰菊脂(敵（dí）殺死)、 殺滅菌脂(速滅（miè）殺丁)等，對人類（lèi）低毒，但有蓄（xù）積（jī）性，中毒表現症狀為神經 係統症狀和 皮膚刺激症狀。

農藥殘留的影（yǐng）響

對環境：農藥會進入河流，湖泊和（hé）池塘汙染水源（yuán），令水 質（zhì）變酸，導（dǎo）致在水中（zhōng） 生活的生物生病和死亡，尤其對魚類和（hé）兩棲類動物的影響最嚴重。

對農藥使用（yòng）者：如果使用不慎，會造成皮膚燒傷，腹瀉（xiè）嘔吐，嚴重會威脅生命（mìng）安全。

食物（wù）中的（de）農藥殘留：許多農藥是有毒的，使用農（nóng）藥後，農作物帶有農藥（yào）殘留，令農作物中含有毒素。

對一（yī）般大眾：使用農藥目的是殺死害蟲（chóng）， 但同（tóng）樣農藥會令人類健康帶來不良影響。未遵守該農藥的停（tíng）藥（yào）期規（guī）定， 而提前采（cǎi）收，使得（dé）農藥殘（cán）留。

農藥殘留的快速檢測

目前農藥殘留（liú）快速檢測方法種類繁多，究（jiū）其原理來說主要分為兩大類：生化（huà）測（cè）定法和色譜檢測法（fǎ）。其中生化測定法中的酶抑製率法由於具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推（tuī）薦標準（zhǔn）方（fāng）法（GB/T 5009.199-2003），已成為對果蔬中有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）殘留進行現場快速定性初篩檢測的主流技（jì）術之一。北京（jīng）智雲達科技有限公司根據（jù）國（guó）家標（biāo）準方（fāng）法研發生產的農藥（yào）殘（cán）留速測儀適合果蔬中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。操作簡便，測定（dìng）時間短。

現在的果蔬都含有一定量的農藥殘留，一些在國（guó）家標（biāo）準內，一些則超出國家標準。消（xiāo）費者在食用前最好將果蔬用清（qīng）水浸泡，多洗幾遍，或者在清水中加入一定量的食（shí）鹽或小蘇打，清水能很好的去除果蔬中的農（nóng）藥殘（cán）留（liú）。

本（běn）文關鍵詞（cí）：瓜果蔬菜中的農藥殘留檢測 農殘檢測儀