誘人的名稱、炫麗的包裝、紛繁的（de）條目（mù），超市貨架上的食品品（pǐn）種多樣，選擇時卻讓人無從（cóng）下手。作為食品的“名片（piàn）”，食品標簽中專業的名稱和構成，也讓不少人（rén）“墜入迷霧”，那麽，購物（wù）時你會仔細看（kàn）食品（pǐn）標簽嗎？食品標簽應該怎麽看？

調查：多數人購物隻看保質日期

“不是不看，主要是看（kàn）不懂，所以每次看（kàn）來看去，最（zuì）後得（dé）到最有價值的（de）信息就（jiù）是保質期。”說（shuō）起購物時查看（kàn）食品標簽，市區的唐女士這樣說。

跟唐女士有著相同（tóng）感受的人還真不少。馬女士說（shuō），食品標簽裏麵標注的（de）內容都挺專業，都是“蛋白質、能量、脂肪（fáng）……”之類（lèi），就是看（kàn）了也看不出其中門道；不過隨著自己對食品安全的關注越來越（yuè）高，平時會留意一下“添加劑”一欄，若是添加劑特別多，那購買時就要謹慎了。

自從（cóng）做了媽媽，萊（lái）山區的林（lín）女（nǚ）士對寶（bǎo）寶食品安全格外關注，也刻意學習了（le）不少知識。因（yīn）此，林女（nǚ）士現在購（gòu）物，特別是給孩子買食品時都會仔細查看食品標簽。林女士說，添加劑一定要看，添加劑特別多的零食不給孩子買；另外，給孩子買餅幹點心時，會查看標簽中是否含有“反式脂肪酸”，有的話就要避開。

奶製品選擇同樣有“道道兒（ér）”。林女士說，自己（jǐ）給（gěi）孩子喝純牛（niú）奶（nǎi）和酸奶，像市場上常見的乳酸製品從來不買給孩子喝。

含有這（zhè）些成分，要謹慎購買

如何看懂食品標（biāo）簽，記（jì）者采訪了相（xiàng）關業內專家。

看懂食品，首先要先看配料表。市中醫（yī）院營養科曹脈源專家（jiā）說，一般情況下，食品配料表上排在前兩位的是含量最高的成分，其（qí）餘依次往（wǎng）後。如果真正（zhèng）的食（shí）份排在最後，而（ér）糖或鹽放在前麵，就要當心了。“比如巧克力，可可脂是巧克力的主要成分，一般會排在配料表的第一位，如果換成了糖，那麽就得留意了，小心（xīn）購買。”

含有哪些成分的食品，是需要（yào）謹慎購買的？

首先，要留意配料表中的（de）“氫化”成分，如速溶咖啡中的植脂末含有的（de）食用氫化植物（wù）油。氫化過程一定會產生反式脂肪酸，而反式脂肪（fáng）酸對人體（tǐ）隻（zhī）有（yǒu）壞處沒有好處，目前（qián）已（yǐ）被證實會導致心髒病、糖尿病和癌症，消費者應當謹慎選擇。

“隻要寫著（zhe）‘代’字的，就必須注意這種成分是用其他化合物或者添加劑調製而成（chéng），味道也是用調味（wèi）劑（jì）調出來的。像代可可脂，並沒有可（kě）可脂的成（chéng）分，消費者應當少購買這樣（yàng）的（de）食品。”專家還提醒。

不要（yào）拿乳飲料代替（tì）牛（niú）奶

奶製（zhì）品是生活（huó）中的必需品（pǐn），不（bú）過花樣百出的奶製品讓不（bú）少媽媽在選擇時（shí）無從（cóng）下手。

記者了解，超市貨架的主要奶類（lèi）產品類型有（yǒu）幾種：袋裝或盒裝鮮奶、超高溫（wēn）枕袋奶、盒裝滅（miè）菌奶、酸奶，還有乳飲料（liào）。對此（cǐ），業內專家（jiā）提醒消費者：看看包裝（zhuāng）上（shàng）的蛋白質含量，不（bú）要被乳飲料所蒙蔽。按國（guó）家標（biāo）準，乳飲料是不能算作奶類產品的，隻能算是（shì）飲料。但是，它（tā）的（de）樣子（zǐ）看起來很像牛奶或酸奶（nǎi），因（yīn）此經（jīng）常會迷惑消費者。

