美國（guó）食品藥品監督管理局近日發布了關於穀物中（zhōng）砷含量的調查報（bào）告，報告顯示（shì），糯米和白米的砷含量比其（qí）他穀物多（duō）80%，有機大米的砷含量並不比普通大（dà）米少。食物中的（de）砷普遍存在，其含量在相關標準範圍內就不會（huì）對人體健（jiàn）康產生危害。

這則關於大米含（hán）砷的新聞（wén）再次引起人們對於食品安（ān）全的（de）關注。而提（tí）起砷這種物質，人們（men）就會聯想到（dào）砒（pī）霜。大米中含砷，是否會危及生命健康？國家食品安全風險評估中心的專家認為，食物（wù）中的砷普遍存在，其含量在相關標（biāo）準範圍內就不會對人體健（jiàn）康產生危害。

專（zhuān）家談到，其實，砷是一種源於自然和（hé）人（rén）類活（huó）動而存在於環境（jìng）中的（de）化學元（yuán）素，石頭、土（tǔ）壤、水和空氣中（zhōng）都含有微量的砷（shēn）。砷分為有機砷和無機砷，統稱為總砷。其中，無機砷與人體健康的（de）長期影響存在密切關係，已（yǐ）被國際癌症研究（jiū）所列入（rù）一類（lèi）致癌（ái）物（wù）。人們主要從（cóng）食物和飲用水中（zhōng）攝（shè）入砷。砷能夠通過（guò）土壤和（hé）水（shuǐ）被（bèi）吸收，在穀物（wù）、水果、蔬菜、魚類及海產品等食物（wù）中普遍（biàn）存在。同其他作物相比，水稻更易（yì）於從土（tǔ）壤和水中吸收、積累砷。相比其他農產品（pǐn），大（dà）米中的無機砷含量是玉米和小麥的10倍，是黃瓜和西紅柿的30倍，是大豆的100倍。美國研究數據表明，大米中無機砷的含量隨著不同的大米（mǐ）種類及產地變化很大。

據介紹（shào），我國早在1994年就開始對大米中的各項汙染物製定限量標準，當時的儀器還無法將無機砷和有（yǒu）機砷分開測量，標準隻能定（dìng）為總砷不超過0.7毫克/千克。2005年頒布的《食（shí）品中汙染物限量》首次明確了無機砷的限量標準為0.15毫克/千克。2014年國際食品法典（diǎn）委員會會（huì）議通過了由中（zhōng）國牽頭修訂的大米無機砷限（xiàn）量國際標準，限量值為0.2毫克/千克。

專家強調，我國《食品安全國家標準：食（shí）品中汙染（rǎn）物限量》中對穀物及其穀物碾磨加工品、糙米及大米（mǐ）、嬰幼兒穀物輔助（zhù）食品、添加藻類的嬰幼兒穀物輔助食（shí）品等食品中的（de）無機砷限量均做了明（míng）確要求，隻要相關（guān）產品（pǐn）符合國家標準（zhǔn），對人體健康（kāng）就不會產生危害（hài）。2014年以來，國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢計劃（huá）共抽檢了7438批次糧食及其製（zhì）品，其中包括3525批次（cì）大米及其製品，均（jun1）未發現砷超標的產品。

本文關鍵詞：砷在食物中普遍存在在標準範圍內不危害人體健康