每年的4月7日是世界衛生日，旨在引起各國人民對衛生、健康工作的關注，提高人（rén）們對衛生領域（yù）的素質和認識，強調健（jiàn）康對（duì）於勞動創造和幸福生活的（de）重要性。昨天是第66個世界衛生日，主題是“從農（nóng）場到（dào）餐桌，食品安全人人有責”。世衛組織公布了關於食品安全的（de）10大事（shì）實：

1、有200多（duō）種疾病（bìng）通（tōng）過食品傳播：每年有數百萬人因食用不安全食品而患病，許多人（rén）因此喪生。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬（wàn）兒童的生命，其中大多數疾病因食品或水受到汙染所致。適當（dāng）的食物製（zhì）備可防止大多數食源性疾（jí）病發生。

2、世界範（fàn）圍內食源性疾病在不斷增長：食品（pǐn）中引（yǐn）起疾病（bìng）的生物體通（tōng）過全球食品鏈遠距離廣泛傳播，致使食源性疾病發生的頻率和範圍不斷升級和擴大。全球城市化快速發展，帶來了新的風險，因為城市居民（mín）食用非家庭製作的食品較多，包括新鮮食品（pǐn）和魚、肉類及家禽等，它們在處（chù）理或製作上可能不夠安全。

3、食品安全是一項全球關注（zhù）問題：食品生產和貿易的全球化，增加了發生涉及（jí）汙染食品國際事（shì）件的可能性。大多數國家通常都進（jìn）口食物產品和原料（liào），在（zài）出口國家加強食品安全係統，可增強本地和（hé）跨界衛生安全。

4、新出現的疾病與食品生產相關聯：過去（qù）10年裏，影響人類健康新的傳染病大約（yuē）有75%是因細（xì）菌、病毒和源自動物和動物產品的其他病原體（tǐ）所致。其中，人所患（huàn）的許多疾病都與在食品生產過程中，即在食品市場和屠宰場對受感染的家養和野生動物的處理有關。

5、最大限度減少禽（qín）流感的風險：絕大多數人間H5N1禽流（liú）感病例，是在直接接觸受被感染的活禽或（huò）死禽後感染。沒有任（rèn）何證據表明（míng），該疾病是因食用適當烹煮過的禽類而傳播給人類。為避免食源性疾病，人（rén）們（men）應做到：生肉與其他食品分（fèn）開，保持清潔並洗手，燒熟煮透。

6、預防疾病從（cóng）農場開始：從農場開始預防動物（wù）感染，可（kě）減少食源性（xìng）疾病的發生（shēng）。如（rú）把雞場（chǎng）中的沙門氏杆菌量減少50%，會（huì）使因感染細菌生（shēng）病的人減少50%。

7、化學危害可汙染食品：可導致癌（ái）症的丙烯酰胺，是在高溫烹煮（通常在120°C以上）某些食品過程中由自然成分形（xíng）成的，包括煎炸土豆產品、烘焙穀物產品和咖啡。食品業正在努力尋找適當的方法，降低接觸此類化（huà）學品的風險。煎炸、燒烤或烘焙食品時應避免烹製過度。

8、食品安全人人有責：從農場到餐桌，任何一（yī）個環節都（dōu）可（kě）能發（fā）生（shēng）食品汙染（rǎn）。在食品供應鏈中（zhōng），農場主（zhǔ）、加工商、銷售者和消費者，人人都要采取適當措施，保證食品的安全。婦女（nǚ）是食品安全教育的主要目標群體，因為（wéi）在許多社會中，婦女分工負責家庭膳食。

9、學校是宣傳食品安全的場所：對兒（ér）童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預防食源性疾病的關鍵環節（jiē）。將食品安全課納入學校課程，可教給兒童基本生活技能，有（yǒu）助於保證兒童及家人的健（jiàn）康。

10、食品安全的五大要素：加強食品安全的五大要素：保持清潔（jié）、生熟分（fèn）開、安全煮熟、在安全（quán）的溫度（dù）下保（bǎo）存食物、使用（yòng）安全（quán）的水和食物原（yuán）料。

本文關鍵詞：世界衛生組織公布十大食品（pǐn）安全事實