乳飲料名字很好聽且花樣百出，但它的營養（yǎng）素（sù）濃（nóng）度通常是（shì）牛奶的三分之一，營養價值與（yǔ）牛奶不可同日而語。由於加了增稠劑，喝起來一點不覺得“稀（xī）”，因為加了香精和糖，口味更加誘人。特別提醒父母們，不要（yào）用乳（rǔ）飲（yǐn）料代替（tì）牛（niú）奶來給孩子補充營養。

如何辨別奶類和乳製（zhì）品？專家建議：一是細看（kàn）包（bāo）裝。在“**乳”、“**奶”的右下（xià）方，通（tōng）常會隱藏著“飲料（liào）”或（huò）“飲（yǐn）品”二字（zì）。二（èr）是看包裝盒的側壁的配料一欄。乳飲料的第一位原料是水，第二位才（cái）是（shì）牛奶。三是看（kàn）營養素含量一欄。蛋白質濃度大於等於1%的（de）是乳（rǔ）飲料，而按國家規定，真正的牛奶蛋白質含量必須大於等於2.9%，較好的產品含量都在3%以上。

飲（yǐn）料和點心（xīn）如何選才健康？

飲料和點心雖味美，很多人卻擔心發胖望而卻步，因此，在選購時同樣有學問。

選擇飲料時，重點要看能量和碳水化合（hé）物，這關係到飲料中糖含（hán）量的多少。糖含量越高，碳（tàn）水化合物（wù）就（jiù）越高，因為飲（yǐn）料中碳水化合物的主要來源就是糖。

餅幹和糕點作為茶餘飯後的零食廣受喜（xǐ）愛，但愛美、想保持身材（cái）的人士要注意了，此類產品含有高脂肪、高熱量（liàng），因此（cǐ），選（xuǎn）購時要仔（zǎi）細看含有多少能量、多少脂肪。

如果一個產品（pǐn）脂（zhī）肪含量特別高，比如100克中含有35克脂肪（fáng），它（tā）的能量也會特別高。“占NRV%”這一欄中的能量這一行，數值越高說明在吃同樣數量時，越容易讓人長胖。比如說，A產品100克所含的能量占NRV的比例是15%，B產品是（shì）20%，那（nà）麽B產品更容易讓人長胖。

不含防腐劑並非一定就是“純天然”

為了保證食物的供應，罐頭食品（pǐn）隨著食品工業的發展出現，為人們的生活帶來便捷（jié）。曹脈源主任表示，罐頭雖方便，但從（cóng）營養學（xué）的（de）角度建議能不吃（chī）就不吃，盡量吃（chī）新鮮食品，“食品經過加（jiā）工必定會造成營養素的流失，另外加進（jìn）去補充的跟原本有的還是有差別的，人（rén）體對其的吸收和利用（yòng）是不一樣的。”

專家介紹，選購（gòu）各種火腿（tuǐ）、香腸等，重點要關（guān）注蛋（dàn）白質的含量，蛋（dàn）白質含（hán）量越多，表明營養越高；碳水化合物含量越高，說明其中加的澱粉和糖越多；脂（zhī）肪含量越（yuè）高（gāo），說明其中加的肥肉（ròu）越多，或者煎炸時吸收了很多油。

另外，值得提醒的是，要注意包裝噱頭（tóu），不要被包裝上刻意放大的（de）詞語所蒙蔽，比如不含防（fáng）腐劑，可沒（méi）說不含有其他（tā）食（shí）品添加劑。抗氧化劑、香（xiāng）精、色素、發色劑、增鮮劑（jì）之類都有可能在裏麵。也就是說，不含防腐劑，並不能保證它是“純天然”狀態。

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