馬上就要到羊年（nián）的元宵節了，湯圓（yuán）是元宵節（jiē）的特（tè）色食品，大街小（xiǎo）巷、大小（xiǎo）超市也早就備足了湯圓，做好了宣傳（chuán），等待著消費者的（de）購買，但是（shì）91视频网站入口在享受美味（wèi）的同時也必須要（yào）關注一下湯圓的質量問題，否（fǒu）則吃不（bú）出美味（wèi），恐怕會（huì）吃出健康問題。

除了現做的湯圓，恐怕91视频网站入口更常見的是速凍湯圓了，現在湯圓的種類也很多，果仁的、水果的等（děng）等，滿足了消費者多種口味的（de）需求。從製作到銷售再到消費者的購買食用這（zhè）一（yī）係列過程中，湯圓原材料的質量，加工過程中的環境衛生（shēng）條件，儲運過程中的條件，銷售過程中的各項衛生條件，都將對湯圓的質量造成影響。湯（tāng）圓中常見檢測項目主要有：黃曲黴毒素B1、揮發性鹽基氮、酸價、過氧化值、鉛（qiān）、總砷、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、黴菌等。

質量隱患

如果速凍湯圓質（zhì）量不達標，就容易給（gěi）人體健康構成威脅（xié），下麵分別介（jiè）紹一下主要檢測項目不達（dá）標帶來的健康隱患，1.黃曲（qǔ）黴毒素B1，湯圓是糧食製品，而黴變的糧食（shí）、穀物中容易產生黃曲黴（méi）毒素，常見的是黃曲黴毒素B1，長期低劑量攝入黃曲黴素可導致胃腺、腎、乳腺、卵巢、小腸等部位的腫瘤，對人肝髒組織有（yǒu）破壞作用，還有可能引發肝癌（ái）甚（shèn）至死亡。2.揮發性鹽基氮，揮發性鹽基氮是指動物性食品在酶和細菌的作用下，在腐敗過程中，蛋白質分解而產生氨以及胺類（lèi）等堿性含氮物（wù）質，此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基（jī）酸被（bèi）破（pò）壞的越多，特別是蛋（dàn）氨酸和酪氨酸。3.酸價，由於湯圓餡（xiàn）料無論是采用肉（ròu）類、堅（jiān）果（guǒ），還是調味過程使用食（shí）用油，都有油脂成（chéng）分，酸價是油脂酸（suān）敗的指（zhǐ）標， 油脂酸敗不僅使油脂出現哈喇味，長期食用會使體內（nèi）多種酶失去活動，還會（huì）油脂中的（de）營養價值，使蛋白質（zhì）、氨基（jī）酸不能溶解。4.過氧化值，湯圓餡料中的油脂在（zài）酸敗過程中（zhōng）還會產（chǎn）生（shēng）過氧化（huà）物（wù），其中氫過氧化物可以破壞（huài）細胞（bāo）膜結構（gòu），導致（zhì）胃癌、肝癌、動脈硬化、心（xīn）肌（jī）梗塞、脫發和體重減輕等。長期食用過高酸價和過氧（yǎng）化值的油脂對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。5.鉛（qiān），鉛是常見的食品（pǐn）質量檢測指標（biāo），代表了食（shí）品被鉛汙（wū）染的程度，鉛容易（yì）導致幼兒智能發育障礙，行為異（yì）常（cháng），神經機能障（zhàng）礙，神經（jīng）麻痹，肢體乏力、便秘、貧血等。6.總砷，砷也（yě）是食品質（zhì）量常見檢測指標，長（zhǎng）期過量攝入砷容易導致皮膚色素（sù）沉積、角質化等。

微生物（wù）指標主要有：1.菌（jun1）落總數，菌落總數是表示食品被細菌汙染的（de）程度（dù），菌落總數超標容易導致腹痛、腹瀉、惡（è）心、嘔吐。2.大腸菌群，大腸菌群是一組與糞便汙染有（yǒu）關的細菌，比如在食品加工（gōng）過程中使用了受到大腸菌群汙染的食材或水，就容易導致大（dà）腸菌群超標，大腸菌群超標也容易導致腹瀉（xiè）等症狀。3.沙門氏菌，沙門氏菌是易（yì）汙染（rǎn）食品（pǐn）的致病菌之一，沙門氏菌不得檢出，否則容易（yì）導致腦（nǎo）膜炎、腎炎、關節炎、骨髓炎等。4.誌賀氏菌，誌賀氏菌（jun1）也是食品常檢的致病菌之一，容易導致腹瀉、痢疾等。5.金黃色（sè）葡萄球菌，金黃色葡萄球菌（jun1）也是食品中常檢的致病菌之（zhī）一，容易導致嘔吐等症狀。

檢測產品

智雲達是一家專注食品安全檢測產品研發和生產的（de）高新技術企業，根據速凍湯圓企（qǐ）業的相關檢測需求，特提供如下檢測產（chǎn）品，供有需要的企業（yè）進行選購。

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