高鹽飲食的危害已經被大眾所熟知，但高糖飲食尤其是那些富含“隱形糖”的（de）飲食隱患目前還未引起足夠的重視。近日，世界衛生組織發（fā）布“隱形糖”攝取新指針，向隱形（xíng）糖宣戰（zhàn）。世衛組織建議，人們日常生活糖攝取量最好每天不超過25克。

國人攝（shè）糖量30年升5倍

根據世衛組（zǔ）織1990年（nián）製定的（de）標準，成年人每日（rì）攝取的遊離糖不應（yīng）超過當（dāng）天攝取全部熱量的10％，約為50克。現在（zài），世衛組織建議（yì）將這一標準改為不超過5％，以降低超重、肥胖和蛀牙等健康風險。

據介紹，遊離糖指包（bāo）含在加工食品、飲（yǐn）料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的（de）糖分。不少人認為，世衛組織建議限糖，是因為西方人喜愛偏甜飲食，而中國人更（gèng）熱愛鹹（xián）味飲食，吃糖並不多。事實真（zhēn）是如此嗎？

有報道（dào）指出，2008年（nián）的（de）一項調查發（fā）現，國人人均一年吃掉的糖已（yǐ）達到19.6公斤，與30年前相比整整上升了5倍。若按人均每年攝入19.6公斤算，國人糖攝入量雖然比世界人年均（jun1）超21公斤的消（xiāo）費（fèi）量略低，但平均下來每（měi）人每日的攝入也接近53.7克（kè），高過（guò）此前世界衛生組織推（tuī）薦的每天50克的攝入量（liàng），而和近日減半的建議量相比，差距更大。

關於吃（chī）糖（táng）的壞處，大家（jiā）知道最多的是對牙齒的損害，高糖飲食也是近視的相關危險因素。大（dà）量研（yán）究還證明，經常吃甜（tián）食，皮膚會比較油，容易長青春痘，得（dé）脂溢性皮炎，產生頭皮屑。另有研（yán）究認為，糖與蛋白（bái）質形成的（de）結合物會沉積在皮膚下（xià），形成色斑。糖可快速提（tí）供能量，但超量也相對易形成脂肪。研究表明，肥胖、齲齒（chǐ）甚至糖尿病人的增多確實與糖（táng）的經常超量攝入有正相關的影響。

中國農業大學食（shí）品學院營養與食品安全係副教授範誌紅指出，尤其是孩（hái）子，如果從小就生活在甜味食物包圍的環境裏，會形（xíng）成嗜甜體質。

隱形（xíng）糖大量存在

“我平時幾乎不吃糖的，糖的攝入量肯定不會超標。”采訪中，不少人都對記者如此（cǐ）表示。不過，即便你沒吃糖塊，食物中隱藏的糖你未必少吃。世衛組織指出，人（rén）們如（rú）今攝取的許多遊離糖（táng）“隱藏”在通常看起來不甜的加工食品中，就如“隱形糖”，如番茄醬，一湯匙（shí）番茄醬就包含一（yī）茶匙糖。

範誌紅（hóng）指（zhǐ）出，生活（huó）中多數增甜的食品，都是添加了白糖。白糖隱形在飲料、糖（táng）果、麵包（bāo）、點心、餅幹、能量棒、果（guǒ）醬、果凍、蜜餞、雪糕、冰淇淋、速衝糊粉等食（shí）品中。加了白糖之後，食物的體積一點都不會增加，味道卻更好了，人們不僅不會因（yīn）為增加了糖的能量而少（shǎo）吃，反而會想多吃點。

此外（wài），這些都可能（néng）讓你每天不知（zhī）不覺攝入過多糖量。比如，喝一罐330毫（háo）升的可樂，就（jiù）能攝（shè）入（rù）約（yuē）35克的糖；喝一瓶430毫升的果汁，就攝入約45克的糖；幾塊（kuài）甜餅幹含糖約（yuē）10克，吃100克雪糕（gāo），其中可能就有近20克的糖……

除了這些（xiē）容易（yì）被覺（jiào）察到的甜味食品，餐（cān）飲業裏有句行話叫“糖調百味”，在餐館的很多（duō）菜中，糖都是必不可（kě）少的調料，如一份蔥燒海參也許要加糖15—25克；紅燒（shāo）排骨、紅燒魚（yú）、魚香肉絲也要加（jiā）25—30克（kè）；紅燒肉要（yào）加40—50克，九轉大腸甚至（zhì）要加50—60克；最高的是無（wú）錫（xī）排骨，每份要加入75克左右糖。而其他加工肉製品，如人們（men）愛吃的（de）肉脯裏也含有（yǒu）不少糖。

世（shì）衛（wèi）組織也提（tí）醒人們，放下手中的甜（tián）甜圈，少喝果汁、啤酒，做菜時少用番茄（qié）醬（jiàng）。

看懂食（shí）物標簽遠離“隱形糖”

要想避開那些“隱形糖”，專家提醒（xǐng），最關鍵的就是要（yào）學會看加工（gōng）食品上的標簽。

如今一些甜味食品在標簽上列有相關的含糖量，如一些可（kě）樂或果汁每100克含糖量在10克（kè）左右；一些雪糕（gāo）也標明每100克含糖量（liàng）約20克。對於沒有（yǒu）標明含（hán）糖量的，可參考其碳水化合物含（hán）量，如一些飲（yǐn）料，其含糖量與碳水化合物含量基本相當。隻要消（xiāo）費者多留點心，根據比例自己就（jiù）能算（suàn）出吃多少才能避免糖攝（shè）入超量（liàng）。

另外，在標簽（qiān）中，跟“糖”有關（guān）的各種名詞還不少，除了最常見（jiàn）的白糖、砂糖（táng）、蔗糖、果糖、葡萄糖，還有玉米糖漿、麥芽糊精等。如果白糖、砂（shā）糖、蔗糖（táng）、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、澱粉糖漿、果（guǒ）葡（pú）糖漿、麥芽糖（táng）、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名，就意味著其“隱形糖（táng）”的含量可能（néng）不少，吃起來（lái）應有所（suǒ）節製。

本文關鍵詞：遠離隱形糖 國人攝入糖高