一撥又一撥的食品安全問題很容易讓大家充滿（mǎn）失望和恐懼。在這問題層出不窮的環境中，91视频网站入口如何識別問題食物（wù），保護91视频网站入口自（zì）己和家人的健康呢？今天（tiān）小（xiǎo）編就（jiù）來教大家一（yī）些健康（kāng）知識（shí），教（jiāo）大家識別（bié）出這些問題食物。

■夏天到了 如何預防（fáng）食物中毒（dú）

天氣一天一（yī）天地熱（rè）起來，各大醫院急診科，每天都會遇到（dào）幾起食物中毒事件。

人的雙（shuāng）手，每天接觸各種各樣的（de）東（dōng）西（xī），會沾染多種細菌、病毒甚至寄生蟲卵，市民要養成（chéng）吃東西前（qián）洗手的習慣，這樣可以（yǐ）降低病從口入的風險。

洗（xǐ）手簡單，但科學洗手很多人卻做不到，甚（shèn）至不知道如何正確洗手。藥監（jiān）部門的工作人（rén）員向市民示範了科（kē）學洗（xǐ）手的步驟。

首先用流動的自來水把手弄濕，然後塗上肥皂或洗手液，雙手互（hù）相搓擦（cā）至少20秒，以擦出豐富泡（pào）沫為度。搓擦的（de）方式包括掌（zhǎng）心（xīn）對掌心、手指交錯掌（zhǎng）心對（duì）手背、手指交錯掌心對掌心、拇指在掌中轉動等。

搓擦完後，徹底衝洗雙手（shǒu）。最後，用（yòng）紙擦（cā）幹雙手，或者用烘（hōng）手機烘幹。

在家做（zuò）飯時，不僅做飯前要洗手，如果中斷（duàn）做飯去做（zuò）了其他事，事情（qíng）辦完時也要（yào）洗手。處理魚、肉等生（shēng）食後，再接觸（chù）其他食物前，也應洗（xǐ）手。

●熟食與涼菜同樣存在（zài）危險

市（shì）民常認為食用涼（liáng）菜容易導致食物中毒，而經過烹調的熟食會安全很（hěn）多。其實不然，做熟的食物冷卻到可食用溫度時，細菌等（děng）微生物便開始繁殖。時（shí）間越長危險性越大，為了安全起見，應盡量趁熱進食剛做（zuò）好的熟食。

提前製作或保存吃剩下的熟食（shí），如（rú）果存放時間超過4小時以上，必須牢記把這些食品放在60℃以上或10℃以下的地方，以免細（xì）菌滋生。

適宜的熟（shú）食（shí）儲存溫度隻能減慢細菌的生長，但不能殺滅細菌。再次食用前（qián），應對熟食進行再次加熱，加熱溫度（dù）必（bì）須達到70℃。

●從冰箱裏拿（ná）出來的冷凍（dòng）肉 烹調前先解（jiě）凍

許多食品常被（bèi）細菌汙染，徹底（dǐ）加熱（rè）能（néng）殺滅大（dà）部分細菌。加熱時，應牢記食（shí）品所有部位（wèi）的溫度必須達到70℃以上，比如煮雞時，如（rú）果骨頭附近還是生的，應回鍋（guō）直（zhí）至完全煮熟。

從（cóng）冰箱裏拿（ná）出來的凍肉、凍魚，烹（pēng）調時容易受（shòu）熱不均，所以，冷凍（dòng）肉（ròu）在烹調前，務必徹底解凍。解凍的方法很多，可以放在廚房自然解凍，也可以放在微波爐裏解凍。

■打包食物怎麽吃才（cái）安全

外國人請客吃飯，以吃幹、吃淨（jìng）為榮耀，說明主人（rén）點的菜很（hěn）對客人口味（wèi）。中（zhōng）國人請客吃飯恰（qià）恰相反（fǎn），如果飯桌上的菜吃得溜（liū）光，主人會很沒麵子（zǐ），常（cháng）被認（rèn）為是菜點（diǎn）少了。為避免尷尬（gà），主人常瘋狂點菜，吃到最後，菜還是一滿桌。

一（yī）桌子剩（shèng）菜怎麽辦呢，隻（zhī）能打包。別小看了打包（bāo），打包可是大有學問。並不是所有的剩餘食物（wù）都（dōu）適合打包（bāo），涼菜就不適合，因為涼菜在（zài）製作過（guò）程中沒有經過加熱，很容易有（yǒu）細（xì）菌，打包回（huí）去，吃後容易食物（wù）中毒。蔬菜也不適合打包，因為蔬菜富含維生素，而維生素反複加熱後會迅速流失，看著還是蔬菜，卻（què）沒有了蔬菜的營養價值。適合打包的，是可以反複加熱的熟食。

