一（yī）、製定情況

根據原（yuán）衛生部《關於印發2010年食品安（ān）全國家標準清理整頓工作方案的通知》（衛（wèi）辦監督發〔2010〕106號），浙（zhè）江省衛生監督所、中國飲料工業協會、國家飲用水產品質量監督檢驗中心、舟山市衛生監督所等承擔《食品安全國家標準包裝飲用水》起草組工作。起草組分析了國內外包裝飲用水（shuǐ）相關標準及安全指標要求，在 《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》（GB 19298-2003）及《瓶（桶（tǒng））裝飲（yǐn）用（yòng）純淨水衛生標（biāo）準》（GB 17324-2003）的基礎上，整合修訂形成了《食品安全國家標準包裝（zhuāng）飲用水》（GB 19298-2014）。該標準由國家衛（wèi）生計生委於2014年12月24日批準發布，自2015年5月24日起實施，標準（zhǔn）中（zhōng）對包裝飲用水的（de）標簽標（biāo）識要求（4.1和（hé）4.2）自2016年1月1日起實施。

二、關於標準適用範圍（wéi）

本標準（zhǔn）適用於直接飲用的包裝飲用水（shuǐ），即：密（mì）封於符合食品安全標準和相關規定的包裝容器中，可供直（zhí）接（jiē）飲用的水，不適用（yòng）於飲（yǐn）用天（tiān）然礦泉（quán）水。天然礦泉水將另行修訂《食品安全（quán）國家標準飲用天然礦（kuàng）泉水》（GB 8537）。

三、關於原料要求

包裝飲用水的原（yuán）料有兩種主要來源（yuán）：一是公共供水係統，二是非公共供水係統的水源。非（fēi）公共（gòng）供水係統的水源又可分為地（dì）表水和地下水。

來自於公共供水係統的水源，應符合《生活飲用水衛生標準》（GB 5749）的要求。

來自於非公共供（gòng）水係統的水源，應分別符合GB 5749中對生活飲用（yòng）水水源水質衛生的要求，即：采用地表水為水源時應符合（hé）《地表水環境質量標準（zhǔn）》（GB 3838）的要（yào）求，采用地下水為水源時（shí）應符合（hé）《地下水質量標準》（GB/T 14848）要求。這些非公共供水係統的源水（shuǐ）經處理後，其水質應達到GB 5749的要求，再進入生產包裝飲用水的後續加工工序。由於非公共供水係統的源水經處理後，pH值一般不會（huì）發生（shēng）變化，食品加工（gōng）用水可以（yǐ）參照《地表水環境（jìng）質量標準》（GB 3838）或《地下水質量標準》（GB/T 14848）的（de）pH值執行。

四（sì）、關於“添加食品添加劑用於調（diào）節口味”的標（biāo）識規定

根據《食品安全（quán）國家標準 食品添加（jiā）劑使用標準》（GB2760-2014），當添（tiān）加使用硫（liú）酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀（jiǎ）等（děng）食（shí）品添加（jiā）劑用於調節口味時，需在產品名稱的鄰近位置標示（shì）“添加食品添加劑（jì）用於調節口味”等（děng）類似字樣。對僅使用加工助劑（如氮氣）的，按照《食品安全國家標準（zhǔn） 預包裝食品標簽通則》（GB7718－2011）規定，可不標示加工助劑，也（yě）不需標識“添加食（shí）品添加劑用於調（diào）節口（kǒu）味”等類似字樣。

五、關於包裝飲用水的名稱

包裝飲用水的（de）名稱應（yīng）當真實、科學，不得以水以外的一種或若幹種成分來命名包裝飲（yǐn）用（yòng）水。包裝飲用水的標簽標識應符合《食品安全（quán）國（guó）家標準預包裝食品包裝通（tōng）則》（GB 7718）的（de）規（guī）定，應清（qīng）晰、醒目、持久，使消費（fèi）者（zhě）購買時（shí）易於辨認和識讀。包裝（zhuāng）飲用水的產品名（míng）稱不得（dé）標注“活化水”、“小分子團水”、“功（gōng）能水”、“能量水（shuǐ）”以及其他不（bú）科學的內容。

六、關於微生物指標

本標準保留了大腸菌群指標，新增了銅綠假單胞菌指標，不再保留菌落總數、黴菌和酵母計數、金黃色葡萄球（qiú）菌、沙門氏（shì）菌及誌賀氏（shì）菌指標。

菌落（luò）總數、黴菌、酵（jiào）母（mǔ）屬於（yú）衛生指示菌，一般情況下不會影響公眾健（jiàn）康，而過度控製衛生指示菌和殺菌可能導致飲用水中溴酸鹽含量升高，構成健康風險。目前，國際食品（pǐn）法典委員會（CAC）、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、國際瓶裝水協會（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關標準法規中，未對包裝飲用水設立衛生指示（shì）菌指標（biāo）。我委正在組織（zhī）起（qǐ）草《食品安全國家標準 包裝飲用水生產衛生規（guī）範》，將通（tōng）過（guò）生產加（jiā）工（gōng）過程控製（zhì），加強對衛生指示菌的監測和管理。因此，本標準不再保留上述指標。

依據飲用水檢測結果和（hé）CAC、ICMSF及我國相關標準，本標準保留了大腸菌群指標，增加了條件致病菌——銅綠假單（dān）胞菌（又稱綠膿杆菌）指標（biāo）。由於國際上沒有飲（yǐn）用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及誌賀氏菌指標，且尚無充分科學依據（jù），本標準不再保留。

七、關於標（biāo）簽標識的實施

本標準對包裝（zhuāng）飲用水的標簽標識要求（qiú）（4.1和4.2）自2016年（nián）1月1日起實施。2016年1月1日以（yǐ）後生產的包裝飲用水的標簽標識應當符合《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）要求，在此以前生產的包裝飲用水可以繼續（xù）銷（xiāo）售至保質期為（wéi）止。

八（bā）、關於桶裝水的周（zhōu）轉桶的標簽

自2016年1月1日起，桶裝水周轉桶的標（biāo）簽應符合（hé）本標準的規（guī）定。對於（yú）將不（bú）符合本標準規定的產品名稱直接注塑凸印或漆印在桶（tǒng）身上的周轉桶，對名稱進行更正（如（rú）通過桶口套標的方式（shì））後允許使用至2016年12月（yuè）31日，並在產品保質期內銷售。

本文關鍵詞：食品安（ān）全國家標（biāo）準 包（bāo）裝飲用（yòng）水