2003年以來，一份名（míng）為“世衛組織公布的十大垃圾食品”的（de）名單在國內廣為流（liú）傳。火腿、肥肉、罐頭（tóu）、冰（bīng）淇淋等人們日常消費的（de）食品均赫然在列。12年來，新華網、人民網等都對這份名單進行過轉載。去年6月21日，山東省教育廳發布公開信，提醒中小學生別吃十大垃圾食品。

記者近日向世衛組織（zhī）求證，世（shì）衛組織明確辟謠，表示“世衛組織從未發布過垃圾食品的名單”。也就是說，“十大垃圾（jī）食品名（míng）單”純屬子虛烏有。 綜合人民日報官微 新（xīn）京報

“十大垃圾食品名單”整整忽悠12年

此名單可能是中國人“炮製（zhì）”

據（jù）《重慶晨報》2013年8月16日報道，該十大垃圾食品名單公布於“世界衛生組（zǔ）織第113屆會議”。

但（dàn）記者查詢世衛組織曆屆會（huì）議（yì）日程發現，世衛組織第113屆會議（yì）的召開時間為2004年1月份。隨後（hòu）記者調查發現，早在2003年（nián），一些行業期刊（kān）中即已出現了該名單。其中，《河北企業》2003年第9期第43頁、《沿海環境》2003年第12期第27頁（yè）均刊登了《世界衛生組織公布的十大垃圾食品（pǐn）》的詳細名單。

查詢國外網站（zhàn），記（jì）者未發現有國際權威網站或主流媒體對這份“世衛組織公布的十大垃圾食品名單”做過報道，而世衛組織（zhī）的官（guān）方會議記錄中，亦未出（chū）現該名單的身影。

整理發現，大量（liàng）的網絡轉載（zǎi）都來自國內網站，且名（míng）單內容均為中文版本。分析認為，該名單並非來自於國外的科研（yán）機構，而很可（kě）能是來自於中國（guó），被中國人“炮製”而成。

這份名單幾（jǐ）乎囊括了絕大多數人們（men）日常消費的食品，包括（kuò）：油炸類食品、汽水可樂類食品、加工類肉（ròu）食品、話梅蜜餞類食品、餅幹類食品、方便類食品、罐頭類食品、燒烤類（lèi）食（shí）品、冷凍甜品類食品、醃製類食品。

世衛（wèi）稱從未發布（bù）過“垃圾食品（pǐn）名單”

針對網上的（de）那份“世界衛（wèi）生組織發布的十大垃圾食品”，世（shì）界衛生組織（zhī）相（xiàng）關負責人上周（zhōu）接受記者采訪時正式澄清說，“世界衛生組織從未發布過垃（lā）圾食品名單。”至此（cǐ），這份已在中國境內傳播長（zhǎng）達12年的“著名”名單，被證實為子虛（xū）烏有。

世衛組織負責人向記者介紹，世（shì）衛組織一（yī）直以來就（jiù）健康的（de）日常飲食給出一般性建議，飲食應包含大量的蔬菜、水果、豆類、堅果和穀物，而減少鹽、糖和脂肪的攝入等，但從未發布過“垃圾食品”的名單。

但究竟什麽才是“垃（lā）圾（jī）食品”，對健康有何（hé）影響？世衛組織（zhī）並未給出明確定義，其回複記者的采訪中始終圍繞著“三高”（即高鹽、高糖、高脂肪）食品而（ér）展開。

世衛組織介紹說，有大量文件（jiàn）和充分的（de）證據證明，高鹽、高糖和高脂肪的飲食習慣將導致肥（féi）胖，以及高血壓、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病（bìng）。因此，世衛組織給出的健康（kāng）日常飲食的具體建議包括：多（duō）吃水果、蔬菜、豆製品、堅果和穀物；減少鹽、糖和脂肪的攝（shè）入。同時，建議選（xuǎn）擇不飽和脂肪，而避（bì）免反式脂（zhī）肪酸的攝入。

