齊魯網3月16日訊 現實中，還（hái）有不少人（rén）喜歡吃薯片，但油（yóu）炸（zhà）的食品很不健康。那市場上（shàng）號稱“非油炸”的薯片，是不是很健康呢？其實，非油炸薯片（piàn）也有很多油，甚至有消息稱，非油炸薯（shǔ）片的油，比油炸的還要多！

非油炸薯片含油多？

非油炸薯（shǔ）片也有很多油？記者用吸油紙一測究竟。記（jì）者用吸油紙分別將油炸和非油炸兩種薯片包起來，並且和吸油紙輕輕摩擦。其中，包裹著油炸薯片的（de）吸油紙（zhǐ），馬上透出油來。而非油炸的薯片幾乎沒有被吸出油來。

燃燒測試 兩種薯片誰的油多？

記者用吸油紙來給兩種薯（shǔ）片來了一次清（qīng）潔美容，看的出，油炸的就是油多，非油炸的薯片，看（kàn）上去可（kě）沒多少油。但看問題也不能隻看表麵現象，表層的油有差別，那薯片裏麵的油呢（ne）？

為了進一步驗證非油炸薯片的油脂含量，記（jì）者將對兩種薯片分（fèn）別進行燃燒測試。她首先點燃（rán）了油炸薯（shǔ）片。

油炸的薯片迅速燃燒起來，燃燒不久就有很多油滴下來，看來，油炸過的薯片真是（shì）喝飽了油。記者隨後試著點燃非油炸的薯（shǔ）片（piàn）。記者發現（xiàn），非油炸薯（shǔ）片不容易（yì）燃燒，而且燃燒過程中（zhōng）沒有（yǒu）滴油。

檢測結果（guǒ）出人意料 薯片“四高”需關注

從吸油紙和燃燒兩個（gè）實驗來看，好像非油炸的薯片都沒有多少油。但記者的這兩個實驗結（jié）果仍然不太相信，接下來，記（jì）者將油炸（zhà）和非油（yóu）炸兩種薯片分別送（sòng）到山東省食品藥品檢驗研究院，希望得到更專業的檢測結果。

據山東省食品藥（yào）品檢驗研究院的專家介紹，對油炸和（hé）非油炸兩種薯片的檢測依據的是5009.6-2003號國家標準，檢測的對象為脂肪。兩種薯片，到底誰才是一肚子（zǐ）油呢？

山東省食品藥品檢驗研究院對兩（liǎng）份薯片的脂肪含量的檢測檢測結（jié）果來看，油（yóu）炸薯片的脂肪含（hán）量為（wéi）每百克35.13克，非（fēi）油炸薯片的脂肪含量為每百克26.88克。油炸薯片的脂肪含量（liàng）的確高於（yú）非油炸（zhà）薯片。但是，非油炸薯片中超過四分之一的成分是脂肪，這也大大出乎記者（zhě）意外。

從（cóng）檢測結果來看，非油炸薯片中也有油，而且非常之多！記者換算了一下，一包一百克的薯片中含有的脂肪就有27克，相（xiàng）當於大概6勺子的（de）油。

原來，非油炸薯片采用（yòng）的加工工（gōng）藝，專業名稱叫做“噴（pēn）淋食（shí）用油熱風烘幹工藝”，非油炸薯片（piàn）是將馬鈴薯（shǔ）的粉和植（zhí）物油混合（hé）後烘烤而成的。這種工藝加工出的食品（pǐn）不存在油反複加溫的問題，油脂所產生的脂肪氧化產物以及（jí）脂肪高溫聚（jù）合物，都會少一些。營（yíng）養學家又會如何分析這（zhè）兩種（zhǒng）薯片呢？

齊魯醫院營養師（shī）趙妍說：“通（tōng）過這兩份報告來看，脂肪含量，非油炸的（de）的確比（bǐ）油炸的要低一些。但總體水（shuǐ）平看，仍屬於高脂肪的（de）食（shí）品。長期攝（shè）入這種高脂肪的食品，就容易引起肥胖，而（ér）肥胖就容易導致一（yī）些心血管疾病的發生。”

趙營養師研（yán）究了兩種薯片的營養成（chéng）分表之後，她還表達了另外的（de）擔憂。

齊魯醫院營（yíng）養師趙（zhào）妍說：“這（zhè）個油炸的（de）和非油炸的，它的含鈉量都是（shì）非常（cháng）高的，每一（yī）百克含六百多毫克的鈉（nà），相（xiàng）當於接近兩克的食鹽。而（ér）91视频网站入口（men）人一天吃六克食鹽（yán）就足夠了。”

齊魯醫院（yuàn）營養師趙妍說：“薯片屬於高脂肪（fáng）、高能量、高糖、高（gāo）鹽的一種食品。”

趙（zhào）營養師說，薯片（piàn）口感好，很（hěn）容易攝入過量的（de）熱量和鹽分，而且會阻礙人的正常膳食，兩種薯片都（dōu）不屬於（yú）健康食品。她尤其（qí）不建議大家攝入（rù）太多油炸食品。

齊魯醫院營養師趙妍（yán）：“油炸會讓食物處於高（gāo）溫之中，在這個（gè）過程中，會產生丙烯酰胺等對人體有害的物質，相比之下，非油炸的要好一些。”

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