據南方日報訊 1月20日,廣州市食安辦通報（bào）50批次不合（hé）格（gé）食（shí）品, 飲（yǐn）用水不（bú）合格批次為25個。其中,增城新塘鎮（zhèn）石逕村委會上坊社的廣州市南純（chún）食品有限公司（sī）生產的（de）“鼎強”桶裝水菌落總數超（chāo）標4850倍,增（zēng）城派潭鎮車洞村的廣州水車山泉水有限公司生產的“怡翠山泉”桶裝水（shuǐ）菌落總數（shù）超標4750倍。其中桶裝飲用水（shuǐ）占據一半（bàn）,大多為大腸杆菌、黴菌等菌（jun1）落總數超標。

菌落總數測定是用（yòng）來判定（dìng）食品被細菌（jun1）汙染的程度（dù）及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合（hé）衛生要求（qiú），以便對被檢樣（yàng）品做（zuò）出適當的衛（wèi）生學評價。菌落總數的多少在一定程度上（shàng）標誌（zhì）著食品衛生（shēng）質量的優劣。

食品的菌落總（zǒng）數嚴（yán）重（chóng）超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生（shēng）要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品（pǐn）的（de）腐敗變質，使食品失（shī）去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重（chóng）的食品（pǐn），很容易患（huàn）痢疾等腸道疾病，可能引起嘔（ǒu）吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。

飲用水微生（shēng）物汙染是（shì）當下影響水質（zhì）安全的一大因素，是飲（yǐn）用水不合格（gé）較常見的現象。受生（shēng）產工藝、生產環境、人員衛（wèi）生及包裝容器控製不嚴等因素,也有可能是桶裝容器清洗消毒及瓶蓋密封性不好等造成的產（chǎn）品質量不穩定,同時（shí）流通環節的（de）運輸、儲存條件的質量（liàng）控製也不容忽視,它也是容易造成產品（pǐn）不合格的（de）原因之一。

國家對（duì）食（shí）品（pǐn）中菌落總數是有（yǒu）限量標準的，並且在國家標準GB 47892-2010食品微生物學檢驗，菌落總數測定中規定了國家標（biāo）準檢測（cè）方法。

傳統（tǒng）的檢測方（fāng）法涉及（jí）的（de）實驗較多、操（cāo）作繁（fán）瑣、需要時間較長（zhǎng）、準備和收尾工作繁重。有條件的實（shí）驗室采用了（le）PCR儀、全自動細菌鑒定儀、全自動（dòng）熒光酶標免疫測試係統等先進設備進行檢驗，具有快速、靈（líng）敏、準確的優點（diǎn），但這些先進設備價值昂貴（guì），基層檢測監管單（dān）位和食品生產企業一般難以配備。

如今快速檢測方（fāng）法（fǎ）應用廣泛，北（běi）京智雲達科技有限公（gōng）司研（yán）發的快速檢（jiǎn）測產品——ZYD-WSW2 微生物檢測箱可以進行微生物采（cǎi）樣，並可（kě）以進行大腸杆菌（jun1）、金黃色葡萄球菌、沙門氏（shì）菌、副（fù）溶血（xuè）弧菌、阪崎腸杆菌、蠟樣芽胞杆菌的檢測。與傳統方法相比可（kě）以大大縮（suō）短檢測時間，提高檢測效率。

本文關鍵詞：飲用水菌落總數超標檢測