近日，有關“史上最牛零食”辣條的相關報（bào）道引起了社（shè）會關（guān）注。在“3.15”消費者日到來前夕，新華社記者聯動暗訪了（le）“隻聞其名，不見其地”的辣條作坊，報道中“辣條”不衛生、不健康（kāng）狀（zhuàng）況令人堪憂。辣條到底是什麽？怎麽生產出來的？如何在河南就（jiù）發展成（chéng）有近百億產值、300多家生產企業（yè）的行業？帶著這些問（wèn）題，中國經濟網記者近期采（cǎi）訪了部分企業和有關人（rén）士。

“辣條”商會秘書長李長（zhǎng）根： 都是黑作坊惹的禍

中國經濟網（wǎng）記（jì）者（zhě）通（tōng）過采訪食品行（háng）業內資深人士後，了解到“史上最牛零食”辣條在食品行業內被稱為調味（wèi）麵製品，是一種麻（má）辣休（xiū）閑食品。該資深人士還透露，在河南如果想深（shēn）入了解“辣條”這個行業，必須先了解一（yī）下鄭州市平（píng）江商會（huì）。

中國經濟網記者從鄭州（zhōu）平江商會的官方網站了解到，鄭州市平江商會於2009年7月（yuè）13日在河（hé）南省鄭州（zhōu）市工商聯注（zhù）冊登記成立，是（shì）麵向所有在豫湖南平江（jiāng）籍企（qǐ）業的民間商業團體組（zǔ）織，而旗下會員企業多為“辣條”生產（chǎn）企（qǐ）業。

中國經濟（jì）網記者聯係（xì）到了鄭州市平江商會李長根，他見到記者第一句話（huà）就憤（fèn）慨地表示，“都是黑作坊惹得禍，讓辣條這個行業蒙羞。91视频网站入口（men）呼籲食品安（ān）全監（jiān）管部門要嚴格監管（guǎn），同時商會（huì）也（yě）會配合。”

李（lǐ）長根（gēn）表示，商會（huì）從網上看到新華社關於“史上最牛零食調查”報道一事後，商會高度重視，嚴查各個會員企業，發現報道中涉及的多為小作坊（fāng），並（bìng）不是正規生產企（qǐ）業。而對於報道中涉及的唯一一家生產企業——開封市勁（jìn）鬆（sōng）食品有（yǒu）限公司。商（shāng）會第一時間向這家企業發出找整改通知，要求“認真抓好整改工作，並要在第一時間將整改情況及時匯報商會和當地監管部門（mén），並（bìng）配合監管部（bù）門和新聞媒體工作，嚴保食品安全，確保衛生標準（zhǔn），堅決（jué）捍衛食品安全。”

河南“辣條”生產企（qǐ）業多為平江人創辦

談起（qǐ）辣條到底為何物，李長根介紹說，調味麵製食品（pǐn）起源於湖南嶽陽市平江縣清朝著名貢品——平江醬幹，它是集鮮、嫩、鹹、辣、甜五香於（yú）一體的平（píng）江傳統名吃。平江（jiāng）人在醬幹的基礎上，結合本（běn）地愛吃（chī）香、辣的習慣，以麵粉、食用油、辣（là）椒等為主工原料，通過擠壓膨化而成，以麻（má）辣（là）、香、甜（tián）風味深受廣大消費者的青（qīng）睞。

李長（zhǎng）根透露，調味（wèi）麵製品以河南、湖南兩省為主要生產（chǎn）基（jī）地，產品銷售覆蓋全國34省市，已經形成了完整而成（chéng）熟的生產銷售體係。目前平江在河南創立的企業中超過九成都屬於食品行業，調味麵製食品生產企業多達200家，產值近100億。

商（shāng）會要求“辣條”會（huì）員企業嚴格自律

對（duì）於食品安全問題（tí），“辣條（tiáo）”生產企業老板們怎麽看。李長根表示（shì），“企業非常（cháng）重視食（shí）品安全（quán），商會也是在這個基礎上發展（zhǎn）起來（lái）的，我本人還是（shì）公務員，是平江（jiāng）派到鄭州成立商會，其中（zhōng）重點（diǎn）工作就是提升平江人引以為（wéi）豪的調味（wèi）麵製品產業的整體水平。”

李長根介紹說，為了提升調味麵製品產業的食品安全， 2009年（nián）12月26日鄭州市食品安全協會在商會成立了鄭州市調味麵製品食品安（ān）全分會；2011年7月（yuè）22日，商會成立了（le）調味麵製品行業食（shí）品安全領導（dǎo）小組和商會（huì）應急（jí）處（chù）理小組。

