北京食品藥品監督管理局今（jīn）日通報16種（zhǒng）不合格食品全市下架停售，其中就有5批次的粉（fěn）條因檢出“鋁”被（bèi）查處（chù）。在（zài）北京（jīng）物美商業集團股份有限公司金頂北路（lù）店的一（yī）批（pī）次由昌黎縣鑫綠源食品有限公司（2013.11.03 散裝）生產的紅薯寬粉條產品中，鋁的標準（zhǔn）值是不得檢出（chū）；而實際測量值為156g/kg。

在北（běi）京市五環鑫穀農產品市場內發現4批次由秦皇島十八裏食品有限公司（2014.09.29）生產的純淨化粉條（圓）、純淨化粉條（寬）、紅薯粉條（tiáo）（細）、紅薯粉（fěn）條（寬）中，鋁含量的實際測定值分別為：192g/kg、220g/kg、105g/kg、157g/kg。

粉條鋁超標（biāo）的原因

為了使粉（fěn）條會變得筋道，在粉絲製作工藝中加入明礬，明礬中含鋁離子，所（suǒ）以才會造（zào）成產品中鋁（lǚ）含量超標。

鋁（lǚ）超標的危害

人體攝入鋁過量，導致智力下降、記（jì）憶力減退，誘發老年性癡呆症等疾（jí）病。鋁本（běn）身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝（gān）、脾（pí）等器官（guān）都可能產生蓄（xù）積，會對神（shén）經係統，免疫係統造成一定的危害，同時影響（xiǎng）鐵、鈣（gài）等成分的吸收，導致骨質疏鬆，貧血。

國（guó）家食品安全風險評（píng）估中心2014年（nián）發布的（de）《中國居民膳食鋁（lǚ）暴露風險評估》顯示，我國多達32．5％的個人（rén）膳食鋁攝入量超過每（měi）人每周耐受攝入量（liàng）。而（ér）日常膳（shàn）食中，占總攝入量的75％的鋁來自於含鋁添加劑食品。

食品中鋁超標的檢測（cè）

國家對食品中鋁的用量有嚴格的（de）限製和限量（GB2760-2011）。鋁的（de）檢測方法有很多種，例如分（fèn）光光度法，質譜（pǔ）法等等（děng）。北京智雲達科技有限公司根據國（guó）標檢測原理自主研發生產了SMART 多功能食品安全檢測儀，可以同時檢測食品中的多（duō）項指標，適合工商、食藥監管、餐飲、食堂等使用。

排（pái）鋁方法

生活中應多食用含維生素C高的物質和含有硒的物質（zhì），可以有效排除（chú）身體內的鋁元素和重（chóng）金屬元素。辣椒、大棗、大蒜、獼猴桃等水果和新鮮蔬菜都含有大量的（de）維生素C，芝（zhī）麻、大蒜及其他植物種子含有豐（fēng）富的硒元素（sù）。

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