打包回家的剩菜最好分類（lèi）儲存，因為不（bú）同食物中，細菌的生長速（sù）度不同，放到一塊儲存容易導致食品交叉汙染。

剩菜的（de）存放時間以不隔餐為宜，早（zǎo）上剩的菜中午（wǔ）吃，中午剩（shèng）的菜晚上吃，最好在5~6小時內（nèi）吃掉。因為在一般情況（kuàng）下，通過100℃高溫加熱的食物，一定時間內是（shì）可以殺滅大部分致病菌的。但是，如果（guǒ）食品（pǐn）存放的時間過長，食品中的細菌在繁殖的過程中（zhōng），會釋放出大量的毒素，即使再加熱，也不能完全破壞和降（jiàng）解這（zhè）些毒素。

食用打包食物時，要對食（shí）物回鍋加熱或用微波（bō）爐加（jiā）熱，加熱（rè）時要使食品的中心溫度達到70℃以上。這（zhè）是因為（wéi）冰箱不是“無菌箱（xiāng）”，隻能起到抵製細菌繁殖的作用，不（bú）能（néng）殺滅細菌（jun1）。如果（guǒ）食用前沒有（yǒu）充分加熱，食用後易發生細菌（jun1）感染，引起腹瀉。

加熱的時間最好控製（zhì）在（zài）4~5分鍾，還可以往食物中放些酒、薑（jiāng）、大蒜等作（zuò）料，一來可以提味，二來（lái）可以殺菌。

■識別偽劣食品 記住防範“五字法”

偽劣食品猶（yóu）如過街老鼠，人人喊（hǎn）打，但人們在日常（cháng）購物時卻難以識別。在食品安全宣傳（chuán）周（zhōu）啟動儀式上，工作人員向市民（mín）介紹了偽（wěi）劣食品的基本特征，並（bìng）總結了“五字法”，以方便市民識別。這五個字分別是“豔、白、小、低（dī）、散”。

●一防“豔”：對顏色過分豔麗的食品要提防，如草莓（méi），像蠟一樣又大（dà）又紅又（yòu）亮；包粽子的蘆葦葉過於發綠，而且無論放（fàng）多長（zhǎng）時間也不褪色，這都有可能添加了過量的色素。

●二防“白”：凡是食品呈不（bú）正常、不自然的白色，十有八九會有過量的漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品。

●三防（fáng）“小”：要提防小作（zuò）坊加（jiā）工的食品，這類食品（pǐn）合格率（lǜ）最低（dī），觸目驚心的（de）食品安全事（shì）件往往在這些小作坊出現（xiàn）。

●四防“低（dī）”：價格太低的食品大多有“貓膩”。

●五防（fáng）“散”：散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食（shí）、醬菜（cài）等可能來自地下（xià）加工廠。

■如何識（shí）別問題豬肉

●健康豬肉和病死豬肉識別小常識

首先看豬皮，健康（kāng）豬肉（ròu）的（de）皮（pí）沒有斑點（diǎn），病死豬的皮上常（cháng）有紅色出血點，也有的會出現（xiàn）紅色或黃色疹塊。

還可（kě）以看（kàn）肌肉。健康（kāng）豬肉有彈性，鮮亮有光澤，呈淡紅色，切麵無（wú）血液滲出。病（bìng）死豬肉彈性差，肌肉呈暗紅色（sè），切麵常有血液滲出。

健康豬肉脂肪呈（chéng）白色或乳白色，有光澤。病死豬肉脂肪呈淡紅色、黃色，無光澤。

除此之外，市民在購買生鮮肉時，應到正規集貿市場、專賣店（diàn）、大型（xíng）超市購買，不要購買一些走街串巷小販（fàn）銷售的生鮮肉品。購（gòu）買生鮮肉類時，應（yīng）查（chá）閱攤主是否有 “動物產品檢疫（yì）合（hé）格（gé）證明”，結合鄭州市的情況，生豬肉是一頭豬一（yī）份（fèn）“動物產品檢疫合（hé）格證明”，牛、羊、禽肉是一個（gè）攤（tān）位（wèi）一份（fèn）“動物產品檢疫合格證明”。

●如何鑒別老母豬肉

根據肉品安全（quán）管理有關規定，老母豬肉不可直接食用。這是因為老母豬肉含有危害人體的物質，免（miǎn）疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用（yòng）母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等（děng）疾病。

另外，在（zài）老母豬（zhū）生長及哺乳期間，會（huì）使用大量的藥物並殘留體內。由於老母豬肉內（nèi）含有大量雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體（tǐ）正常發育。

