央視（shì）《共（gòng）同關注》曝光北京（jīng）呷哺呷哺和小肥羊火（huǒ）鍋店以豬血（xuè）冒（mào）充鴨血一事，針對此報道，記者從市食藥監局了解到，市食藥監局已對呷哺呷哺和小肥羊各門店進（jìn）行檢查，責令相關企業暫停銷售鴨血產品，並封存了呷哺呷哺位於大興的中央廚房（fáng）中4個批（pī）次的盒裝鴨血產品。呷哺呷哺（bǔ）和小肥羊火鍋店存在豬血冒充鴨血，及在鴨血中檢測出高濃度的（de）甲（jiǎ）醛問題。那（nà）麽豬（zhū）血如何冒充鴨血，豬血和鴨血有什麽區別，甲醛對身體有什麽危害呢（ne）？

豬（zhū）血和鴨血的區別

豬血冒（mào）充鴨血的原因大家應（yīng）該比較清楚，肯（kěn）定是因為有利可圖，正是因為（wéi）鴨血量（liàng）少價格較高，為了節約（yuē）成（chéng）本，就有製造商（shāng）利用豬血來冒充（chōng）鴨血，然後通過各種（zhǒng）渠道（dào）出現（xiàn）在火鍋（guō）店、麻辣燙店等，被消費者所食用。

是由於鴨血營養（yǎng）價值高才冒充的嗎？其實豬（zhū）血、鴨血（xuè）功能相似，雖（suī）然營養價值並不完全一樣，但相差也（yě）不是特別大。豬血（xuè）富含維生素B2、維生（shēng）素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，有解毒清腸、補血美容的功效。而鴨血在蛋白質、維生素（sù）方麵與豬血沒有太大差異（yì），但是微（wēi）量元素的含（hán）量上比（bǐ）豬血含量高，鴨血的磷、鈉含量也比豬血高，多用於失血血虛，具（jù）有補血、解毒的功效。用豬血冒充鴨血也是因為鴨血比較好賣，所以就出現豬血冒充鴨血來（lái）促進銷量的事件（jiàn），據（jù）報道（dào）市場上九成的（de）鴨血都（dōu）是豬血冒充的。

如果隻是以豬血冒充鴨血（xuè），生活中91视频网站入口可以根據以下（xià）幾點來鑒別（bié）豬血和鴨（yā）血：

1. 看（kàn）顏色：鴨血（xuè）呈紅色，顏色看起來比較鮮亮，而豬血顏色較深，呈現暗紅色，甚至接近咖啡色。

2. 摸表麵：與鴨血相比，豬血摸上去感覺更粗糙一些，且（qiě）任性比鴨血更好一（yī）些。鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔，且表麵光滑，而豬血可能會有蜂窩狀的氣孔。

3. 聞氣味（wèi）：鴨血聞起來有一股腥味，而豬血的腥味相對較重（chóng）。

4. 嚐味道：將血豆腐放入鍋中（zhōng）煮，發現豬血越煮越硬，嚼起來口感粗糙且有任（rèn）性，而鴨血比較嫩，用筷（kuài）子一夾就碎，口感也（yě）相對細（xì）嫩爽滑。

鴨血存（cún）在（zài）的其他問題

如果單純（chún）是以豬血冒充鴨血，那隻不過是影（yǐng）響了攝取的營養，侵犯了消費（fèi）者權益（yì），問題是為了冒（mào）充的更像一般會加（jiā）入甲醛，或（huò）者豬血的來源就是不衛生的，混入了很多雜質。

91视频网站入口來看一下加入甲醛的豬血會怎樣。

在燒杯中（zhōng）倒入100ml甲醛溶液（福爾馬林），隨（suí）後（hòu），將（jiāng）一塊新鮮豬血放入燒杯，使之浸沒一半，15分鍾後，可以發現，浸沒甲醛的豬血表麵（miàn）顏色有了（le）明顯變化。一個小時候再看，發現（xiàn）浸泡過的豬（zhū）血表麵明顯更滑嫩。這是（shì）由（yóu）於（yú）福爾馬林（lín）的滲透力強，豬血浸（jìn）沒後，顏色會看起來較鮮亮，更（gèng）像鴨血。

甲醛是一種有毒物（wù）質（zhì），我國禁止（zhǐ）使用的防腐劑，在體內被人（rén）體吸收會還（hái）原成甲醇。對人體的肝、腎、中樞神（shén）經、免疫係統、消化係統及（jí）呼吸係統（tǒng）等均有損害，嚴重時會引（yǐn）起肺氣腫，肝、腎充血，以（yǐ）及血管周圍水腫，昏迷、休克等。所以利用甲醛將豬血加工成鴨血，或者在豬（zhū）血、鴨血儲（chǔ）運過程中（zhōng）加入甲醛進行（háng）防腐都會對人體造成健康隱患。

假冒、問題鴨血的供貨商還有提供消（xiāo）費（fèi）者消費的火鍋店等，抱著吃不死人的態度為我（wǒ）們消費（fèi）者提供這些問題鴨（yā）血，不顧（gù）消費者的（de）權益和身體健康，希（xī）望相（xiàng）關部門能夠深入調查（chá），加強（qiáng）監管，不要在曝光之後再去調（diào）查，緊一陣鬆一陣，致使食品（pǐn）安全事件的（de）反複發生。

本文關鍵詞：問題鴨血