針對近期關於辣條的報道，李長根表示，商會組織會員企業召（zhào）開了緊（jǐn）急會議，嚴格要求會（huì）員企業要自律並承（chéng）諾，“一、堅持消（xiāo）費者人身健康（kāng）安全高於一（yī）切的（de）思想，把食品安全工作置於各項（xiàng）工作首位（wèi）。二、認真學習新修訂的食品安全，確實承擔（dān）食品安全第一責任人的責任，杜絕違（wéi）法（fǎ）生產行為。三、嚴把原材料進入關，生產（chǎn）環節衛生關，產品檢測出廠關，遵循食品標準，確保食品安全。四、建立（lì）食品風險檢測體係和食品風險評估製度。五、健全食品安全組織機製，積極排查食品安全隱患；六、積極配合政府的監管，自覺接受社（shè）會和群眾的監督，積極（jí）參與食品安全信用體係建設共（gòng）走，提高從（cóng）業（yè）人（rén）員的安全信用意識，自我約束意識（shí）和（hé）職業道德修養.

“辣（là）條”產業正（zhèng）在逐（zhú）漸升級 會讓消費者更喜歡

談起調味麵製品（pǐn）產業狀況，鄭州市平江商會（huì）秘書長李長根（gēn）向中國經濟網記者（zhě）介紹（shào）說，“調（diào）味麵製食品的發展經曆了三個階段。2002年調味麵製食品企業開始在全（quán）國興起（qǐ），憑借著產品的獨特風味，風靡全國，行業迅（xùn）速發展（zhǎn）；2007 年12月20日，根據調味麵製食品（pǐn）行業迅（xùn）速發展需要，由河南省鄭州（zhōu）市（shì）質量（liàng）技術監（jiān）督局製定的《調（diào）味麵製食品地方標準》開始正式實施；2010年，調味麵製食品行（háng）業開始走上了以質量、規模和品牌發展之路。” 目前，行業已（yǐ）擁有“君仔”、“宇仔”、“衛龍”、“麥動”、“周小玲”等十幾個在全國叫得響的產品品（pǐn）牌。

李長根表示，大部分調味麵製品企業引進和實施了現代化的生產經營（yíng）管理（lǐ）模式，整個行業呈現出“原料生態化”、“生產規模化”、“傳統食品工業化”的發展勢（shì）頭，

中國經濟網記者隨機走訪了一家調味麵製品生產企業—遠征（zhēng）食（shí）品廠。中國經濟網記（jì）者在生產車間看到，這裏不但有嚴格的各種管理條例，也有設施齊全的風淋、清洗等（děng）設施。工人在進入生產環節（jiē）前，必須要穿好工服，要經（jīng）過的嚴格的程序通過風淋、吸手、消毒等，同事有監督人員負（fù）責監（jiān）督員工不得馬虎。

中國經濟網記者在生產車間看到，“辣條”生產經過膨化成型、壓條成型、調味、包裝等環節，大多已經形成了自動化生產，其中隻有包裝環節需要大量人工需要向包裝盒裏碼放產品外（wài），其他環節（jiē）基本形成（chéng）了自動化生（shēng）產。

遠征食品廠的總經理李遠征介紹（shào）說，遠征食品工廠已經從2009年建廠以來（lái），一直非常重視食品安全，91视频网站入口（men）嚴把食（shí）品源頭關（guān）、生（shēng）產關、檢測關，重點掌控好原材（cái）料的進貨渠道、生產的各個環節以及產品質（zhì）量的檢測，切實管好生產與銷售（shòu）的各個環節。同時91视频网站入口建（jiàn）立健全食品安（ān）全責任追究製，做到各個環節（jiē）有人問，有人管，從而保障食品的安全。

在記者采訪離開的時候，李遠征向記者透露，“您看到（dào）這還是老工廠，新工廠正在建設當中。”他表示，新工廠建成後，會邀請記者和（hé）更多的新聞媒體（tǐ）去采訪，到時候哪會讓大家眼睛“亮”起來。

專（zhuān）家（jiā）：該活則活，該死則死，食（shí）品安全是企業的生死門坎

中國食品科學技術學會的專家認為，“辣條（tiáo）”是一種根植於傳統的“草根”食品，好吃不貴，有它存在的合理性（xìng）。但（dàn）與以往產業發（fā）展路徑不同的是，決定辣條加工企（qǐ）業勝負存亡的不僅是價格（gé），更是健康與安全。自（zì）2008年以來，辣條企業從2000家（jiā）淘汰到如（rú）今的（de）300餘家，目（mù）前新一輪淘汰仍在進行中。在食（shí）品安全的門坎前，“該活則活，該死則死（sǐ）” 這是市場的鐵律！對辣條行業而言，食品安全將加快企業的淘汰速率，這是好事！在政府部門日益強化的監管壓力下，如記者報道的黑（hēi）心作（zuò）坊，必死（sǐ）無（wú）疑，沒有存在的空間。目（mù）前行業正處於關鍵時期，標準完善、工藝（yì）優化、扶優驅劣，是它的人間正道！

本文關鍵詞：嚴抓（zhuā）食（shí）品安全將加快辣條行業淘（táo）汰速率