街頭小商販賣的玉米問著百裏飄（piāo）香，看著金黃誘人，然而這（zhè）好看（kàn）又好聞（wén）的玉米是“香精”使香氣（qì）濃鬱嗎？不是應（yīng）季的玉（yù）米速（sù）凍留存，為了口感是否會添加一些東西呢？

倒入香精，香氣逼（bī）人（rén）

走在路上總會看到（dào）推車賣玉米的小商販，玉米香氣撲麵（miàn）而來令人垂涎。但針對這百裏飄香的街頭玉米，有市民表示這都是“香精（jīng）”的作用，“玉米香精可（kě）以使玉（yù）米香氣濃鬱，且放一整天都不會變餿，玉米收獲外的季節更是使（shǐ）用去年存留的冷凍玉米。”也有知情人士透露，極個別攤販（fàn）使玉米口（kǒu）感更好更黏，還會添加一些洗潔精。

當真如此？記者（zhě）走（zǒu）訪市場，並實驗一（yī）探究竟。

走訪

玉（yù）米香精很容易買到

賣（mài）不（bú）完的香精玉米“不會（huì）餿”

昨日，記者走訪江頭市場的多（duō）家食（shí）材店（diàn），並以“玉（yù）米攤販”的身份成功購買了一瓶玉米香（xiāng）精（jīng）。細看，這瓶500g裝（zhuāng）的玉米香精產自南京，配料是純淨水、食用（yòng）酒精、丙二醇、食用香料。使用範圍是甜品、冷製品、糖果。

“等一鍋（guō）玉米煮到5分熟加入瓶蓋的1/3倒入水中，玉米香精還有一定催熟和延長保質期的（de）作用。”小店老板說，外麵街上賣玉米的都會來買。當記者問到價錢時，老板爽快地回答（dá），“60元給你（nǐ）吧（ba）！”記者從老板口中得知，市麵上出售的玉米香精種類繁多，價（jià）格30—70元不等。

記者隨即在網上搜索發現，各大（dà）網站都有售賣玉米香精。當記者以“消費者（zhě）”名義，與杏林內茂站附近的玉米攤點老板交談時（shí），他也坦言，一次做好（hǎo）的（de）玉米一（yī）天賣不（bú）完。據（jù）知情者透（tòu）露，大街上的煮玉米賣不完第二天還能接著賣，“反正也（yě）看不出來，有（yǒu）香精不會餿。”

實證

香精玉米香味逼人

顏色變得更透亮嫩黃

記者帶著從市場上買來的（de）“玉米（mǐ）香（xiāng）精”，與3根生玉米，在（zài）家中廚房（fáng）分三（sān）鍋做了實驗。其中一鍋為（wéi）清水，第二鍋按產品要（yào）求的（de）比例加入香精，第三鍋（guō）則放入了些許洗潔（jié）精。

香精剛剛打開，記者便聞到了一股濃鬱的玉米香味，且香精顏色呈淡黃色。將香精倒入清水中（zhōng），清水立即變了色。待玉（yù）米煮了30分鍾後，記者發現，三種玉米呈（chéng）現出了不同的狀態——未加香精煮出的玉米顏色較淡，且顆粒飽滿平整，口感較（jiào）軟，靠近臉部（bù）隻能聞到淡淡的玉米味。而使用香精煮過的玉米不僅香味逼人，顏色還更為透亮嫩黃。“洗潔精玉米”雖（suī）不比“香精玉米”來得香甜，但色（sè）澤更加均黃可人，摸起來感覺手指黏糊糊（hú）的（de）。

不過，將（jiāng）玉米從水中撈出來十分（fèn）鍾（zhōng）左右，“洗潔精玉米”的（de）顆粒便已經開（kāi）始發皺。其餘兩種玉米沒有太大變化。

專家（jiā）說法

用量不當危及（jí）健康（kāng）

“玉米香精”是否危及人體健康？專家表示，“玉米香精”本身並不是人體必（bì）需的營養成分之一，僅僅是攤販為了吸引客流，保證食品鮮度而使（shǐ）用的添加劑，少量食用不會影響（xiǎng）人體健康。

但是（shì），使（shǐ）用起來必須嚴（yán）格遵守規定。從（cóng）用量（liàng）上（shàng）說，一旦超標就可能（néng）對（duì）身體造成傷（shāng）害。專家說，合理添（tiān）加食品添加（jiā）劑是以對人體不構成傷害為前提，任何食品添加劑如果使用過量（liàng），都會對人體消化係統等帶來危害，長期過量食用添加劑，則會對肝、腎（shèn）、胃腸功能等造（zào）成（chéng）慢（màn）性毒性損害。

本文關鍵詞：玉米香精