科學營養界並無“垃圾食品”說法（fǎ）

國內食品和營養專家也表示，網絡上傳播的（de）“垃圾食品名單”並不科學。中山大學（xué）預防醫學研（yán）究所副所長、公共衛（wèi）生學院營（yíng）養學係主任蔣卓勤向記者介紹，科學營養界沒有（yǒu）“垃圾食品”這個說法，“因食物烹飪方式不同而（ér）釋放出各種物質是很正常（cháng）的（de），不（bú）能說（shuō）就是垃圾食品”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅則稱（chēng），“"垃圾食品（pǐn）"這個（gè）說法本身就不是一個科學（xué）的說法，這個詞並沒有嚴格的量化定義，而是民間一種（zhǒng）約定俗成的（de）講法。不在特定的情（qíng）況下，直接把某樣食品打為垃圾食品是不科學的。”

中國食品科學技術學會副理事（shì）長、中國農業大學食品科學與營養工（gōng）程學院院長胡小（xiǎo）鬆認為，“沒有垃圾食品，隻有垃圾吃法”。

他曾對外表示，食品營養學（xué）最基本（běn）的（de）鐵律就是食物沒有好壞，多了少了就叫（jiào）壞，不多不少需要平衡就叫好，沒有最好的食（shí）物也沒（méi）有最壞的食物。比如維生（shēng）素吃多了會中毒，缺少（shǎo）了會生病；過少或過量食用食鹽（yán），同樣也（yě）會影響健康。

朱毅認為，不能因為好吃就多吃，這有個度（dù）的把握。但如果說直接吃了致癌或者導致什麽疾病，這樣（yàng）的（de）說法並不（bú）嚴謹。

中國農業大學食品學（xué）院營（yíng）養（yǎng）與食品安（ān）全係（xì）副教授範誌紅說，從（cóng）科（kē）學的角度（dù）講，“垃圾食品”叫“營養素比較低，不利於長期健康的食（shí）品”更合適。

真相其實是這樣的

蜜餞類（lèi）食物

網傳：含有亞硝（xiāo）酸鹽，在人體內可結合胺形成（chéng）潛在的致癌物質亞硝酸胺。

真相：質量合格的（de）蜜餞類食物並非（fēi）完全不能吃。當想（xiǎng）用快捷、健康的方式攝取足量的（de）糖分時，果脯是個不錯（cuò）的選擇，酸酸甜甜，老（lǎo）少皆宜。不（bú）過，蜜餞含糖量高，患有高血糖的人盡（jìn）量不（bú）要吃。

肥肉和動物內髒類食物

網傳（chuán）：其所含有的大量（liàng）飽（bǎo）和（hé）脂肪和膽固醇（chún），被確定為導致心髒（zāng）病（bìng）最重要的兩類膳食因素。

真相：很多人把吃肥肉與高（gāo）血（xuè）壓、冠心病、肥胖症等（děng）聯係在一起，專家說這（zhè）是誤解。動物肝髒中含豐富的（de）鐵、鋅（xīn）等礦物（wù）質和微量元素，人體對其吸收率遠高於植物來源（yuán）的礦物質和微（wēi）量元素。

火腿腸等加工肉食

網傳：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，可能有導（dǎo）致癌症的潛在風險。

真相：美國華盛頓大學的微生物學家費裏克（kè）•範恩表示（shì），“91视频网站入口已經不再認為硝（xiāo）酸鹽全都是有毒且致癌的（de），反而意識到它們對維持體內平衡扮演著重要角色。”最近（jìn）瑞典和英國的科學家提出，適量的硝酸鹽對人類可能有益。

醃製食品（pǐn）

網傳：醃製中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺（àn），導致鼻（bí）咽癌等惡性腫瘤發病風險。

真相：範誌紅認為，泡菜醃製中所加入的鮮薑、鮮辣椒（jiāo）、大（dà）蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等配料（liào）均可幫助降低（dī）亞硝酸鹽水平（píng），醬製數個月的醬菜（cài）亞硝酸（suān）鹽含量很低。隻有醃製幾天（tiān）就食用的暴（bào）醃菜，以（yǐ）及雜菌汙染大、醃製時間不足的泡菜、酸菜才有促進致癌的問題（tí）。

