食材由於處理、保存、加工不當等原因易引發食物中毒，食物中毒也是在生活中較為常見的，我國（guó）每年因（yīn）食物中毒引（yǐn）發的（de）食品安全事件數目一直（zhí）很多。

據國家衛生計生委3日發布關於2014年第四季度全國食物（wù）中（zhōng）毒事件情況的通報指出，上（shàng）季度國家（jiā）衛計委通過突發公（gōng）共衛生事件信息管理係統共（gòng）收到全國食（shí）物中毒類突發（fā）公共（gòng）衛生事件報告26起，中毒（dú）1007人，死亡10人。與2013年（nián）同期相比，報告起（qǐ）數、中毒（dú）人數和死（sǐ）亡人數分別減少3.7%、21.0%和50.0%。

引起食物中毒的原因

微生物性食物中毒（dú）最多，主要是由（yóu）沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸（cháng）毒素、副溶血性弧菌、弗氏（shì）檸檬酸（suān）杆菌等引起（qǐ）的細菌性食物中毒。化學（xué）性食物中毒死亡人數最多，主要中毒因素為（wéi）亞（yà）硝酸鹽和氟乙酰胺。

不同食物中毒的症狀（zhuàng）及引發食品

沙門（mén）氏菌食物中毒時，可表現高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，重者可出現抽搐（chù）和昏迷，搶救不及時可死亡。常（cháng）因進食被（bèi）細（xì）菌汙染的肉、蛋、水產品，特別是病死的牲畜肉而引起。

副溶血性弧菌食物中毒，發病急，發熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一周內恢複（fù）。生食魚（yú）蟹或進食（shí）被細菌汙染的肉、鹹蛋、鹹菜等均（jun1）可引起中毒。

葡萄球菌腸毒素食（shí）物中毒，主要表現惡心、嘔吐、腹（fù）痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴重。常因進食被細菌汙（wū）染的奶（nǎi）製品、肉製品、剩飯等引起。

肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中（zhōng）毒的簡稱，在細菌性食物中毒中最為（wéi）嚴重。發病有其特點，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等症狀（zhuàng）外，主要表現（xiàn）為視力模糊、複視（shì）、眼瞼下垂（chuí）、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等，重者死亡。一（yī）般不發燒。多因進食被細菌汙染（rǎn）的肉、蛋、鹹魚、臘肉、肉罐（guàn）頭、臭豆腐、豆醬、麵醬等而引起。

食物（wù）中毒的快速篩查

食物中毒多發生於未知，要快速對食物、嘔吐、排泄物篩查找出發病原因，北京（jīng）智雲達科技有限公司（sī）研發生產（chǎn）的急性中毒快速（sù）檢測箱，針對食物中毒而設計，考慮了近幾（jǐ）年來全國所發生的常見化（huà）學性食物中毒種（zhǒng）類。適用於（yú）專門食物中毒原因快速篩查，是衛生監督部門現場快速篩查食物中毒原因的（de）理想工具。

節假日（rì）、重大節日、人員密集（jí）的酒店、餐（cān）館、食堂（táng）等是食物中毒容易發生的地方，要做好預防措施，生熟分開，消毒處理到位，嚴把衛生關（guān）。

本文關鍵詞：食物中毒的快速檢（jiǎn）測