老母豬的肉營養價值低，味道（dào）很差。老母豬的豬皮（pí）比一（yī）般豬皮厚，毛孔、肉絲粗，有腥味兒，橫切麵的顆粒大。瘦肉（ròu）部分呈深紅色，比一般（bān）豬（zhū）肉的顏色深。切老母豬肉時，韌性很大，刀一（yī）切一滾（gǔn），容易切滑，俗稱“滾（gǔn）刀肉”。

●如何鑒別注水肉

正常的新鮮肉，肌肉（ròu）有光澤（zé），紅色均勻，脂肪潔白，表麵微幹；注水（shuǐ）肉缺（quē）乏光澤，表麵有水淋淋的（de）亮光。

正常的新鮮（xiān）肉，用刀切開後，切麵無水流出；注水肉切麵有水，有時會順刀流出。

用普通紙貼在肉麵上（shàng），正常肉有一定的黏性（xìng），貼上的紙（zhǐ）不容易揭（jiē）下；注水肉沒有黏性，貼紙容易掉。

用衛生紙貼在剛切開的肉上，用手緊（jǐn）壓，待紙濕後（hòu）揭下可以點燃，這說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是（shì）注水肉。

■去除蔬（shū）菜中的農藥殘留

可用以下四種方法

●流動水衝洗（xǐ）法

用清水反複衝（chōng）洗蔬菜（cài），基本上可清除大部分殘留農藥。

●堿水浸泡法

先將蔬菜表麵的汙物洗掉，浸泡到堿水中，一般500毫升（shēng）水加入堿麵5到10克（kè）。浸泡5~15分鍾，然後用清水衝洗，重複3~5遍即可。

●儲存法

蔬（shū）菜上的殘留農藥能夠慢慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛（làn）的蔬菜，可（kě）以先存放1周（zhōu）再食（shí）用。

●熱（rè）水法

有些蔬菜瓜果可通過（guò）熱水去除部分殘留農藥，此方法（fǎ）常用於芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水（shuǐ）將（jiāng）食物表麵的（de）汙物洗去（qù），放入沸水2到5分鍾（zhōng）撈出，然後用清水洗1到2遍即可。

■為了健康 不要吃野味兒

整天雞鴨魚肉，難免（miǎn）有吃膩的時（shí）候，一些“美食家”便異想天開，到郊外吃野味兒，過過嘴癮。

其實，中國的傳統飲食文化，崇尚（shàng）“五穀為養、五畜為益、五果為助、五蔬（shū）為（wéi）充（chōng）”，食野味兒從來不被認為是飲食文化的主流。

我（wǒ）們（men）現在常吃的食物，都是（shì）祖先付出極大（dà）代價（jià），經過（guò）上千年的不斷篩（shāi）選（xuǎn），反複淘汰，才選出來供91视频网站入口食用的。當下吃野味兒卻成了（le）時尚，蛇、蝗蟲、大雁、獾等，竟成了搶手菜。這些（xiē）餐桌上的“佳肴”並沒有經過衛生檢疫就（jiù）上了灶台、上了餐桌，人吃了，很容易生病。

現在的環境汙染比較嚴重，野生動物深受其害，一些有毒物質在野（yě）生動物身上積存下來，人食用這類野生動

另外，許多動物體內存在著病菌（jun1）或病毒（dú），對食用者形成威脅。2003年的“非典”，專家就懷疑與食用野味兒（ér）有關（guān）。

野生動物帶有各種病菌和寄生（shēng）蟲，即使經過高溫，也不能被徹底殺（shā）滅。很多人因為吃野味兒感染（rǎn）腦囊蟲、肺吸蟲、血吸蟲等寄生蟲病。以蛇和青蛙為例，有些人常喝蛇血和蛇膽酒，而蛇的毒素很多，神經毒素會導致人四肢麻木，血液毒素能使人（rén）出血不止，但人們（men）對此知之甚少。

青（qīng）蛙又叫田雞，體內有雙槽蚴寄生（shēng）蟲，這種寄生蟲不（bú）易被高溫殺死，人吃後，雙槽（cáo）蚴就會在人的眼睛、腎髒周圍，腹部、手腕、腿肚等部位安營紮寨。這種寄生（shēng）蟲專門破壞人的細胞（bāo），一旦進入眼球，極有可能導致視力減退，甚至造成雙目失明。

更為可怕的是，偷獵者多用毒餌獵取野生動物（wù），人們食（shí）用後，會有（yǒu）性命（mìng）之憂（yōu）。

本文關（guān）鍵詞：鑒別有害食（shí）物