冷凍甜點

網傳：包括冰淇（qí）淋、雪糕等，因含有較高奶油，易導致肥胖，高糖可降低食（shí）欲。

真（zhēn）相：範誌紅認為，冰淇淋中維（wéi）生素的含量不（bú）少。糖類和脂肪本是（shì）人體所需的營養（yǎng），健康人適度食用冰淇（qí）淋是可以的。一（yī）小杯冰淇淋（50g）約90千卡，相當於一小碗米飯的熱量，一天吃一小杯冰淇淋而（ér）相應減少吃其他（tā）零食的話，屬於正常範圍。

燒烤類食品

網傳：燒烤（kǎo）類食品含有強致癌物質。

真相：實驗證明，如果香腸和火接觸，成品中（zhōng）的苯並芘含量為每千克10.7微（wēi）克；如（rú）果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔（gé）5厘米，這個值就會降（jiàng）到（dào）0.67。吃1000克這樣的烤（kǎo）肉攝入的苯並芘（pí），隻跟幾天（tiān）的飲用水（shuǐ）中的相當。如果改裝燒烤裝置，把香腸（cháng）放在火的側麵，苯並芘含（hán）量隻有每千克0.1微克，這樣的烤法就幾乎不產生（shēng）苯並芘。

奶油製（zhì）品

網傳：常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血（xuè）脂升高，含有反式脂肪。

真相（xiàng）：中國農業大學食品學院副教授（shòu）範誌紅認為，一些人造植物奶油代替天然奶油，可（kě）能含有反式脂肪酸。但由（yóu）於（yú）生產工藝的改進，目前很多采（cǎi）用“植物奶油”、“氫化植物油”等為配料的產品反式脂肪酸含量已（yǐ）很低，植物脂肪中脂（zhī）肪含量比純乳脂要低得多。

方便麵

網傳：油脂、鹽分含量高（gāo）增加了腎負荷，對心血管有（yǒu）相當大的負麵影響。加之含（hán）有防腐劑和（hé）添加劑，對肝髒等有潛在的（de）不（bú）利（lì）影響。

真相：中國農業大學食（shí）品（pǐn）科學與營（yíng）養工程學院（yuàn）院長胡小鬆認為，與炸（zhà）薯條、漢堡包等相比（bǐ），方便麵中（zhōng）的油脂含量並非很高（gāo）。調料包中的脫水蔬菜基（jī）本保存了原有蔬菜的營養，隻是量較（jiào）小，維生素含量稍顯（xiǎn）不足。因（yīn）此在吃方便麵（miàn）時，可多搭配些蔬菜、水（shuǐ）果等含（hán）維（wéi）生素豐富的食（shí）物。

罐頭類食品

網傳（chuán）：含鉛量高，在人體內不（bú）會代謝，長期食用含鉛量高的食物會使（shǐ）人智（zhì）力減退。防腐劑也對健康有害。

真相：中國罐頭工業協會秘書長邵雲龍認為，罐頭（tóu）並非“垃圾食品”。我國罐頭食品質量（liàng）標準完（wán）全與國際接（jiē）軌，符合國際法典CAC和美國FDA要（yào）求。罐頭（tóu）食（shí）品（pǐn）的加工無（wú）需添加任何防腐（fǔ）劑，在我國食品安全標（biāo）準（zhǔn）中（zhōng），涉及罐頭食品可允許添加的（de）各類食品添加劑，在所有食品中是最少的。

油炸食品

網傳：此類食品熱量高（gāo），含較（jiào）高的油（yóu）脂和氧（yǎng）化物質，經（jīng）常進食（shí）易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險（xiǎn）食品。

真相：北京中醫藥大學東方（fāng）醫院營（yíng）養科醫生魏幗表示，油炸（zhà）食品不能吃的觀點是（shì）對營養飲食的片麵理解。可樂（lè）和炸雞，偶爾作為（wéi）改（gǎi）善口感的食物，注意食用的量和搭配的食物，也可以是一種健康的吃法。“炸雞的能量較（jiào）高，消耗起來困難些，如果管不住嘴（zuǐ），那就隻有（yǒu）邁開腿了。”

本文關鍵（jiàn）詞：世衛組織10大垃圾食品純屬（shǔ）虛構未發布過（guò）